Peanut Dacquoise with Roasted Hazelnut Filling grl69sa

 

Sastojci

• Dacquoise :

•  12 bjelanaca
•  200 g secera u prahu
•  350 g przenog mljevenog kikirikija
•  75 g mrvljenog kikirikija
•  1/4 cajne zlice Cream of Tartar
•   prstohvat soli

• Krema:

•  12 zutanjaka
•  300 g secera u prahu
•  150 g tamne cokolade
•  250 g putera
•  200 g prepecenih ljesnjaka - podijeljeno

• Ganache

•  100 g bijele cokolade
•  50 ml kondenziranog mlijeka

• Dekor

•   Kuglice od smjese za Ferrero Rocher
•   mlijecna cokolada
•   tamna cokolada

Priprema

1. Dacquoise:
   
   Najprije na papiru za pecenje iscrtati 4 kruga precnika 20 cm. Okrenuti papir i masu raspodijeliti po iscrtanim kalupima.
   
   Pjenasto umutiti bjelanjke, sol i Cream of Tartar ( stabilizator za bjelanjke). Postepeno dodavati secer u prahu dok se ne dobije sjajna glatka masa. Dodati mljeveni a potom i krupno mrvljeni kikiriki.
   
   Ravnomjerno rasporediti na kalupe iscrtane na papiru za pecenje. Peci na 135 C 1 h i 30 min. Nakon pecenja ohladiti na resetki i po potrebi nozem odstraniti visak tijesta.
   
   
   
2. 1
   Krema:
   
   Zutanjke i 200 g secera mikserom mutiti u vodenoj kupelji. Dodati cokoladu. Potom dodati puter koji ste pjenasto izradili sa 100 g secera. Na kraju dodati mljevena i krupno smrvljene ljesnjake.
3. 2
   Ganache:
   
   Kondenzirano mlijeko zagrijati u mikrovalnoj pecnici. Dodati bijelu cokoladu. Po potrebi dodati vise kondenziranog mlijeka do zeljene gustoce potrebne za fino premazivanje po povrsini torte.
   
   
4. 3
   Dekoriranje:
   
   Ukrasiti po zelji. Ja sam koristila kuglice od mase za domaci Ferrero Rocher, te mlijecnu i tamnu cokoladu.