Gibanica sa blitvom ili koprivom

Gibanica sa blitvom ili koprivom

Moji mnogo vole pite i ja ih pravim bar jednom nedeljno. Obično razvijam kore sama ali kad nemam vremena za to onda je dobra i ova brza varijanta sa kupovnim korama. Kad sam prvi put napravila gibanicu pravila sam je samo sa sirom ali Lana (koja je tada imala 3 ili 4 godine ) nije htjela ni da je proba samo mi je rekla da pita nije ukusna jer u njoj nema trave :-). Tako sam ja na opšte zadovoljstvo sledeći put dodala travu (blitvu) i od tad je gibanica dobila zeleno svijetlo. Kako sam prije par dana od svekra dobila mladu koprivu ovu pitu na slici sam napravila sa koprivom što je i zdravija a i ukusnija varijanta.

Potrebno je

 

500 gr tankih kora

400-500 gr blitve ili koprive

300 gr bijelog starijeg sira

150 ml jogurta

150 ml kisele vode

3 jajeta

ulje

Izdvojiti  po 2-3 kore koje će ići na dno pleha i gore pa ih iskrojiti na veličinu pleha u kome će se peći gibanica. Dobro podmazati pleh pa složiti 2-3 kore i svaku dobro premazati uljem.
Blitvu ili koprivu obariti i sitno nasjeckati.

Pomiješati jaja, sir, jogurt, kiselu vodu i blitvu pa ostatak kora zgužvati i umakati u fil. Kore slagati u pleh pa ih prekriti sa 2-3 kore. Svaku koru premazati uljem.
Zagrijanim nožem izrezati pitu na parčad pa je peći dok ne porumeni na 250-270 C i odmah služiti uz jogurt.