neka se nadje....

“mako-kocke”

 

Sastojci

• Kocke

•  3 jaja
•  150 g šećera
•  1 vanilin šećer
•  200 g maka
•  300 ml mlijeka + 4 žlice toplog mlijeka
•   naribana narančina korica
•  150 g brašna
•  1 paketić praška za pecivo
•  200 ml ulja
•  3 žlice omiljenog džema

• Glazura

•  100 g tamne čokolade (koristila sam čokoladu s kandiranom narančinom koricom)
•  1 žlica ulja
•  2 žlice mlijeka
•  1 žlica kiselog vrhnja
•  1 žlica šećera u prahu

Priprema

1. 1
   Ovako sam recept prepisala iz Silvijine slavne bilježnice :) :
2. 2
   Pećnica na 180.
3. 3
   Odvoji žutanjke od bjelanjaka. Žutanjke mix sa šećerom i vanilin šećerom. Dodaj ulje, malo naribane narančine korice i brašno pomiješano s praškom za pecivo.
4. 4
   Zakuhaj mlijeko u koje umiješaš mak. Dodaj smjesi. Bjelanjke s prstohvatom soli izmiksaj u čvrsti snijeg i ručno umiješaj u smjesu. Izlij u namašćen i lagano pobrašnjen četvrtasti pleh i peci 35 min. Gotov kolač prelij s 4 žlice toplog mlijeka pa premaži s 3 žlice omiljenog džema (prednost daj kiselkastijem džemu :)
5. 5
   Za glazuru otopi sve navedene sastojke na najslabijoj vatri pa prelij po kolaču i ostavi da se stegne u frižideru. 

6. Cheesecake s bijelom čokoladom i višnjama                            

   

   Sastojci

   • Podloga

   •  100 g čajnih keksa
   •  70 g maslaca
   •  2 žlice (smeđeg) šećera

   • Krema

   •  500 g svježeg sira (ili krem sira)
   •  250 ml vrhnja za šlag
   •  50 g bijele čokolade
   •  30 g šećera
   •  1 vanilin šećer
   •  1 žličica arome vanilije
   •  1 vrećica (10 g) želatine u prahu

   • Preljev od višanja

   •  200 ml soka iz kompota od višanja
   •  100 g ocijeđenih višanja iz kompota
   •  2 ravne žlice praha pudinga od vanilije
   •  3 žlice šećera

   Priprema

   1. 1
      Navedene mjere su za kalup promjera 20 cm.
      Obruč okruglog kalupa omotajte plastičnom folijom.
      
   2. 2
      Za podlogu sameljite kekse i pomiješajte ih sa šećerom i otopljenim maslacem pa utisnite u dno kalupa. Stavite u hladnjak dok pripremate kremu.
      
   3. 3
      Izmiksajte svježi sir sa šećerom, vanilin šećerom i aromom vanilije. Posebno izmiksajte slatko vrhnje u šlag pa umiksajte u sir.
      
   4. 4
      Na pari (ili u mikrovalnoj) otopite bijelu čokoladu i dodajte ju kremi. Želatinu pripremite s hladnom vodom prema uputama na vrećici pa umiješajte u kremu. Kremu rasporedite po ohlađenoj podlozi. Stavite u hladnjak dok pripremate preljev.
      
   5. 5
      Sok pomiješajte sa višnjama i šećerom pa kratko prokuhajte. Umiješajte prosijani prah vanilin pudinga (ako ga ne prosijete, stvorit će se grudice) pa sve zajedno kuhajte miješajući dok ne provrije. Uklonite s vatre i pustite 15-ak min. da se malo prohladi (povremeno promiješajte).
      
   6. 6
      Kad se preljev malo ohladio, rasporedite ga preko kreme. Ostavite cheesecake u hladnjaku preko noći pa sutradan pažljivo uklonite obruč i foliju te poslužite.
      
   7. 7
      Ako koristite biljno vrhnje za šlag, možete izostaviti želatinu, jer se ono da dosta čvrsto umutiti pa će krema biti dovoljno čvrsta.
      
7.                     

         Pure Pleasure

   
   
   

   Sastojci

   • Podloga

   •  300 g integralnih keksa
   •  2 žlice meda (ili smeđeg muscovado šećera)
   •  120 g maslaca
   •  pola žličice cimeta
   •  4 pune žlice karamela (dulche de leche)
   •  5-6 žlica ugrubo sjeckanih lješnjaka

   • Jabučno punjenje

   •  5 jabuka
   •  5 žlica maslaca
   •  50 g smeđeg muscovado šećera
   •  1 žličica cimeta

   • Sirna krema

   •  250 g krem sira
   •  2 vanilin bourbon šećera
   •  1 jaje
   •  1 žlica limunova soka

   • Završnica

   •  200 ml slatkog vrhnja
   •  2 žlice karamela (dulche de leche)
   •   sjeckani lješnjaci, bademi, orasi…

   Priprema

   1. 1
      Okrugli kalup za torte (24 ili 26 cm) namastite. Dno i unutarnje rubove mu obložite papirom za pečenje. Smrvljene kekse dobro pomiješajte s otopljenim maslacem, cimetom i medom pa utisnite u kalup. Dio keksa utisnite uz rubove kalupa, što će stvoriti dekorativnu „ogradu“ od keksa. Po ovoj podlozi razmažite dulche de leche pa posipajte sjeckanim lješnjacima.
   2. 2
      Za jabučno punjenje najprije operite i ogulite jabuke pa ih narežite na tanke ploškice (a možete ih i naribati).
   3. 3
      Maslac otopite na laganoj vatri, umiješajte smeđi muscovado šećer, cimet i kuhajte oko minutu. Dodajte ploškice jabuka i kuhajte ih u ovome sosu dok se tekućina ne reducira i jabuke omeknu-15-20 min. Tako kuhane jabuke rasporedite po karameli i lješnjacima.
   4. 4
      Pećnicu ugrijte na 180 Celsiusa.
   5. 5
      Sir (sobne temperature-da vam se ne bi stvorile grudice) izmiksajte kratko sa šećerom pa umiksajte jaje i limunov sok. Rasporedite sirnu smjesu preko jabuka. Pecite 40-ak minuta. Izvadite i ostavite da se ohladi.
   6. 6
      U međuvremenu izmiksajte vrhnje u šlag pa ga premažite po potpuno ohlađenom kolaču. Prelijte karamelom i vilicom ili čačkalicom vucite kružno, kako biste dobili mramorni uzorak. Na kraju posipajte sjeckanim lješnjacima (ili bademima, orasima)... Ostavite tortu preko noći na hladnom pa ju režite sutradan.
   7. 7
      Slika 1
      Slika 2
      Presjek
      Presjek

   Posluživanje

   Ako nemate ili niste u mogućnosti nabaviti smeđi muscovado šećer, koristite med ili neki drugi smeđi šećer…
   Možete koristiti bilo kakvu karamel kremu/preljev. Evo još jednog jako jednostavnog recepta za dulche de leche ,
   

      Sacher torta

 

Sastojci

• Biskvit

•  15 dag šećera u prahu
•  15 dag margarina (ili maslaca)
•  6 jaja
•  15 dag tamne čokolade
•  1 žlica vode
•  15 dag brašna
•  2-3 žlice mlijeka
•  1 žlica ruma

• Premaz

•  100 g marmelade od marelica
•  1 žlica ruma

• Glazura

•  15 dag tamne čokolade
•  5 dag maslaca
•  3 žlice vode
•  3 žlice šećera
•  2 žlice ulja

Priprema

1. 1
   Biskvit:
2. 2
   Pećnicu ugrijte na 180 stupnjeva.
3. 3
   Čokoladu za kuhanje sa 1 žlicom vode otopite na najslabijoj vatri (čokoladu naribajte ili natrgajte na male komade da se što lakše otopi). Zatim umiješajte margarin (ili maslac) i sve dobro sjedinite, miješajte dok se margarin potpuno ne otopi.
4. 4
   Odvojite žutanjke od bjelanjaka. Žutanjke pjenasto izmutite sa šećerom u prahu. Zatim im dodajte otopljenu čokoladu.
5. 5
   Bjelanjke mikserom istucite u snijeg. Brašno prosijte i naizmjence sa snijegom od bjelanjaka dodajte smjesi od žutanjaka i čokolade (prvo umiješate malo brašna, zatim bjelanjke, opet brašno i na kraju bjelanjke-sve ručno; pazite da nema grudica-zato je i potrebno prosijati brašno).
6. 6
   Biskvit pecite u okruglom kalupu za torte oko 25 minuta (provjera čačkalicom). Izvadite ga i ostavite 5-10 minuta da se malo ohladi. Mlijeko pomiješajte s rumom i zagrijte na laganoj vatri minutu-dvije pa prelijte preko toplog biskvita.
7. 7
   Premaz:
8. 8
   Marmeladu od marelica pomiješajte s rumom i ugrijte na laganoj vatri par minuta.
9. 9
   Biskvit prerežite na dva dijela. Prvi dio premažite marmeladom i poklopite ga drugim dijelom biskvita. Ako želite (ili ako vam ostane marmelade), možete premazati i gornji biskvit.
10. 10
    Glazura:
11. 11
    Šećer i vodu ugrijte minutu-dvije na srednje jakoj vatri pa dodajte čokoladu natrganu na kockice i maslac, odmah smanjite vatru na najslabije i miješajte, dok se sve ne otopi. Uklonite s vatre i umiješajte 2 žlice ulja, kako glazura kasnije ne bi pucala i kako bi imala sjaj.
12. 12
    Pripremljeni biskvit premažite čokoladnom glazurom-odozgo i sa strane. Ostavite da se glazura dobro ohladi i “stegne”.
13. 13

Posluživanje

Tortu možete ukrasiti/posipati s malo sjeckanih lješnjaka…Moja je posipana s nekoliko komadića pistacija.
Ovdje možete pročitati lijepu priču o Sacher torti.
I još nekoliko zanimljivosti oko nastanka ove torte.