za Jelance...

                                 Naranča kocke

Osvježavajući kolač od želea od naranče i kreme od sira..

ivana-7

 

Sastojci

•  biskvit: 4 jaja
•   100 g šećera
•   1 limun šećer
•   150 ml ulja
•   100 ml soka od naranče
•   100 g dukatos jogurta okusa naranča-cimet
•   250 g oštrog brašna
•   pola paketića praška za pecivo
•   2 žlice soka od limuna
•  Žele: 900 ml soka od naranče
•   100 g gustina
•   3 žlice šećera
•  krema: 500 g svježeg sira sa vrhnjem -Vindija
•   200 g dukatos jogurta okusa naranča-cimet
•   200 ml vrhnja za šlag meggle
•   1 žlica likera od naranče
•  Žele za preljev: 250 ml soka od naranče
•   3 žlice gustina
•   1 žličica likera od naranče
•   1 žlica šećera

Priprema

1. 1
   Pripremite biskvit.
   Odvojite bjelanjke od žumanjaka.
   U žumanjke dodajte šećer 50g+ limun šećer i tucite na najjačoj brzini dok ne dobijete svijetlu kremastu smjesu oko 3-4 min.
   Dodajte u tankom mlazu ulje,sok od naranče,sok od limuna,a zatim uspite jogurt.
   Sjedinite pa dodajte brašno+ prašak za pecivo.
   Bjelanjke istucite sa preostalih 50g šećera i mrvicom soli koju dodate kad se zapjene u čvrst snijeg.
   Pola snijega dodajte miksajući na najmnjoj brzini,a ostatak umiješajte ručno.
   Ispecite od ove smjese 3 kore.
   Stranice kalupa ne mastite,koristite pek papir za dno i kalup odvojivih stranica.
   Pecite svaku koru na 170C-25 min. ili na 180C-15 min. zavisi ovašoj pećnici.
   Kalup je okrugli 26 cm.
   
   
2. 2
   Pripremite žele.
   Na srednju vatru stavite kuhati sok od naranče i šećer.
   Oduzmite 150 ml soka od ukupne količine i razmutite gustin.
   Ulijte u sok i kuhajte dok se ne zgusne.
   Vrući žele odmah prelijte po svakoj kori.
   Zadnju koru koju ste ispekli ostavite u kalupu i na nju prelijte žele.
   Stavite kore prelivene sa želeom hladiti u hladnjku da se žele stisne.
   Ja sa kora nisam skidala pek papir,tek na kraju kad sam slagala tortu.
   
3. 3
   Pripremite kremu.
   Istucite vrhnje za šlag.
   U drugoj posudi pomiješajte jogurt i sir,liker.
   Koristite jedan cijeli jogurt i 50g koji su vam ostali od jogurta koji smo koristili u pripremi biskvita.
   Lagano umiksajte tučeni šlag.
   Pazite da prethodno šlag ne pretučete,jer ćete dobiti grudastu smjesu kad dodate u sir.
   
4. 4
   Izvadite kalup iz hladnjaka i premažite kremu od sira na žele.
   Poklopite drugom korom(odstranite prije papir za pečenje sa kore) s tim da biskvitna strana ide dolje,žele gore..
   Na nju isto nanesite kremu od sira,ponovite postupak i sa trećom korom.
   Premažite i teću koru sa kremom od sira.
   Stavite tortu u hladnjak da se stisne.
   Najbolje ostaviti da prenoći,a ujutro staviti žele ili bijelu glazuru,kako želite po vašem izboru.
   
5. 5
   Na vrh torte možete staviti glazuru od bijele čokolade ili žele od naranče.
   Ja sam stavila žele.
   U soku od naranče ukuhate razmućeni gustin.
   Kad se zgusne smjesa maknuti sa vatre umiješati liker od naranče i prelijte po dobro ohlađenoj torti.
   
6. 6
   Možete je rezati kao tortu,ja sam je za promjenu rezala na kocke.
   Kolač je dosta visok negdje oko 7,5-8 cm.
   

         ‘Melba’ Cheesecake

 

Sastojci

• za podlogu:

•  100 g smrvljenih piškoti
•  oko 50 g maslaca
•  malo šećera
•  25 g seckane čokolade

• za nadev od sira:

•  400 g svežeg sira, manje masnog
•  200 g Mascarpone sira
•  pola limuna
•  100 g šećera u prahu
•  1 vanilin šećer
•  5 lista želatina
•  malo soka od kompota (iz konzerve)

• za voćni nadev:

•  1 konz. kompota od breskve Podravka
•  50 g šećera
•  4 lista želatina
•  oko 50 ml soka od kompota
•   i još:
•  300 g smrznutih malina
•  100 g šećera u prahu
•  oko 50 ml soka od kompota
•  1 preliv za torte, crveni

Priprema

1. 1
   Otopiti maslac, dodati piškote i dobro umešati. Kad se malo prohladi umešati čokoladu.
2. 2
   Na tanjir za tortu staviti papir za prečenje pa preko okvir okrugle forme vel. 26 cm. Na dno staviti masu od piškota dobro je poravnati i utapkati. Ostaviti da se hladi u hladnjaku.
3. 3
   Za sirni nadev, potopiti želatin. Sireve umutiti sa šećerom i vanilin šećerom kao i lim. sokom i na ribanom korom. Želatin ocediti i rastopiti u malo zavrelog soka od kompota. Želatin najpre izmešati sa 3 kaš. mase od sira, pa zatim to umešati i ostatak kreme snažno mešajući. Krem izručiti na podlogu i poravnati, vratiti natrag u hladnjak.
4. 4
   Za voćni nadev, potopiti želatin. Ocediti ga i izmešati sa malo zavrelog soka da se otopi. Pa ga umešati u prethodno izmiksane breskve (2 polovine ostaviti za dekoraciju) sa sokom i šećerom. Masu naneti preko sira i pustiti da se steže oko 2-3 sata.
5. 5
   Za drugi voćni nadev izmiksati maline sa šećerom i sokom, pa zatim masu procediti. Izmerite 250 ml oceđene mase (ukoliko fali dodati malo soka od kompota). Prah za preliv izmešati sa 2 kaš. šećera, umešati kašu od maline i spremiti preliv po uputstvu sa kesice. Gotov preliv naneti preko bresaka.
6. 6
   Tortu ostaviti da se polako steže u hladnjaku još oko 2-3 sata. Pre serviranja dekorisati preostalim breskvama i čokoladnim ornamentima
7. 
   
8.   

          Fantazija Cheesecake sa lemon curd

   eva-mil
   

   Sastojci

   •  Podloga: 275 gr integralna keksa ( digestive )
   •   85 gr putera/margarina ( rastopiti )
   •  Krema: 900 gr philadelphia
   •   250 gr creme fraiche ( moze i kisela pavlaka/vrhnje)
   •   250 gr secera
   •   3 zlice brasna
   •   3 jaja
   •   1 zumanjak
   •   1 zlica vanilije ekstrakt
   •  lemon curd: 3 zumanjka
   •   200 gr secera
   •   sok od 2 procedjena limuna ( 100 ml )
   •   korica od jednog limuna
   •   60 gr putera/margarina
   •  I jos: 200 ml slatkog vrhnja

   Priprema

   1. 1
      Izvagati sve potrebne sastojke za cheesecake.
      
   2. 2
      Pripremiti okrugli kalup za torte ( 24 cm ), nauljiti malo podlogu i stranice kalupa ( prsten kalupa koji se skida ).
      
   3. 3
      Ukopcati pecnicu da se zagreje na 180 stupnjeva.
      
   4. 4
      Samleti kekse i rastopiti puter. Pomesati zajedno samlevene kekse i rastopljeni puter.
      
   5. 5
      Mrvicastu masu od keksa i puetera utisnuti u dno kalupa i stranice kalupa. Staviti u zagrejanu pecnicu na 180 stupnjeva i peci podlogu 9 minuta. Ostaviti sa strane da se prohladi.
      
   6. 6
      Pojacati pecnicu na 230 stupnjeva da se zagreje.
      
   7. 7
      Izmiksati krem sir i creme fraiche. Dodati jaja, , zumanjak,brasno, secer, vanilije ekstrakt. Izmiksati tek toliko da se poveze. Smesu istresti na podlogu od keksa, poravnati i peci 10 minuta na 230 stupnjeva. Smanjiti teperaturu na 110 i peci jos 30 minuta. Iskopcati pecnicu i ostaviti vrata od pecnice malo otvorena i neka cheesecake bude u pecnici 2 sata.
      
   8. 8
      Ostaviti cheesecake na hladno da se stisne.
      
   9. 9
      Za lemon curd zumanjke, secer, sok od svezeg procedjenog limuna kuvati dok se ne zgusne na slabijoj temperaturi. Kada se zgusne ukloniti sa ringle i odma umiksati puter. Procedeti kroz sitnu cediljku. Prohladiti.
      
   10. 10
       Ohladjeni cheesecake izvaditi iz frizidera. Premazati sa lemon curd i dekorisasti slagom od slatke pavlake.
       
   11. 11
       Izmiksati slatko vrhnje u cvrst slag.
       

   
   
9.