Nenine kuhinjske carolije....

Puding keksići

Potrebno je:

220gr. brašna

120gr. margarina

100gr. šečera

1 kesica praha za puding od vanile

2 žumanca

2 kašike mleka

Za posipanje i dekoraciju:

prah šećer

vanillin šećer

Postupak pripreme:

Brašno staviti u posudu za mućenje, dodati ostale sastojke i mikserom zamesiti testo.

Od testa oblikovati valjak debljine 2cm. i seći na komade debljine 1cm.

Pleh od rerne obložiti papirom za pečenje a rernu zagrejati na 180 °C.

Oblikovati kiflice, slagati ih u pleh i peći 12 min.

Pečene ostaviti da se malo prohlade u plehu u kome su se pekle a zatim ih posuti  šećerom i vanil šećerom.

 Kolači

Tatlije

Ovo je jedan starinski slatkiš, za koji sam dugo bila u zabludi da je drugi naziv za tulumbe, a u kraju odakle su moji upravo tako zovu tulumbe.

Tatlije su poslastica, koja je u naše krajeve došla iz Turske i postala sastavni deo srpske kuhinje.

Deani sa bloga Zaboravljene poslastie obećala sam da ću pronaći recept koji je moja mama davno dobila od svoje koleginice.

I evo recepta(pravljen bez ikakve izmene).

Potrebno je:

150gr. masti

2 cela jaja

½ kvasca

2 kašike mleka

kora limuna

300gr brašna

300gr šećera

1 čaša vode

sok od pola limuna

Kvasac rastopiti u mlakom mleku.

Umutiti mast i žumance, dodati rastopljen kvasac, sve to dobro sjediniti, pa dodati brašno i izrendanu koru limuna.

Testo dobro umesiti i napraviti 28 loptica.

Uzimati po komadić testa, napraviti lopticu, spljoštiti je na rapavu stranu rendeta i urolati da se dobije duguljast komad.

Staviti u blago podmazan pleh (ili na pek papir) i peći  na 200C dok lepo ne porumene, a po potrebi smanjiti temperaturu na 180C, da ne pregore, treba da ostanu svetle boje.

Peku se 15-20 minuta.

Šećer skuvati sa vodom i limunovim sokom, da vri nekoliko minuta.

Izvaditi pečene tatlije iz rerne, ohladiti ih i  preliti vrućim sirupom, ostaviti da se ohlade.

 

Neko je nedavno prokomentarisao kako su to "bosanske hurmašice"...pa bih ja da dodam da sam u Patinom kuvaru našla recept pod ovim nazivom, što možete videti na fotki ispod....

Posni pijani mafini

Na blogu "Zaboravljene poslastice" u toku je malo darivanje povodom trogodišnjice  postojanja bloga i upravo iz tog razloga  napravljena je i ova poslastica.

Ukusom vrlo slična mojoj Posnoj torti sa belim vinom a napravljena po Deaninom receptu.

Ledene mint kocke

Krašove ”Ledene kocke” su moja najdraža čokolada…..a ove kocke neodoljivo podsećaju na njih…probajte i uverite se u osvežavajuće ledeni ukus…

Za koru potrebno:
5 jaja
100 g šećera
50 g brašna 
30 g kakaa (ja sam stavila pola kaka i pola čokolade u prahu)
1/2 kašičice praška za pecivo
prstohvat soli

Sirup:
300 g šećera
250 ml vode

Za fil potrebno:
1 l mleka
150 g gustina
250 g šećera
3 kesice vanilin šećera
250 g putera
3 pakovanja pepermint bombona   

3 kašičice likera od mentola

1 kašičicu ekstrata od mentola

Glazura:
150 g čokolade za kuvanje
60 ml ulja

Postupak pripreme:

Umutiti belanca sa šećerom u čvrst sneg.

Dodati jedno po jedno žumance u sneg od belanaca muteći konstantno a zatim dodati brašno, kakao, prašak za pecivo i so.

Sipati u pleh 24x37cm prethodno podmazan uljem i posut brašnom.

Koru peći15 min. na 180C a zatim je ostaviti da se ohladi.

Koru ne vaditi iz pleha u kome se pekla.

Skuvati sirup od vode i šećera.

Kuvati 3-4 minuta na tihoj vatri od trenutka kada provri.

Vreo sirup preliti preko hladne kore.

Sirup neće odmah natopiti koru, pa ostavite da malo odstoji pre filovanja, malo je možete  izbockati viljuškom.

Gustin razmutiti sa 150ml mleka, a u preostalo mleko staviti pepermint bombone, šećer i vanilin šećerom.

Kada provri i kada se sve bombone rastope, u mleko dodati razmućen gustin i mešati konstantno dok se ne skuva cicvarica.

Skloniti sa ringle i ostaviti da se ohaladi do sobne temperature.

Mikserom umutiti margarin i ekstrakt mentola, dodati ohlađen fil pa dodati i liker od mentola i sve zajedno dobro sjediniti mikserom.

Sipati preko kore i poravnati.

Na tihoj vatri istopiti čokoladu sa uljem.

Sipati preko fila i razliti po celoj površini.

Ostaviti da se dobro rashladi, pa seći na kocke.

Najjednostavnija čokoladna „torta“

 Potrebno je:

3 šolje brašna

2 šolje šećera

2 šolje vode

2 šolje ulja

2/3 šolje kakaa

2 kašike sirćeta

1 prašak za pecivo

Postupak pripreme:

Sjediniti varjačom (ne mikserom) sve suve sastojke a zatim dodati preostale tečne, sjediniti i peći 1h na 150C.

Možete je preseći,pa filovati nekim kremom kao tortu ili je poslužiti uz šlag ili sladoled.

U originalnom receptu piše da se peče 90min. na 150C, što mislim da je previše, jer dolazi do sušenja i pucanja gornje kore.

Ako pravite pola mere, kao što sam ja, dovoljno je da tortu pečete 30min. na 150C (proveravati je iglom ili čačkalicom).

Monte kocke

Potrebno je:

1l mleka

12 kašika gustina

8 kašika šećera

200gr. margarina

1/2l slatke pavlake

300gr. čokolade za kuvanje

250gr. “Petit beurre“ keksa

Postupak pripreme:

Za beli krem:

pomešati 200gr. mleka, 12 kašika gustina i 8 kašika šećera,  sipati u 800gr. provrelog mleka a kada se krem ohladi dodati mu 200gr. margarina.

Za crni krem:

u 1/2 l slatke pavlake(ne mutiti je mikserom) otopiti 300gr. čokolade za kuvanje, a masa ne sme da provri.

U dublji pleh složiti  keks koji ste predhodno umočili u mlako mleko, pa na njega staviti beli krem, a preko preliti crni.
Kolač ostaviti da prko noći odstoji u frižideru.

Šnenokle u karamel sosu

Potrebno je:
5 jaja
1l mleka
175gr. šećera
4-5 kašika brašna
šoljica mleka


Postupak pripreme:
Ulupati čvrst sneg od belanaca.
Šećer istopiti da dobije zlatnožutu boju, preliti mlekom i ostaviti na vatri da proključa.
U provrelo mleko  kašikom spuštati pomalo snega od belanaca da se šnenokle skuvaju a zatim ih brzo okrenuti i na drugu stranu da se skuvaju i odozdo.
Vaditi rupičastom kašikom i ređati u činiju za služenje.
Kada su sve skuvane skinuti mleko sa vatre, umešati žumanca koja su oredhodno razmućena sa brašnom i mlekom i kuvati na laganoj vatri još 1-2 min. uz stalno mešanje.
Kada se sos malo zgusne, skinuti sa šporeta i preliti šnenokle.
Držati u frižideru do služenja.

Kolač “Najlepše želje”

Testo:

3 kisela mleka

3 čaše (od jogurta)šećera

3 čaše brašna

3 kašike kakaa

1 kašičica sode bikarbone

1 kašičica praška za pecivo

Preliv:

200gr. mlečne čokolade “ Najlepše želje“

13 kašika šećera

15 kašika mleka

pola margarina

Postupak pripreme:

Sve sastojke sjediniti i peći 30min. na 200C.

Kolač odmah iseći na kocke i preliti mlečnim prelivom.

Princes krofne

Testo:
250gr. vode
150gr. ulja
Ulje i vodu staviti da provri, skloniti sa ringle i dodati 200gr. brašna i 1 prašak za pecivo.
Kada se masa ohladi dodati 5 jaja i to jedno po jedno.
Kašikom  vaditi krofnice, peći ih oko 20 min na 200C.

Fil:
2 pudinga sa ukusom slatke pavlake
1l mleka
1 slatka pavlaka
4 kašike gustina
10-15 kašika šećera
1 kesicu burbon vanile
Prašak za puding i gustin zajedno umešati i dodati provrelom i zaslađenom mleku.
Kada se fil prohladi dodati predhodno umućenu slatku pavlaku i ovim filom filovati princes krofne.

Kocke sa makom

Potrebno je:

½ litre mleka

200 gr šećera

250 gr margarina

200 gr maka

½ kg. keksa “petit beurre”

200 gr čokolade

Način pripreme:

Mleko, šećer, 200 margarina prokuvati, skloniti sa vatre i dodati mak i izlomljen keks.

Sve promešati i izliti u podmazan kalup

Kada se kolač ohladi, preliti ga otopljenom čokoladom i ostatkom margarina. 

Hlano seći na kocke.

Pametan kolač

Kolač koji za vreme pečenja sam napravi podlogu, krem i biskvit a ukusom podseća na krempitu.....za neverovati zar ne?

Potrebno je:
8 jaja
300 gr. šećera
10 kašika brašna
250 gr. margarina
1 l mleka
narendana kora limuna
ekstrat vanile


Postupak pripreme:
Margarin rastopiti i ostaviti da se ohladi.
Žumanca penasto umutiti sa šećerom.
U smesu sa žumancima dodajte brašno, rastopljeni margarin,  ekstrakt vanile i postepeno mleko.
Smesi  lagano dodajte umućeni sneg od belanaca.
Sipati smesu u dobro namašćenu i brašnom posutu tepsiju veličine 20x30cm i peći 60 min na 160C.

Čudo od čokolade

Za patišpanj potrebno:

4 jaja

100gr.šećera

200gr. margarina

100gr. čokolade za kuvanje

4 kašičice brašna

1 prašak za pecivo

Žumanca i šećer umutiti, dodati istopljeni margarin i čokoladu, brašno pomešano sa praškom za pecivo i na kraju sneg od belanaca.

Peći oko 20 min. na 180C.

Za fil potrebno:

500ml. slatke pavlake

200gr. čokolade za kuvanje

1 kašičica šećera

Slatku pavlaku, čokoladu i šećer zagrevati na laganoj vatri mešajući dok ne provri.

Pečeni patišpanj izbockati viljuškom na nekoliko mesta i dok je još topao preliti ga toplim filom.

Fil je redak ali će se stegnuti u frižideru nakon nekoliko sati.

Kolač ohladiti prvo na sobnoj temperaturi, a onda staviti u frižider da se dobro ohladi.

Služiti uz slatku pavlaku.

Koh od maka

Potrebno je:

5 jaja

5 kašika šećera

7 kašika griza

1 kašika brašna

100 gr mlevenog maka

Postupak pripreme:

Umutiti šne od belanaca i šećera, dodati žumanca, griz, mak i brašno.

Sve sjediniti i peći 30 min. na 200C.

Koh preliti hladnim mlekom koje ste predhodno prokuvali sa 7 kašika šećera.

Čokoladni kolač za 5 minuta

Potrebno je:
1 jaje
3 kašike šećera
3 kašike jogurta
3 kašike ulja 
4 ravne kašike brašna
1 kašičica praška za pecivo
1 kašike kakaa
1 štangla mlečne čokolade

Postupak pripreme:
Sve sastojke sjediniti, sipati u veću šolju za kafu ili čaj i staviti u mikrotalasnu pećnicu da se peče 2`50"  na 600W. 
Ispečen kolač ostaviti par trenutaka da se ohladi da bi se lakše izvadio iz šolje.
Ukrasiti ga umućenom slatkom pavlakom.

Krempite

Za testo potrebno:
6 žumanaca
1 celo jaje
6 kašika šećera
1 prašak za pecivo
3 kašike ulja
Sve sastojke sjediniti i peći u plehu (dimenzija45x38cm)15min. na 200C.

Za fil potrebno:
6 belanaca
4 pudinga sa ukusom slatke pavlake
700ml. vode
200gr. šećera
Puding razmutiti sa malo vode.
Vodu  i  šećer staviti da provri a zatim dodati razmućeni puding.
U posebnom sudu umutiti čvrst šne od belanaca  i sjediniti ga sa vrućim kremom .
Fil, odmah sipati na pečenu koru, preko nje staviti drugi deo kore i posuti prah šećerom. 

Mini baklave sa višnjama

Potrebno je :

pakovanje kora za pitu

1/2 kg višanja

šolja šećera

šolja ulja

šolja griza

šolja jogurta

prašak za pecivo

Za preliv :

dve šolje šećera

dve šolje vode

Postupak pripreme:  U posudu izmešati šećer, griz, ulje i jogurt, dodati prašak za pecivo.
Prvu koru premazati preko cele površine ovom smesom, preko nje prebaciti drugu koru i nju takođe premazati filom.
Na treću koru na samo jednom kraju poređati višnje, i motati kore u frulicu.
Zaseći nožem na otprilike 2-3cm širine, tako da se od jedne frulice dobije oko desetak komada.
Postupak ponoviti dok se ne utroše sve kore. 

Ređati u podmazan pleh i peći.
Za to vreme skuvati sirup od šećera i vode i preliti preko jos vrućih baklava.
Ako vam se učini da nisu dovoljno sočne, mozete dodati još sirupa naknadno.

Koh od plazma keksa

Potrebno je:
3 jaja
10 kašika šećera
20 kašika mleka
3 kašike griza
300gr. mlevenog plazma keksa
1 prašak za pecivo

Umutiti sve sastojke, peći 30 min. na 200C.
Kada je pečen preliti ga sa 1 1/2l mleka zaslađenog sa 3 kesice vanil šećera.

Moja lenja pita

sa kupinama

sa jabukama

sa ribizlama

Testo:

2 jaja

1 časa ( od jogurta) šećera

1 pavlaka

1 časa ulja

2,5 čase brašna

1 kesica praška za pecivo

Fil:

1 kg. jabuka (ili nekog drugog sezonskog voća)

3 kašike šećera

cimet po želji

čaša vode

malo griza ili prezle

Mud cake sa voćnim pralinama ( kolač od blata sa voćnim pralinama)

Potrebno je :

250 gr.maslaca ili margarina

400 ml.mleka

200 gr.čokolade za kuvanje

440 gr. šećera

150 gr. običnog brašna

110 gr. self-raising brašna

25 gr. kakaa

2 jaja

200 gr. voćnih pralina

Self-rising brašno se priprema na sl. način :

1 šolja brašna / mera za šolju je 250 ml. /

jedna kašičica praška za pecivo

na vrh noza soli

Sve sastojke izmešati i koristiti po potrebi.

Mak kocke

Testo:
2 jaja,
2 dl mleka,
2 dl ulja,
200 g šećera,
300 g brašna,
1 kesica praška za pecivo

Fil: 
250 g mlevenog maka,
3-4 kašike šecćera,
1 kesica vanilin šećera,
1 dl mleka

Umutiti belanaca, dodati šećer, žumanca i sve ostale navedene sastojke.
Polovinu smese sipati u podmazan i brašnom posut pleh, peći u prethodno zagrejanoj rerni na 200 C oko 15 minuta.

Mleveni mak izmešati  sa šećerom i preliti vrelim mlekom.
Izvaditi kolač iz rerne, preko testa rasporediti fil od maka, a onda sipati drugi deo smese, pa vratiti u rernu da se peče jos 20-tak minuta. Ohlađen kolač seći na kocke i  posuti prah šećerom.