Mekice

 

Sastojci

•  1kg brasna
•  2 jaja
•  1 casa(250ml) jogurta
•  1 casa mleka
•  1 kasicica soli
•  1 kasicica secera
•  1 prasak za pecivo
•  1 svazi kvasac
•   mlake vode po potrebi

Priprema

1. 1
   U mlako mleko stavit kvasac da nadodje sa 1 kasicicom secra.Kada kvasac nadodje dodati ga ostalim sastojcima.Umesiti mekse testo.Testo ostaviti da nadodje.Nadodslo testo podeliti na 4 dela zbog lakseg otvaranja.
2. 2
   Svaku lopticu otvarat debljina oko 7-8 sm i seci makice velicine koja vama odgovara.Ja sam ovaj put sekla pravougonike koje sam zasecala na sredini.Mekice przit na zagrejano ulje ali ne prevrice(da ne ostanu zive).Prevrcat ih i pec tako da dobiju zlatno zutu boju

  Padejske kifle

 

Sastojci

•   Za testo:
•  1 kvasac
•  4 dcl mleka
•  2 dcl vode
•  3 ravne kasicice soli
•  1 kasika secera
•  oko 850 gr brasna
•   Za premaz:
•  140 gr masti
•  3 zumanceta
•  1 kasika brasna
•   Za kraj:
•  1 jaje
•   semenje po zelji

Priprema

1. 1
   Aktivirati kvasac sa 2 dcl toplog mleka, secerom i kasicicom brasna. Dodati ostale sastojke i umesiti meko testo i ostaviti da udvostruci volumen. Nadoslo testo podeliti u 4 jufke. Posebno sjediniti mast, zumanca i brasno i dobro izmesati. Svaku jufku razviti na velicinu veceg tanjira i premazati premazom (sve 4 jufke).
2. 2
   Ostaviti pola sata da se odmaraju pa po dve spajati.
3. 3
   Razvlaciti na pobrasnavljenom stolnjaku kao kore za pitu, ravnomerno na sve strane. Testo se rukama razvlaci, a ne oklagijom (jer je i gornja jufka namazana), ne mora biti jaaaako tanko, ali se stvarno super razvlaci..
4. 4
   Pomocu stolnjaka urolati testo s oba kraja da se skoro sastavi na sredini i preseci nozem po duzini.
5. 5
   Svaku rolnu iseci poprecno na jednake delove i redjati u pleh (na pek papir). Ostaviti da narastu i premazati umucenim jajetom i posuti semenjem p zelji. Ugrejati rernu na 180 stepeni i peci do rumene boje. Postupak ponoviti i sa drugim delom testa. Od ove mere se dobiju dva veca pleha od rerne

                                 Brza pita

 

Sastojci

•  3 jaja
•  16 kasika jogurta (obicnog, tecnog)
•  8 kasika ulja
•  16 ravnih kasika brasna
•  1 prasak za pecivo
•   so, biber, origano...
•  200 gr izrendanog kackavalja ili nekog drugog tvrdog sira
•  200 gr izrendane salame

Priprema

1. 1
   Umutite jaja sa solju (pazite koliko stavljate soli, u zavisnosti slanoce sira), zatim dodajte jogurt, ulje, prasak za pecivo i brasno. Kutlacom umesajte rendanu salamu i nekih 150 gr rendranog, tvrdog sira. 50 gr izrendanog sira ostavite, pa pospite na pitu, na kraju, samo da se otopi. Sipajte u namascen pleh vel. 20x23, ili slican i pecite u zagrejanoj rerni na 180, nekih 30 minuta. Izvadite pitu, pospite sirom i vratite samo da se sir otopi

Beogradske piroske                             

 

Sastojci

•  1KG belog mekanog brasna
•  300ml gustog jogurta
•  50ml ulja od suncokreta ili kukuruza
•  350ml mlakog mleka
•  2 cela jaja +1 zumance
•  40gr sirovog kvasca
•  2velike kas secera
•  1 vel kas soli
•  za nadev
•  300gr sira
•  1 belance

Priprema

1. 1
   u mlako mleko otopiti kvasac,u njemu dodati,secer,so,ulje,i razmucena jaja.
   prosejati brasno,napraviti udubljenje,pa sipati jogurt,i polako dodavati mleko,i zamestiti testo. pokriti i staviti u frizider na najmanje 1h,a moze i vise. ovo testo moze stajati satima i danima..
   procedura je kao kod ''ludog testa''
2. 2
   testo ke lepo narasti i  u frizideru.
   kad hocete praviti,samo uzmite ,bes premesivanja i razvijte koru ,a 1 cm,isecite na kvadrate zeljene velicine,premazati malo vodom pomazuci se .
   pomesati sir i belance,pa filovati.
   sastaviti krajeve prstima.
3. 3
   piroske orziti u dukomom vrelom ulju oko 3-4 minuta. vaditi i staviti na kuhunjski papir da se ocede.
   ove su piroske hrskave spolja,e mekane iznutra.

Burek

Sastojci

1. •  1kg brasna
   •  1 mala kas. soli
   •  5 velikih kas. ulja

tople vode

1. •  za fil
   •  500gr mlevenog mesa
   •  1 komad veceg crnog luka
   •   biber i so,ulje po potrebi

Priprema

1. 1. 1
      Od navedenih sastojaka umesiti testo,podeliti odmah na 9 komada,premazati obilato uljem.
      Poredjati sa razmakom u plehove te pokriti pek papirom il najlon kesom,da se nebi susilo.ostaviti  da odmara 2 h.
   2. 2
      Dok testo odmara spremite meso.
      Crni luk iseckajte sitno i uprzite na ulju da postane staklast,dolivajte po malo tople vode da se luk istopi,kako se kasnije nebi osetili komadici pod zubima.dodajte meso ,zacin i uprzite dobro.na kraju dodati malo tople vode da bude socno meso,sklonite sa strane da se ohladi.
   3. 3
      Radnu povrsinu pouljite,uzmite jedan komad,malo rastanjite oklagijom,rukom pouljite povrsinu kore,ostavite da odmori 5 min.
   4. 4
      Pouljite ruke i razvlacite koru.kad je razvucena poprskajte uljem,ja to radim rukom pa preklopiti sve 4 strane do sredine. Sklonite sa strane .
   5. 5
      Sledecu koru napravite isto samo preklopiti malo sire,pouljiti,posuti fil staviti preko preklopljenu  koru,posuti mesom pa preklopiti kaona slici,tako i sa trecom.
   6. 6
      Gotov burek poprskati uljem i staviti u zagrejanoj rernina 250C.
   7. 7
      Kad  bude rumen odozgo prekriti alu folijom.peci oko 25,30 min.pred sam kraj u jednom loncetu pomesati vode i malo ulja pa poprskati burek u rerni,ostaviti jos5 min.
   8. 8
      Ispecen burek izvaditi na cistoj krpi sa gornjom strano mprema dole i odmoriti 10 min
   9. 9
      Iseci burek pa posluziti dok je vruc!
   10. 10
       Burek iznutra mora biti rastresit ,a spolja hrskav.