visnje...

   Pijana crnkinja 

 

Sastojci

• Za biskvit (case su od 2 dl):

•  3 case brasna
•  3 case jogurta
•  2 case secera
•  1 casa ulja
•  3 pune kasike kakaa
•  2 kasicice sode bikarbone

• Za fil:

•  4 dl mleka
•  4 kasike secera
•  1 kesica pudinga od cokolade
•  250 gr. visanja
•  5 kasika visnjevace
•  za cokoladnu glazuru: 150 gr.cokolade, 100 gr margarina, 3 kasike secera u prahu, 1 dl mleka

Priprema

1. 1
   Pomesati sve sastojke za biskvit, pa mutiti mikserom par minuta. Smesu sipati u pleh (velicine 30x20) i peci u rerni na 180 stepeni. Kada se biskvit prohladi, horizontalno ga preseci na dva dela.
   
   Dok se pece biskvit, skuvati puding od cokolade u 4 dl zasladjenog mleka. Donju koru premazati prohladjenim pudingom, pa po njemu rasporediti ocedjene visnje koje smo poprskali sa nekoliko kasika visnjevace. Poklopiti gornjom korom, malo pritisnuti rukama da se izravna a onda staviti cokoladnu glazuru.
   
   Za glazuru otopiti na tihoj vatri sve sastojke, pa kada se prohladi i pocne da se zgusnjava, preliti preko kolaca.
   

     

    Visnjasta carolija

 

Sastojci

• Potrebno je za biskvit:

•  4 jaja
•  100g secera
•  100g butera
•  100g cokolade
•  110g brasna
•  20g gustina
•  1 kesica vanil secera

• Za kremu:

•  6 dl slatke pavlake
•  200g krem sira
•  100g secera u prahu
•  1,5 kesica instant zelatina
•  1 kesica slag fixa
•  150g crne mlecne cokolade
•  20ml soka od kompota (od visanja)

• Za puding od visanja:

•  1 tegala kompota od visanja
•  2 kasike secera
•  2 kasike gustina

• Za ganache:

•  220ml slatke pavlake
•  200g crne mlecne cokolade
•  I jos: 30 ml soka od visanja( iz kompota) za prelivanje biskvita

Priprema

1. 1
   Ukljucite pecnicu na 180°C.
   Otopite cokoladu sa buterom pa malo prohladite.
   Umutite jaja sa secerom i vanil secerom pa postepeno dodajte brasno sa gustinom i na kraju pazljivo umesajte otopljenu i prohladjenu cokoladu sa buterom. Sve dobro sjedinite pa masu izlijte u vec pripremljen kalup(26cm)sa pek papirom.
   Pecite oko 15-20 min.
   Gotov biskvit ohladite i presecite na pola tako da dobijete dva biskvita. *Ja sam mere podelila na pola i ispekla dve kore,tako mi je bilo sigurnije posto nisam vesta u secenju a htela sam da budu potpuno iste.
   
2. 2
   Za puding od visanja: Kompot od visanja sipajte u serpu,odvojite 50ml soka na stranu. U ostatak stavite dve kasike secera pa kratko prokuvajte(meni su visnje bile krupne pa sam ih malo nozem usitnila). Gustin razmutite u malo vode pa dodajte u provrele visnje,brzo mesajte dok se ne zgusne a onda sklonite sa vatre.
   Jedan biskvit postavite u kalup,prelijte sa 5-6 kasike soka od kompota i premazite vrucim pudingom od visanja.Potom ostavite da se hladi.
   
   
3. 3
   Dobro umutite slatku pavlaku pa joj dodajte umucen krem sir sa secerom u prahu.Lepo sjedinite.
   Instant zelatinu spremite prema uputstvu na kesici pa umesajte uz brzo mesanje u slatku pavlaku,dobro izmesajte i dodajte kesicu slag fixa.
   Pripremljenu kremu podelite na pola.
   U jednu polovinu dodajte 150g otopljene cokolade,dobro izmesajte i nanesite u kalup preko pudinga od visanja,fino izravnjajte.
   U drugu polovinu kreme dodajte 20 ml soka od visanja(iz kompota) izmesajte i fino razmazite preko cokoladne kreme. Poklopite preostalim biskvitom i njega prelijte sa 5-6 kasika soka od kompota.*Ja sam i kremu radila iz dva puta,sastojke na pola i muti...Pisem kako stoji u originalu,mozda je vama ovako jednostavnije :-)
   
   
4. 4
   Ganache:
   Cokoladu izlomite i prelijte slatkom pavlakom pa stavite na srednju vatru da se otopi,stalno mesajte i vodite racuna da ne provri.
   Gotov ganache prelijte preko biskvita i ostavite tortu u frizider na hladjenje( najbolje je da prenoci).
   Ohladjenu tortu ukrasite po zelji.
   

 Cherry Delight

Sastojci

• BISKVIT:

•  50g. čokolade za kuhanje
•  50g. margarina
•  3 jaja
•  100g. šećera
•  2 rum šećera
•  50g. brašna
•  1 vrećica praška za puding-čokolada
•  2 pune žlice kakaa
•  1/2 vrećice praška za pecivo
•  2 žlice vode

• PRELJEV ZA BISKVIT:

•  100ml. soka od višnje
•  50ml. mlijeka
•  2 žlice šećera
•  1 van. šećer
•  50g. čokolade za kuhanje

• KREMA:

•  550ml. mlijeka
•  200ml. slatkog vrhnja
•  120g. šećera
•  2 pudinga vanilija
•  20g. gustina
•  2 vanilin šećera
•  50g. margarina
•  300ml. slatkog vrhnja
•  1/2 vrećice želatine u prahu+2žlice vode

• ZAVRŠNI SLOJ/VIŠNJE I PRELJEV

•  višnje iz kompota, 200g. +/-
•  1 vrećica preljeva za tortu
•  2 žlice šećera
•  250ml. soka od višnje(iz kompota)

Priprema

1. 1
   Prvo skuhajte kremu,i ostavite je da se skroz ohladi dok vi ispečete biskvit.
   Krema
   Pomiješajte mlijeko i slatko vrhnje,odvojite 1,5dl.tekućine u koji umiješajte šećer,puding,gustin i vanilin šećer,a drugi dio zagrijte do vrenja,ulijte prvu smjesu i skuhajte kao puding.
   
   
2. 2
   Prebacite kremu u posudu za hlađenje,dodajte 50g.margarina,i miješajte dok se ne otopi. kremu možete pokriti folijom,ili ostaviti otkriveno s tim da često promiješate.ja sam napravila to drugo. sada napravite biskvit.
   
3. BISKVIT:
   Otopite čokoladu s margarinom na pari,i malo prohladite. Istucite žumanjke sa šećerom i rum šećerom najvećom brzinom dok smjesa ne postane svijetla i kremasta.
   
4. 1
   Dodajte smjesu čokolade i margarina,vodu i rum šećer. promiješajte pjenjačom. direktno u tu smjesu prosijte skupa brašno s pudingom,kakaom i praškom za pecivo.
   Izmiješajte ručno da se svi sastojci fino spoje.
   
5. 2
   Istucite bjelanjke u čvrst snijeg,pridružite ih prvoj smjesi,promiješajte ručno,i izlijte u pleh obložen papirom za pečenje(dim.22x35cm.) poravnajte i pecite na 200°C 10-ak min.
   
6. 3
   Kad se biskvit malo prohladi,odlijepite papir,vratite biskvit u pleh, pripremite preljev i usput stavite višnje da se cijede s posudom ispod u kojoj ćete skupiti sok.
   
7. PRELJEV:
   Mlijeko,sok od višnje,van.šećer i obični šećer zagrijte do vrenja,maknite s vatre,dodajte čokoladu,i miješajte da se brže otopi.
   kad se čokolada otopila,žlicom rasporedite preljev preko biskvita.
   
8. 1
   Sada dovršite kremu koja bi već trebala biti hladna.
   Želatinu (samo pola vrećice) pomiješajte s 2 žlice hladne vode i ostavite da nabubri. slatko vrhnje istucite u šlag,a kremu dobro izradite mikserom.
   Dodajte šlag u kremu,i malo promiješajte,a želatinu otopite,pa ulijte u kremu.
   Sada sve skupa dobro promiješajte žlicom ili pjenjačom.
   
9. 2
   Nanesite kremu na biskvit,poravnajte,i stavite na nju višnje. možete,kao ja lagano označiti kocke po kojima ćete rezati,i na svaku kocku staviti nekoliko višanja,ili poredajte višnje po cijelom kolaču,svejedno je :) sada kolač stavite 15-ak min.u hladnjak da se krema malo stegne.
   
10. Kad se krema na kolaču stegla,pripremite preljev prema uputi na vrećici,samo umijesto vode stavite 250ml.soka od višnje.
    preljev malo prohladite,nanesite na kolač,spremite u hladnjak,i zaboravite na njega do sutra:)))
    
11. 1
    NAPOMENE:
    *Koristila sam svijetli preljev,ali može naravno i crveni. ako volite deblji sloj,možete staviti i dva preljeva,meni ovako odgovara.
    *Ja sam malo zaboravila na preljev kad sam ga skuhala,pa se puno ohladio i zgusnuo,i morala sam doliti vode i izraditi mikserom,kako bi ga mogla nanijeti na kolač. zato je ispao malo rijeđi,i zato ima malo ovih crvenih "slapova" po kremi 

        Vanilla cherry kocke

 

Sastojci

• Kora

•  2 jaja
•  2 kašike šećera
•  2 kašike tople vode
•  2 ravne kašike brašna
•  2 kašike kakaa
•  1 kašičica cimeta
•  30 g mlevenih pečenih lešnika
•  1 ravna kašičica praška za pecivo

• Fil od višanja

•  150 ml vode
•  4 kašike šećera (ili meda)
•  1 kesica pudinga sa ukusom maline
•  150 g svežih ili mrznutih višanja

• Krem od vanile

•  400 ml mleka
•  1 kesica pudinga sa ukusom vanile
•  1 kesica burbon vanil šećera
•  6 kašika meda
•  400 g milerama Dukat
•  0,5 flašice arome Butter-Vanille Dr Oetker (1 g )

Priprema

1. 1
   Kore
2. 2
   Jaja umutiti mikserom. Dodavati šećer, vodu, brašno, prašak za pecivo uz mućenje mikserom. Žicom umešati kakao, cimet i mlevene lešnike.
   Pleh dimenzija 26×20 cm obložiti pek papirom, uliti smesu i peći 10 minuta na 200 stepeni.
   Izvaditi iz rerne i ostaviti da se hladi dok se priprema fil od višanja.
3. 3
   Fil od višanja
4. 4
   U 150 ml vode dodati šećer i staviti da proključa.
   Višnje usitniti u blenderu ili štapnim mikserom.
   Prašak za puding razmutiti sa nekoliko kašika hladne vode da se dobije homogena tečnost bez grudvica.
   U ključalu vodu dodavati u tankom mlazu razmućeni prašak za puding uz neprestano mešanje. Kuvati 5 minuta na tihoj vatri uz neprestano mešanje. Treba da se dobije gusta skoro lepljiva masa. Skinuti sa vatre. U vrelu masu energično umešati usitnjene višnje.
   Odmah premazati koru ovim filom i ostaviti da se hladi u frižideru.
5. 5
   Umutiti Ness kafu i lagano popiti dok se fil od višanja steže. Praviti krem od vanile.
6. 6
   Krem od vanile
7. 7
   Od 400 ml mleka odvojiti 100 ml i pomešati sa praškom za puding da se dobije homogena tečnost bez grudvica.
   Preostalom mleku dodati burbon vanil šećer i med i staviti da proključa. U ključalo mleko dodavati u tankom mlazu razmućeni prašak za puding uz neprestano mešanje. Kuvati 5 minuta na tihoj vatri uz neprestano mešanje.
   Skinuti sa vatre i umešati mileram. Dodati aromu vanile. Promešati.
   Preliti preko fila od višanja i ostaviti u frižideru da se hladi najmanje sat vremena.
8. 8
   Glazura od čokolade
   Ove kocke su ukrašene hrskavom čokoladnom glazurom .
9. 9
   Napomene
   
10. 10
    Glazura
    Dok je topla, glazura će biti retka kao mleko. Kada se sipa na hladan fil brzo se steže. Treba je naneti brzo i da bude što tanja. Deblja glazura je dosta tvrda, teško se seče i lomi se prilikom sečenja kolača, ali je fantastičnog ukusa i krcka kao čokoladne glazure sa sladoleda. Da ne bi pucala prilikom sečenja, nakon nanošenja na kolač, staviti kolač kratko u frižider da se glazura počne stezati, pa kada bude gusta kao čvršći eurokrem iseći glazuru nožem na kocke. Hvala Chici na sugestiji - komentar 128.
    
    Krem od vanile
    
    Krem pravim sa praškom za puding Dr Oetker - vanila ili Alevin prašak za puding. Ako koristite od nekog drugog proizvođača, krema može biti retka, pa je potrebno dodati dve ravne kašike gustina ili jednu kašičicu mlevenog želatina, pripremljenog po uputstvu sa kesice. Mileram mora biti čvršći / gušći.
    

         svarcvald torta

 

Sastojci

• BISKVIT

•  7 jaja
•  250 g secera
•  1 vanilin secer
•  100 g brasna
•  3 kasike ulja
•  60 g kakao
•   na vrh noza prasak za pecivo

• FIL I

•  250 ml slatke pavlake
•  200 g seckane cokolade (koristim tamnu)
•  1 stakla visnja ili tresnja (ocediti – sok zacuvati)

• FIL II

•  250 ml slatke pavlake
•  1 slag fiksa
•  1 vanilin secer
•  2 kasike rakije od visnja (ne liker)
•  2-3 kasike secera u prahu

• DEKORACIJA

•  1 slag krem
•   cokoladne pahuljice (mrvice)
•   kandirane visnje

Priprema

1. 1
   od belanaca i 150 g secera ulupati cvrst sneg
2. 2
   zumanaca mutiti penasto sa 100 g secera i vanilin secer, u to dodati kasiku po kasiku ulje
3. 3
   promesati brasno, kakao i prasak za pecivo i to prosejati preko smese od zumanaca
   na kraju dodavati sneg od belanaca i pazljivo mesati varjacom
4. 4
   izliti testo u kalup za torte (26icu) i peci u zagrejanu rernu na 180° oko 40 min, kad je gotovo ostaviti da se dobro ohladi pa onda preseci 2x (3 kore)
5. 5
   fil: zagrejati slatku pavlaku i nju rastopiti cokoladu, i ostaviti da se ohladi pa je onda mutiti cvrsto (kao obicni slag)
6. 6
   fil: ulupati slatku pavlaku sa slag fiksom cvrsto, dodati rakiju, vanilin secer i secer u prahu, mutiti jos malo
7. 7
   u kalup staviti prvu koru, poprskati sokom od visnja, na to sloziti visnje, preko dodje 1. fil, onda staviti drugu koru opet poprskati sokom, zatim premazati 2. filom i na kraju dodje treca kora
8. 8
   tortu pustiti da se stegne na hladnom, izvaditi kalup pa je ukrasiti po zelji