Suncokret od špinata

Sastojci

za tijesto
50 dag brašna (glatko)
90 ml maslinovog ulja
200 ml suhog bijelog vina
2 žličice soli
za nadjev
35 dag kuhanog špinata
35 dag Ricotta sira
1 jaje
10 dag ribanog sira (Podravec, Gauda)
1 žlica krušnih mrvica
sol, papar
1 razmućeno jaje (za premazivanje)

Priprema

1
Pripremiti sve sastojke a špinat skuhati i ocijediti. Umiješati tijesto: izmiješati sol i brašno pa nastaviti miješati dodajući polako ulje. Nakon ulja dodavati vino sve dok se ne dobije fino tijesto. Podijeliti ga na dva dijela i pokrivenog ostaviti da odstoji dok se ne pripremi nadjev.
2
Pomiješati sitno nasjeckani špinat sa ricotta sirom. U ovom receptu koristila sam domaći ricotta sir koji sam radila po ovom receptu.
3
Špinatu i siru dodati jaje, sol i papar a zatim i naribani sir pa dobro promiješati sve sastojke u finu masu.
4
Razvaljati obje polovine tijesta u kružne oblike promjera oko 30 cm
5
Na lim za pečenje staviti papir za pečenje a na njega prvo tijesto. Posipati ga krušnim mrvicama, označiti prikladnim posudama krugove i u sredinu staviti prvi dio nadjeva (oblikovati malom zdjelicom).
6
Po označenom krugu početi slagati ostatak nadjeva.....
7
..... sve dok se ne zatvori krug a tada rubove premazati razmućenim jajetom.
8
Zatim sve prekriti drugim tijestom kružnog oblika. Sredinu pritisnuti priklanom posudom, obrezati višak tijesta na vanjskom rubi te rub po cijelom
obodu pritisnuti vilicom.
9
Maknuti posudu iz sredine pa kuhinjskim kotačićem (radlerom) napraviti krug s unutarnje strane vanjskog nadjeva. Zatim oštrim nožem od tog kruga prema van razrezati nadjeveno tijesto širine 3 cm.
10
Sada ponovno u sredinu staviti prikladnu (nešto manju) posudu pa okretati svaki razrezani dio za 90 stupnjeva.
11
Središnji dio premazati razmućenim jajetom i posipati košticama od suncokreta pa staviti u zagrijanu pećnicu na temperaturu od 180°C i peči 30 minuta odnosno dok se tijesto lagano zarumeni.
12
Izvaditi iz pećnice i staviti na prikladni tanjur.....

Čudo od jednog jaja
Sastojci

Za biskvit

1 jaje

1 šalica 2 dl šećera

1 šalica 2 dl mljevenih oraha

1 šalica 2 dl mlijeka

1 šalica 2 dl glatkog brašna 550

1 dl ulja

1/2 vrečice praška za pecivo

Za kremu

2 pudinga Bourbon Vanilija premium – dolcela

6 žlice šećera

6 dl mlijeka

20 dag maslaca

Za posipavanje

naribana čokolada

Priprema

1
Pripremiti sve sastojke za tijesto: prvo dobro izmiješati jaja i šećer, zatim dodati ostale sastojke, pa sve dobro izraditi.

2
Smjesu izliti u namašteni lim i peči u pećnici na 180°C 30-35 minuta ovisno o debljini biskvita.

3
Još topli biskvit poškropiti sa rumom

4
Skuhati puding, mlijeko i šećer, zatim ohladiti te umiješati razrađeni maslac. Sve dobro izmiksati i sa tom kremom premazati biskvit u limu za pečenje. Kremu posipati naribanom čokoladom.
Chomlek
Sastojci

1 kg. telece meso

1 kg. crnog luka ( najmanje velicine)

7-8 cesnja cesnjaka

250 ml. bjelog vina

ulje

sol, biber, lovor list, dva
Priprema

1
Meso isecite na komadice iste kao sto je crni luk, zacinite vegetom i ostavite ga ako mozete i preko noci

2
Luk i cesnjak ocistite

3
U zemljanu posudu naredzajte luk, cesnjak, meso, zacinite, pospite vinom, sipajte ulje

4
Odozgo narosite safran

5
Ako posuda nema poklopca onda obavezno je prekrijte folijom

6
Moze se kuvati i na stednjak a ja sam je stavila u pecnicu (180 C) oko dva sata obavezno…

Davorkina pita sa sirom

Sastojci

za tijesto

38 dag oštrog brašna

18 dag maslaca

16 dag šećera

2 žumanjka

naribana korica jednog limuna

za nadjev

20 dag šećera

3 žumanjka

0,5 kg svježeg kravljeg sira

snijeg od 5 bjelanjaka

Priprema

1 /slika/1684749/
U posudu sa brašnom naribati koricu jednog limuna, dodati maslac i rukama sve dobro izmiješati.

2
Dodati dva žumanjka.....

3
..... pa nastaviti miješati dok se tijesto ne poveže.

4
Nastaviti mijesiti tijesto na dasci posipanoj brašnom, zatim od tijesta napraviti valjak pa ga podijeliti na dva dijela.

5
Razvaljati jedno tijesto na dimenziju lima za pečenje (30x20), prenijeti ga valjkom u lim za pečenje, premazan maslacem i lagano posipan brašnom, te ga staviti u pećnicu zagrijanu na 180°C i peči 10 - 15 minuta.

6
Dok se tijesto peče pripremiti nadjev. U jednoj posudi izmiksati bjelanjke u čvrsti snijeg a u drugoj izmiksati šećer sa tri žumanjka. Šećeru i žumanjcima dodati svježi sir, sve dobro izmiješati i na kraju lagano umiješati snijeg od bjelanjka.

7
Na ispečeno tijesto rasporediti pripremljeni nadjev......

8
.........a zatim prema dimenziji lima za pečenje razvaljati drugi dio tijesta te ga na valjku prenijeti na nadjev.

9
Izbosti gornje tijesto vilicom te staviti u zagrijanu pećnicu na 180°C i peći 35 - 40 minuta.

10
Razrezati na kockice ili pravokutnike i poslužiti.

Kuglice sa smokvama i kokosom

Sastojci

50 dag suhih smokava

20 dag kokosovog brašna

1 žlica šećera u prahu

25 dag margarina

80 dag mljevenih keksa

20 žlica šećera

20 žlica vode

Priprema

1
Suhe smokve namočiti u toplu vodu i ostavti tako 30 minuta ili po potrebi duže.

2
Pomiješti 20 dag margarina sa kokosovim brašnom i jednom žlicom šećera u prahu.

3
Zatim vrh smokve odrezati i prstom utisnuti udubinu, pa tom smjesom ispuniti udubinu u smokvi.....

4
....sve dok se ne ispune sve pripremljene smokve.

5
Kekse sitno izdrobiti li sameljeti u mikseru. Nakon toga zakuhati 20 žlica vode sa 20 žlica šećera i 5 dag margarina te time zaliti mljevene kekse. Sve dobro umiješati, kako bi se dobilo tijesto, koje zatim razvaljati.

6
Tijesto rezati u kvadratiće u koje umatati napunjene smokve i rukama oblikovati kuglice. Ako je tijesto još toplo i podatno, mogu se njime omotavati smokve bez razvaljavanja.

7
Formirane kuglice uvaljati u kokosovo brašno





Pita na fiorentinski način

Sastojci

paket kora za savijače

40 dag špinata (svježi li smrznuti)

50 dag mješanog mljevenog mesa

1 češanj češnjaka

3 dl narezane rajčice

5 dag maslaca

5 dag tvrdog sira (gauda)

5 dag feta sira

2 jaja

1,5 žlica brašna

malo ulja

Vegeta, sol, papar

za bešamel sa sirom

2 dag maslaca

1 žlica brašna

3 dl mlijeka

3 trokuta topljenog sira

Priprema

1
Pripremiti sve sastojke za ovu pitu a špinat može biti svježi ili smrznuti.

2
U širu posudu staviti špinat i poklopiti ga. Kada špinat uvene, maknuti poklopac, posoliti i nastaviti pirjati dok tekućina na ispari.

3
U drugoj posudi rastopiti maslac i na vrući maslac staviti mljeveno meso, dodati Vegete i lagano pirjati oko 30 minuta. Nakon toga popapriti i dodati brašno, promiješati i još kratko pirjati....

4
.....a zatim dodati sjeckane rajčice.....

5
......pa protisnuti češnjak i pirjati još nekoliko minuta.

6
Posudu sa špinatom maknuti sa štednjaka a špinat premjestiti u dublju posudu i dodati mu naribane gaudu i feta sir.

7
U manjoj posudi rastopiti maslac i dodati brašno uz miješanja. Kada brašno porumeni dodati mlijeko i kuhati uz stalno miješanje. Ovom klasičnom bešamelu dodati topljeni sir i lagano kuhati dok se sir ne rastopi.

8
Ovako pripremljeni bešamel sa sirom dodati špinatu i siru......

9
......zatim dodati jaja i sve dobro izmiješati da se masa ujednači.

10
Vatrostalnu posudu ili lim za pečenje premazati uljem i tu staviti prženo mljeveno meso te ga poravnati.....

11
..... a preko mesa rasporediti špinat sa sirevima.

12
Rastopiti maslac za premazivanje kora za savijače. Sa jednom premazanom i preklopljenom korom prekriti špinat i meso.

13
Zatim nastaviti premazivati kore, preklapati ih a zatim gužvati u obliku harmonike ......

14
....pa ih slagati u lim za pečenje na koru kojom su pokriveni meso i špinat.

15
Staviti u zagrijanu pećnicu na 250°C i peči 25 minuta a zatim izvaditi, malo ohladiti i narezati na kocke.

16
Poslužiti posipano sirom ribancem kao predjelo ili glavno jelo.

Kocke od maka

Sastojci

4 jaja

4 dl šećera

2 dl ulja

2 dl mlijeka

4 dl brašna

1,5 dl mljevenog maka

1/2 vrečice praška za pecivo

voćni žele ili džem po izboru

čokoladna glazura

orasi, čokoladice ili drugo za ukrašavanje

Priprema

1
Mikserom pjenasto umutiti jaja i ulje

2
Polako, uz stalno miješanje dodavati mak i šećer a zatim naizmjence dodavati mlijeko i brašno u koje ste prethodno umiješali prašak za pecivo

3
Gotovu smjesu uliti u nauljen i pobrašnjen lim te peči na temperaturi 180°C 50 minuta

4
Pečeni biskvit još topli prorezati po visini i ostaviti da se ohladi

5
U vodi rastopiti malo želea ili džema, te njime preliti donju polovicu biskvita u limu za pečenje

6
Zatim tu polovicu premazati želeom ili džemom i nakon toga prekriti drugom polovicom biskvita

7
Sve premazati glazurom od čokolade i ukrasiti polovicama oraha, čokoladicama ili drugim ukrasima, te razrezati na kocke



Caruzo kolač

Sastojci

29 dag čokolade za kuhanje

6 jaja

28 dag šećera

15 dag brašna

18 dag maslaca

10 dag mljevenih oraha

pola vrečice praška za pecivo

5 dag maslaca

4 žlice vode

Priprema

1
Pripremiti sve sastojke te odvojiti žumanjke od bjelanjaka. Bjelanjcima dodati 8 dag šećera i dobro izmiksati u šlag.

2
Žumanjcima dodati šećer i maslac te ih miješati tako dugo dok se šećer ne rastopi.....

3
..... a onda umiješati mljevene orahe.

4
Nakon toga bjelanjke sa šećerom dodati smjesi žumanjaka, šećera i oraha i lagano izmiješati.....

5
.....pa umiješati brašno, prethodno izmiješano sa praškom za pecivo.

6
Lim za pečenje namazati maslacem i u njega uliti pola izrađene smjese.

7
Drugoj polovini smjese dodati 10 dag naribane čokolade i lagano izmiješati.....

8
.....pa uliti u lim za pečenje preko prve smjese. Staviti u pećnicu zagrijanu na 200°C i peći 15 minuta. Za to vrijeme u posebnu posudu staviti 4 žlice vode, 8 dag maslaca, 10 dag čokolade narezane na kockice i na laganoj vatri miješati dok se čokolada ne rastopi.

9
Ohlađenu smjesu preliti preko pečenog i ohlađenog biskvita i ravnomjerno je rasporediti.

10
Narezati na pravokutnike u limu za pečenje, posipavši ih na jednom dijelu mljevenim orasima pa ih dobro rashladiti prije posluživanja.

Suha slanina za gurmanski užitak

Sastojci

1 komad suhe slanine

malo radnog vremena u kuhinji

1-2 plastične kutije

malo prostora u ledenici

Priprema

1
Kupiti lijepi "šareni" komad suhe slanine odnosno suhog špeka a još je bolje ako se nabavi domaća suha slanina.

2
Narezati slaninu na duže trake (strojem za rezanje mesa ili kod svog mesara) a zatim po 4-5 traka zarolati u kolute.....

3
..... pa ih složiti u plastične posude te zamrznuti u ledenici.

4
Evo i nekoliko primjera kako zamrznute trake suhe slanine upotrijebiti nakon odmrzavanja. Prvi i najjednostavniji način je trakama suhe slanine umotati pilećajetrica.....

5
.... pa ih tako ispržiti ( recept ).

6
Trakama suhe slanine obogatite čete izgledom i okusom odreske od mljevenog mesa.

7
..... punjene sirom ( recept )

8
Ako želite spremiti punjeni svinjski kare, također će vam trebati trake sušene slanine....

9
....... koje osim okusa ovom specijalitetu daju i osebujan izgled ( recept ).

10
U pripremanju poznatog engleskog doručka Buble

11
...........trebat će vam također i trake suhe slanine ( recept ).

12
I ovaj punjeni goveđi svitak.....

13
........... potrebno je omotati trakama suhe slanine ( recept ).

14
Želite li prženu pastrvu osebujnog okusa, omotajte je trakama suhe slanine.....

15
..... i tako ispržite (recept).

16
Vrlo ukusnom varencu od jetre......

17
.........trake od suhe slanine daju atraktivan izgled ( recept ).

Marcipan

Sastojci

25 dag šećera

10 žlica vode

20 dag margarina

15 dag mljevenih oraha

15 dag mljevenih keksa

20 dag čokolade

1 velika oblatna

Priprema

1
Šećer i vodu prokuhati, dodati margarin, orahe i kekse i još malo prokuhati.

2
Kremu podijeliti na tri dijela. U jedan dio umiješati 5 dag rastopljene čokolade.

3
Oblatnu razrezati na četiri jednaka komada. Premazati prvu komad sa svijetlom kremom, staviti drugi i premazati ga tamnom kremom, zatim staviti treći i premazati ga svijetlom kremom te na kraju poklopiti četvtim komadom oblatne. Kremu nanosti na grublji dio oblatne.

4
Tako pripremljen kolač poprskati ili preliti čokoladom

Sirup od narančine kore

Sastojci

1,2 l vode

1,8 kg šećera

7-8 kom naranča (samo kore)

3 dag limunske kiseline

Priprema

1
Naranče dobro oprati a zatim ih preko noći ostaviti u slanoj vodi. Ponovno ih oprati u dvije vode, osušiti i skinuti kore.

2
Narezane kore (mogu se i grubo naribati) staviti u vodu sa šećerom te dodati limunsku kiselinu. Staviti na štednjak i kada voda zakipi, kuhati 5 minuta.

3
Ohladiti pa ostaviti 48 sati da odstoji i povremeno promiješati.

4
Nakon toga ocijediti i dobivenim sirupom napuniti čiste i zagrijane boce.

5
Po istom postupku i sa istim količinama sastojaka može se napraviti i sirup od limunove kore

Volovsko oko

Sastojci

4 okrugla peciva

4 jaja

nekoliko žlica kiselog vrhnja

ulje za prženje

Vegeta

Priprema

1
Odrezati na pecivu gornji i donji kako bi dobili kolute iste visine

2
Sa modlicom za kolače izvaditi središnje dijelove koluta peciva

3
Na vrućem ulju popržiti kolute peciva sa obje strane da dobiju hrskavu koricu

4
Složiti popržene kolute u nauljenu vatrostalnu posudu i dno svakog koluta prekriti kiselim vrhnjem

5
Na kiselo vrhnje u kolutima staviti jedno jaje .....

6
....... a potom svako jaje posipati sa Vegetom

7
Staviti u zagrijanu pećnicu na 200°C i peći dok bjeljanjac ne očvrsne i pobijeli

Micin kolač

Sastojci

Za biskvit

8 bjelanjaca

20 dag šećera

25 dag sjeckanih oraha

1 praška za pecivo

2 žlice brašna

za kreme

8 žumanjka

2 žlice brašna

1/2 l mlijeka

15 dag šećera u prahu

20 dag maslaca ili margarina

3 vanilin šećera

10 dag suhih grožđica

4 rebra čokolade

šlag od slatkog vrhnja

Priprema

Od sastojaka napravit biskvit: istuči bjelanjke sa malo soli, pa u njih polako dodavati šećer i miješati. Pomiješati brašno i prašak za pecivo pa zajedno sa orasima dodati bjelanjcima. Lagano umiješati pa uliti u lim za pečenje, prekriven papirom za pečenje. Peči u pećnici na temperaturi od 150°C oko 30 minuta, zatim temperaturu smanjiti na 120°C i povremeno otvoriti vrata pećnice, jer ovaj biskvit treba više sušiti nego peči.

2
Umutiti žumanjke, brašno i mlijeko pa kuhati na pari dok ne zgusne

3
Ohlađenom dodati izrađeni margarin sa šećerom u prahu i vanilin šećerom

4
Kremu podijeliti na pola, u jednu polovinu dodati grožđice a u drugu otopljenu čokoladu

5
Biskvit razrezati na dvije polovine. Na prvu polovinu staviti svjetlu kremu, pokriti drugom polovinom biskvita pa staviti tamniju kremu. Po vrhu premazati šlag od slatkog vrhnja

BAKINA SLATKA SALAMA....

Sastojci

4 komada oblatna

80 dag keksa

5-6 dl mlijeka

20 dag čokolade ili čokolade u prahu

25 dag margarina

6 žlica šećera

Dodatak osnovnom receptu

2 dl mljevenih oraha

2 dl krupnije narezanih oraha

Priprema

1
Kekse izlomiti na male dijelove pa umiješati mljevene i narezane orahe (originalni recept je bez oraha). Prokuhati mlijeko i šećer, odmaknuti sa vatre, dodati čokoladu i margarin narezan na kriške.

2
Kada se margarin i čokolada otope, preliti time kekse........

3 /
......pa sve dobro promiješati da se keksi jednakomjerno natope. Paziti da masa ne bude suviše suha ali niti previše mokra.

4
Između dvije vlažne krpe navlažiti oblatne, da omekšaju. Oblatnu premazati smjesom od keksa i ........

5
.....zarolati, pa tako nastaviti sa ostalim oblatnama, dok se masa za premazivanje ne potroši.

6
Ostaviti slatke salame pokrivene salvetom da odstoje do sljedećeg dana ali ih nakon nekoliko sati okrenuti.