Osječki minjoni

 

Sastojci

• za tijesto

•  6 jaja
•  6 žlica šečera
•  1 vanilin šečer
•  6 žlica brašna
•  1/2 praška za pecivo

• za kremu

•  3 bjelanjka
•  300 g šečera
•  300 g margarina
•  4 žlice čokolade u prahu
•  2 žlice kakaa

• za glazuru

•  250 g čokolade
•  4 žlice ulja

Priprema

1. 1
   Za tijesto odvojite bjelanjke i žumanjke, mikserom izradite bjelanjke, dodajte postupno šečer i vanilin šečer. Kada se šečer otopi, dodajte jedan po jedan žumanjak. Na kraju umiješajte pjenjačom prosijano brašno i prašak za pecivo.
   
2. 2
   Tijesto podijelite na dva dijela, ispecite 2 bisvita na masnom papiru veličina 25x35 cm.
   Ostavite da se ohladi, zatim svaki prerežite popola.
   
3. 3
   Za kremu odvojite 200g šečera stavite u suhi lončić ili posudu, dodajte vode toliko da prekrijete šečer. Pazite da se kristalići šečera ne zalijepe za stijenku jer če to kod kuhanja sirupa izazvati karameliziranje.
   
4. 4
   U isto vrijeme tucite bjelanjke i ostatak šečera u snijeg.
   Sirup kuhajte na vatri dok ne dostigne temp. 116 °C
   Temperaturu možete provjeriti kuhinjskim priborom  koji ima omčicu na kraju, ja sam upotrijebila vrh pilera za krumpire. Umočite vrh u sirup i probajte puhnuti balon, ako ne izlazi balon- treba još kuhati. Isprobavajte cijelo vrijeme dok ne uspijete napuhnuti balon kroz omčicu. Tada je temp. savršena.
   
5. 5
   Uspite sirup u snijeg u tankom mlazu stalno miksajući. Kada uspete sav sirup miksajte snijeg dok se ne ohladi  na temperaturu margarina.
   Tada dodajte kockicu po kockicu margarin sobne temperature cijelo vrijeme miksajući.
   
6. 6
   U ovom trenutku činit će vam se da je krema uništena, izgledati će grudasto kao na slici
   <-----  ne brinite to je normalno samo nastavite miksati dok ne dobijete pjenastu kremastu masu. Tada dodajte čokoladu i kakao,po želji ostavite 2 žlice bijele kreme za puslice.
   
7. 7
   Sada filujte bisvite i tanko premažite gore. Ostavite  u hladnjaku da se dobro ohladi pa narežite na kocke, ja sam dobila 28 kom od ove količine.
   Čokoladu otopite na pari i čokoladirajte minjone.
   Ja ih nabodem na drveni štapić za ražanj i čokoladiram sve strane, zatim vrh, ocijedim i složim na papir. Ostavite da se dobro ohlade, zatim obrežite čokoladu na dnu, složite u papirnate košarice.
   
8. 8
   Dekorirajte puslicama od putar kreme, ukrasima za kolače ili kandiranim voćem.
   
9. 9
   Ovo je osnovni recept, u kremu sam dodala 10 dkg prženih mljevenih lješnjaka. Mogu se dodati i u biskvit.