Mamina jela...kremasti kolaci

 Rafaelo kocke s jagodama

Sastojci

kora

5 belanaca
5 kašika šećera
2 kašike brašna
100 gr. kokosa
1 kašikica praška za pecivo
3 dcl. hladnog mleka za prelivanje pečene kore

žuti fil

1/2 l. mleka
5 kašika gustina ili brašna
5 žumanaca
2 vanilin šećera
7 kašika šećera
200 gr. maslaca ili margarina
100 gr. šećera u prahu

fil od jagoda

500 gr. jagoda
200 gr. šećera
2 pudinga od jagode
2,5 dcl. vode

2 šlaga

Priprema

Umutiti belanca i šećer u čvrst sneg, umešati brašno, kokos i prašak za pecivo i peći u podmazanoj i brašnom posutoj tepsiji dimenzija 20x30 cm. oko 15 minuta na 180 stepeni. Vruću koru, čim se izvadi iz rerne, preliti hladnim mlekom. Ostaviti da kora dobro upije mleko pa tek onda filovati.

žuti fil
Umutiti žumanca, gustin, šećer i vanilin šećer sa malo mleka i zakuvati u vrelo mleko. Kuvati nekoliko minuta uz mešanje pa ostaviti da se ohladi do sobne temperature.
Penasto umutiti maslac sa šećerom u prahu pa sjediniti sa filom tako što dodajete postepeno fil u maslac stalno muteći mikserom.

fil od jagoda

jagode malo izmiksati u blenderu da ostanu sitniji komadići pa staviti da se kuvaju sa šećerom. Kuvati na jačoj vatri oko 5 minuta. Od 2,5 dcl vode odvojiti malo da se umuti puding, dodati i kašiku šećera, a ostatak vode sipati u jagode. Kada prokuva dodati puding i kuvati minut-dva. Kada se malo prohladi, posle nekoliko minuta, sipati preko kore. Ostaviti da se dobro ohladi i stegne pa naneti i žuti fil.
Gore staviti dva šlaga.

  

Bele kocke s jagodama

Sastojci

podloga

250 gr. mlevenog keksa Oreo
80 gr. maslaca

krem

250 gr. krem sira tipa Philadelphia
120 gr. bele čokolade
2,5 dcl. slatke pavlake
1 konzervica od 397 gr. slatkog gustog kondenzovanog mleka
10 gr. želatina u prahu + 4 kašike vode

300 gr. seckanih jagoda
šlag za dekoraciju

Priprema

Pripremiti kalup dimenzija 20x20 cm. Ja obložim folijom da bih kasnije mogla sve zajedno da izvadim na dasku u lakše i lepše isečem.
Mleveni keks i istopljen maslac sjediniti i rasporediti u kalup pritiskajući blago smesu da bude glatka i ravna površina. Ostaviti u zamrzivač dok se ne pripremi krem.

Želatin i vodu izmešati i ostaviti desetak minuta da nabubri pa blago ugrejati da se otopi.
Belu čokoladu istopiti na pari ili u mikrotalasnoj. Slatku pavlaku umutiti.
Spojiti sir i kondezovano mleko i umutiti mikserom da se dobije fina krema. Dodati čokoladu, izmiksati, dodati umućenu slatku pavlaku i želatin i lagano izmešati.
Polovinu kreme staviti na podlogu od keksa, rasporediti iseckane jagode i preko staviti ostatak krema.
Ostaviti nekoliko sati, najbolje preko noći, da se krem lepo stegne i da se sjedine ukusi.

RECEPT ZA DOMAĆE KONDENZOVANO MLEKO - klik na fotografiju

Krem kocke s makom

Sastojci

za jednu koru

3 belanca
5 kašika šećera
3 kašike mlevenog maka
2 kašika brašna

koristiti veća jaja i praviti 3 kore

fil

7 dcl. mleka
9 žumanaca
150 gr. šećera
2 pudinga od vanile
200 gr. maslaca ili margarina
2 vanilin šećera

Priprema

Belanca i šećer umutiti u čvrst sneg. Dadovati postepeno mak i brašno i lagano ručno mešati. Prašak za pecivo nije potreban.
Staviti papir za pečenje u pleh dimenzija 28x23 cm. i rasporediti smesu. Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 10 minuta.
Kada se ohladi skloniti papir.

fil

Izmešati dobro da ne bude grudvica puding, šećer, žumanca i vanilin šećer pa skuvati u mleku. U vrelo, čim se skloni sa vatre, dodati maslac i dobro izmiksati. Kada se ohladi do sobne temperature filovati kore.
Ostaviti nekoliko sati ili preko noći u frižider.
Može se staviti šlag, glazura od čokolade ali i ne mora, kolač je i ovako sočan i lepog izgleda.

Jagoda - vanila meki kremasti kolač

Sastojci

kora

6 jaja
40 gr. brašna
2 pudinga od jagode (80 gr.)
90 gr. šećera
pola kašikice praška za pecivo.

žuti fi

4 žumanca
4 dcl. mleka
120 gr. šećera
2 kašike brašna
2 kašike gustina
2 vanilin šećera
150 gr. maslaca ili margarina

beli fil

4 belanca
50 ml. vode
200 gr. šećera
20 gr. glikoza sirupa ili meda
70 gr. kokosa

priprema


ZA KORU- Belanca sa šećerom umutiti u čvrst sneg Dodati žumanca, lagano izmešati. Prosejati zajedno brašno, prašak za puding i prašak za pecivo pa polako dodavati u prethodnu smesu lagano mešajući.
Veliki pleh obložiti papirom za pečenje i sipati smesu. Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 15 minuta.
Gotovu koru preseći da se dobiju 2 kore.


žuti fil - Iumepati -umanca, brašno, gustin, šećer i vanilin šećer sa malo mleka. Ostalo mleko staviti da prokuva. U vrelo mleko sipati smesu sa žumancima kroz cediljku za supu. Kuvati nekoliko minuta uz mešanje na laganoj vatri.
Skloniti sa šporeta i odmah u vrelo dodati maslac i izmiksati . Ostaviti da se prohladi.

beli fil - Vodu, šećer i glikozu staviti da se prokuva. Kuvati oko 3 minuta dok se ne dobije proziran sirup- Belanca umutiti u čvrst sneg pa postepeno dodavati vreo sirup neprestano muteći mikserom velikom brzinom. Na kraju dodati i kokos i lagano izmešati.

Ohlađene kore filovati mlakim žutim filo i odmah kada se napravi naneti i fil od blenaca. Ostaviti pre služenja u frižider nekoliko sati ili preko noći.

Kremež

Ovo je kolač naših Slovakinja iz Bačke. Sličan krempiti, ali ove prhke korice mu daju poseban izgled i još lepši ukus.

Sastojci

kore

420 gr. brašna
150 gr. šećera
75 gr. maslaca ili margarina
2 jaja
1,5 kašika meda
1 kašika mleka
1 kašikica sode bikarbone

fil

1,5 l. mleka
250 gr. šećera
3 pudinga od vanile
3 kašike gustina
2 kašike brašna
1 vanilin šećera

250 gr. maslaca ili margarina

2 šlaga

Priprema

Kore

Sve sastojke sjediniti i umesiti glatko testo. Ostaviti 15 minuta u frižider, podeliti na dva dela i peći kore na poleđini tepsije srednje veličine. Peći na 180 stepeni oko 10 minuta.
Ja testo razvijem direktno na poleđini tepsije posutoj brašnom.

fil

U vrelo mleko zakuvati puding, gustin, brašno, šećer i vanilin šećer. Kuvati nekoliko minuta na umerenoj temperaturi mešajući.
Ostaviti da se ohladi do sobne temperature povremeno mešajući da se ne uhvati korica ili prekriti najlon folijom da ne dolazi u dodir sa vazduhom.

Penasto umutiti maslac, dodati fil i mutiti mikserom velikom berzinom da se dobije gladta smesa.

Preko prve kore rasporediti fil. staviti i čvrsto umućen šlag pa drugu koru.
Kolač malo opteretiti, ostaviti preko noći u frižider da se fil lepo stegne a korice omekšaju.

Banana kocke

Sastojci

piškota

5 jaja
5 kašika šećera
5 kašika brašna
3 kašike kakao
1 dcl. ulja
1 kašikica praška za pecivo

preliv

2 dcl. mleka
130 gr. šećera

fil

5 dcl. mleka
2 pudinga od vanile
150 gr. šećera

1 maslac ili margarin
3.4 banane

2 šlaga

Priprema

Za preliv, prokuvati mleko i šećer i ostaviti da se ohladi.

Penasto umutiti jaja i šećer, dodati brašno, kakao, ulje i prašak za pecivo. Peći u podmazanoj i brašnom posutoj tepsiji srednje veličine na 200 stepeni oko 15 minuta.
Rernu prethodno zagrejati.

Kada se prohladi preliti mlekom i ostaviti da se skroz ohladi.

Za fil, skuvati mleko i šećer i napraviti puding. Prekrijte sa najlon folijom da se ne uhvati korica i ostavite da se ohladi do sobne temperature.

Penasto umutiti maslac pa dodati izgnječene banane. Izmiksati, dodavati postepeno puding stalno muteći mikserom većom brzinom.
Fil naneti na piškotu, staviti i šlag i ostaviti nekoliko sati u frižider da se ohladi i stegne i da se sjedine ukusi.

Kokos kolač sa čokoladom i grizom

Sastojci

kora

2 jaja
10 kašika šećera
10 kašika mleka
8 kašika brašna
3 kašike mlevenih oraha
1 kašika kokosa
1 prašak za pecivo

Kolač sa marmeladom

Ovaj kolač po teksturi liči na "trileće", tako je sočan. Po ukusu je možda i lepši jer ukus marmelade, u ovom slučaju ukus jagode, ga još više obogaćuje.

Sastojci

4 jaja
200 gr. marmelade
250 gr. šećera
2,5 dcl. ulja
5 dcl. jogurta
400 gr. brašna
2 kašikice praška za pecivo

preliv

250 ml. slatke pavlake
200 gr. marmelade


priprema

Tečne sastojke za koru sve zajedno izmešati mikserom, dodati prosejano brašno sa praškom za pecivo. Tepsiju dimenzija 32x23 cm. nauljiti i posuti brašnom, istresti smesu i peći u prethodno zagrejanoj rerni na 200 stepeni oko pola sata.

Za preliv, zagrejati marmeladu pa je procediti, dodati slatku pavlaku, još malo zagrejati da se lepo sjedine.
Topao kolač preliti toplim prelivom. Ostaviti nekoliko sati u frižider da kora upije preliv.
Ukrasiti šlagom, rendanom čokoladom...po želji.
Ja am koristila marmeladu od jagoda.

 

Voćni kolač sa malinama

Sastojci

piškota

5 jaja
6 kašika šećera
3 kašike brašna
3 kašike griza
pola kesice praška za pecivo

fil

5 dcl. mleka + 1 dcl
4 žumanca
6 kašika brašna
4 kašike šećera
1 vanilin đećer

i još

4 belanca
4 kašike šećera

500 gr. malina

2 šlaga

priprema

Umutiti penasto jaja i šećer, dodavati postepeno brašno, griz i prašak za pecivo. Peći u podmazanoj i brašnom posutoj tepsiji srednje veličine u prethodno zagrejanoj rerni na 200 stepeni oko 15 minuta. Preko polu pečene kore rasporediti maline i peći još oko 10 minuta.

fil

Žumanca, brašno, šećer i vanilin šećer umutiti sa 1 dcl mleka da nema grudvica. Zakuvati u 5 dcl. mleka i kuvati nekoliko minuta na umerenoj temperaturi.

Posebno umutiti belanca sa 4 kašike šećera. Dodati u vreo fil, izmešati dobro, ja to radim mikserom, i sipati fil preko kore sa malinama. Ostaviti nekoliko sati u frižider da se dobro ohladi pa staviti šlag.