LJUTICA

Najednostavnija Ljutica koju je moja MAMA uvjek pravila ,receptom iz Makedonije ,iz drzave poznate po paprikama , ajvarima i ljuticama,kako smo zivjeli tamo u Makedoniji e onda mozete zamislit okus ove ljutice ,ne sto je moja mama pravi vec stvarno to je nesto tako ukusno tako aromaticno i pikantno da ja nemogu zamisliti zimu bez nje ,doduse ja je nepravim vec moja mama je pravi ,ovo je njen recept ,mozda se nekom i svidi......

/slika/1200229/

Sastojci

•  10kg crvenih paprika
•  5kg paradajza
•  2glavice bjelog luka (cesnjaka)
•  1zavezuljak persuna
•  10-15 kom. ljutih fafarona(papricice)
•  0,5l ulja
•  200g secera
•  200g soli
•  200g sirceta

Priprema

1. 1
   Paprike ispeci oguliti i isjeckati i ostaviti da se malo procjede.
   
2. 2
   U vecoj serpi ukuhati oguljeni paradajz onako malo gusce da bude ,zatim dodati isjeckane paprike i kuhati 30 min.zatim dodati ulje i kuhati jos 30min. zatim dodati ostale sastojke :isjeckani bjeli luk,persun,so,secer,sirce,i ljute fafarone,i malo jos prokuhati sve zajedno.
   
3. 3
   Sipati u galone iliti tegle ,poklopiti poklopcem i ostaviti na toplom da prenoce ili umotati u deku .
   

Ljutica

                 Originalni recepat je ljut, i zato se i zove ljutica,ali ja ga pravim i bez ljute parike za djecu i mogu reci da je isto tako ukusan, al ime mu ostade isto.

Sastojci

•  6 kg crvene parike mesnate za pecenje
•  4 kg paradajz
•  1/2 lit vinsko sirce
•  1/2 lit ulje
•  250 gr secera
•  1 veza persun
•  2-3 glavice bjeli luk

za ljutu verziju

•  1/2 kg vezene ljute paprike il male baburice

Priprema

1. 1
   Parike, ispecite, olustite i ocistite od semena i iseckajte ih na sitno il ih iscepajte
2. 2
   Paradajz samelite na masinu za meso
3. 3
   Ulje, sirce, secer stavite da provri, pa dodajte samleveni paradajz
4. 4
   Kuhajte skupa dok se paradajz ne zgusti
5. 5
   Dodajte seckane paprike, i przite jos.
6. 6
   Persun, so po ukusu, i seckani bjeli luk stavite pri kraju przenja.
7. 7
   Saberite u vruce tegle i cuvajte za zimu ( ako mozete ha-ha)

Posluživanje

Za ljutu verziju, il vezene parike samelite, na masinu, il stavite cele male baburice ljute pri kraju przenja i oni ce u same tegle pustiti ljuto.Pa ko voli ljuto nek izvoli

Moja ljutenica

                 U sezoni pripreme zimnice, spremam ono što najviše volim, a to je ljuto, ljuto, ljuto….......Ovaj recept za ljutenicu je najjednostavniji, a meni je ovakva ljutenica, najukusnija.

•  3 kg crvenog zrelog paradajza
•  1/2 kg ljutih malih "baburica"
•  2 dcl ulja
•  2 dcl sirćeta
•  1 ravna kašika bibera u zrnu
•  1 kašika soli
•  1 mala šoljica šećera
•  1 veza peršuna
•  3-4 lista lovora
•  1 veća glavica belog luka

Priprema

1. 1
   Paradajz operite, zatim “poparite” vrelom vodom i neka odstoji u toj vodi jedno pola sata. Zatim ga oljuštite i iseckajte što sitnije. Kuvajte paradajz, bez ikakvih dodataka 30 min.
2. 2
   Papričice operite, odstranite peteljke, bušnite ih viljuškom (jednom, dovoljno je) i stavite da se kuvaju u sirćetu, ulju, biberu i šećeru, 15 minuta.
3. 3
   Sipajte barene papričice (sa sve sokom u kome su se kuvale) u kuvani paradajz i, sve zajedno, kuvajte još 30 min. Na kraju umešajte malo krupnije seckan beli luk, so, peršun, lovorov list i kuvajte još par minuta (možete isključiti štednjak). Dobro promešajte.
4. 4
   Tegle zagrejati na 100 stepeni u pećnici, pa sipati vruću ljutenicu u zagrejane tegle. Dobro stegnuti zatvarač. Umotati i dobro ugrejati tegle (ja koristim ćebad). Ostaviti tako umotano 24 h. Potom ih spremiti u ostavu.                             

Bugarski ljutić

1. 

Sastojci

1. •  4kg paradajza
   •  5kg rog paprike
   •  1/2l ulja
   •  1,5dcl octa
   •  2žlice soli
   •  10dag šećera
   •  2-3 glavice češnjaka
   •  vezica peršuna
   •  15kom peperončina

Priprema

1. 1. 1
      Paprike ispeći i oguliti kožicu te nasjeckati na komadiće
   2. 2
      Paradajz oguliti te isjeći na komadiće i kuhati ga uz miješanje 1h
   3. 3
      Sada dodati komadiće paprike, nasjeckani češnjak, peršin, ulje, ocat,šećer, sol i peperončino ili ljute feferone pa kuhati zajedno još oko sat vremena
   4. 4
      Vruće flaširati