u susret VASKRSU....sa Mirelinog bloga...

 Uskrsna košara ( kruh ) 

Ima nekoliko zanimljivih ideja i recepata koje sam zeljela isprobati tokom ovogodisnjih uskrsnih blagdana. Jedna od njih je i ova divna, famozna dekoracija za uskrsnu kosaru. 

Uskrsna košara ( kruh)

• 800 g brasna
• 1 svjezi kvasac
• 1 zlicica soli
• 2 zlicice secera
• 250 ml mijeka
• 250 ml vode
• 100 ml ulja

U toplo mlijeko dodajte kvasac i secer i pustite da na toplom nabubri. Dodajte ostale tekuce sastojke i umijesajte u prosijano brasno. Umijesite tijesto, pokrijte krpom i ostavite na toplom dok se smjesa ne udvostruci. Ponovo premijesite i krenite u avanturu kao na slici :) Tijesto podijelite na jednake loptice i razvaljajte u trake. Slozite kosaru te stavite peci na 180C dok korpa ne poprimi finu boju. 
Napomena:

• Za podlogu na kojoj sam slagala i pekla kruh upotrijebite zdjelu od inoksa i umotajte ju u foliju.
• Prije nego podjete slagati oblik korpe predlazem da tijesto podijelite u loptice i razvaljate trake bez upotrebe brasna na povrsini. Tako ce se trake puno bolje lijepiti jedna za drugu.
• Mozete koristiti recept za kruh po izboru. Ja sam probala recept koji je bio predlozen na fb stranici Slana i Slatka jela.

 Uskrsni obicaji & Uskrsni slatki zeko

Mama,a zasto zeko nosi jaja? a odakle je on dosao?a kada ce on meni doci?? a pilici? pitanja Bru na koja odgovaramo i slazemo price,stvarajuci joj viziju,bajku u kojoj smo i mi sami odrastali. Ali do dan danas niti sama nisam znala pricu i pravo porijeklo Uskrsnoga zeke i sarenih jaja.
Evo odakle je dosao..

 Izvorni Uskršnji Zeko vjerovatno je povezan s paganskim festivalom ekvinocija, koji je nekada prethodio Uskrsu. Saksonci su posvetili mjesec april slavljenju svoje boginje proljeća i plodnosti, koja se, ne slučajno, zove Eastre. Eastrina sveta životinja je zec, budući da je ova životinja jedan od najčešćih simbola plodnosti i ponovnog rađanja.Obojena jaja, koja nosi današnji Uskršnji Zeko, imaju još drevnije porijeklo. Jaja su dugo bila povezivana s plodnošću i proljetnim festivalima – tako dugo, u stvari, da se precizno ne mogu odrediti korijeni ovih običaja. Drevni Grci i Rimljani koristili su jaja u festivalima slavljenja svojih uskrslih bogova. Jaje je također istaknuto i u ritualima židovske Paše, te u ovom narodu pržena jaja i danas imaju svoje mijesto na prazničkom stolu, kao važan simbol proljeća i ponovnog rađanja.Naučnici vjeruju da spajanje zeca i jaja za uskršnje praznike može imati paganske korijene s početka nove ere. Tokom proljeća, kada su dani i noći jednake dužine, zec je bio poistovjećen s boginjom Mijeseca, a jaje s bogom Sunca. Spajanjem ta dva simbola, dobilo se nešto poput jin i janga. Naredni povijesni zapis o zecu i jajima pojavljuje se s početka XVI vijeka u Njemačkoj. Tamo su dijeca željno iščekivala dolazak „Oschter Haws-a“, zeca koji na uskršnje jutro polaže obojena jaja u gnijezda. Ovaj njemački običaj prenesen je u Ameriku s početka XIX stoljeca, vjerovatno prateći njemačke doseljenike, od kojih su se mnogi nastanili u Pensilvaniji. U svijetu, tokom proteklih 200 godina, „Oschter Haws“, „Easter Bunny“, ili kod nas Uskršnji Zeko, postao je tako najvećim komercijalnim simbolom Uskrsa. 

(tekst preuzet sa mojabeba)

     Kod nas postoji dosta obicaja i podjeljeni su po regijama. Dok sam odrastala,u Slavoniji za vrijeme Korizme bilo je najzanimljivije,barem nama dijeci, tko ce se cega odreci i jos vise,tko ce to i ispostovati. Najdraza mi je bila Cvijetnica. Umivanje u cvijecu bio je neopisiv dozivljaj. Ujutro bi se probudili i isli u vrt brati si cvijece. Mama nas je uvijek na to podsjecala i nije bilo sanse da se to ikada preskoci. I dan danas ona sestre i mene redovito podsjeti i naglasi.

     Vec par zadnjih godina dio sa odricanjem sam preskocila. Taj,kao i mnoge druge. Jednostavno, zivot na putu i po stranim zemljama, poprilicno nas je udaljio od obicaja. Nedostaje mi Crkva i s njom cijela ona blagdanska atmosfera. Nedostaje mi kosara i nosenje hrane na posvetu,nedostaje mi nedjeljnja misa. Nedostaje mi da cijeli taj dan Uskrsa prodje u duhu rijeci 'slavlje'. Doma je to bio cijeli dan,od jutra do veceri. Cijeli dan smo bili u novoj robi :) i hodali ili docekivali goste. Slavlje,bas je bilo slavlje! Kad se samo sjetim...
     Dok smo bili u zemljama istocnog krscanstva,taj dasak smo uspjeli zadrzati. Svi cine isto tako da te ne gledaju u koso :) Sada, kada smo u Bugarskoj,gdje se postiva zapadno krscanstvo,malo je drugacije. Nema posvete, nema mise, nema Cvijetnice. Ne poklapaju se ni datumi. Ovdje, Velikden je tjedan kasnije. Ali,jako je lijepo vidjeti i dozivjeti i kako drugi to slave.

     U sjeverozapadnoj Hrvatskoj pale se vatre,uskrsni krijesovi, tzv.vuzmenke. Nisam ju imala priliku vidjeti. Vjerujem da je prekrasna.

 Zanimljivi su i obicaji diljem svijeta.
U Bugarskoj i Rumunjskoj obicaj je da se na Veliku Subotu, na prozor stavljaju brasno,sol,kvasac i pisanice i od tih se sastojaka na Uskrsni ponedjeljak zamjesi kruh.
Na jednom talijanskom otocicu na Uskrs se zaboravljaju svi nesporazumi i svadje.
U Spanjolskoj je to dosta dramaticno. Cijeli tjedan prije odvija se u dugim,teatralnim povorkama sa ukrasenim figurama koje predstavljaju biblijske likove i price o Kristovom uskrsnucu.
U Finskoj i Svedskoj djeca od kuce do kuce sakupljaju slatkise u zamjenu za ukrasene cica-mace.
U Nizozemskoj i Skotskoj tradicija je da se djecacima simbolicki 'isprasi tur' kako bi se istjeralo lose ponasanje.
U Sj.Americi najpoznatiji je obicaj lova na pisanice. Roditelji ih sakriju u kucu ili dvoriste,tj.zeko ih je donio zajedno sa slatkisima i dijeca ih onda traze.
Razlicite zemlje,razliciti obicaji. No jedan je svugdje isti. I to onaj najdrazi-pisanice,zeko i sarena jaja.

     Pravili smo zeku sa bloga sweetsensation i bio je jako ukusan. Mirisan! Korica limuna i narance daje mu fantastican miris i aromu. Toliko je bio primamljiv da smo ga sutradan poklanjali prijateljima i susjedima jer smo ih napravili puno i nismo razmisljali da je sutra Veliki Petak, i post. Samo smo mijesili i mijesili, a oni su se u kosari samo slagali jedan do drugoga. Cak su i oni koje je Bru mijesila ispali poprilicno dobri :) Iako ih je premjesila jedno 15 puta!!

A evo i recepta za nasega zeku..

Uskrsni slatki zeko

• 500 g brasna
• 40 g svijezeg kvasca ( 1 kocka)
• 200 ml mlakog mlijeka
• 80 g secera
• 2 Vanila secera
• 1⁄2 zlicice soli
• ribana korica 1 limuna
• ribana korica 1 narance
• 4 zumanjka
• 120 g otopljenog maslaca

Za ukrasavanje:

• 2 zumanjka
• 100 ml mlijeka
• grozdjice i ljesnjaci za ukrasavanje

Kvasac razmrvite i rastopite u mlakom mlijeku i zlici secera. Ostavite ga na toplom,da se zapjeni. Prosijte brasno te dodajte ostatak secera,sol i ribane korice. Zumanjke razmutite sa maslacom te dodajte uzdignuti kvasac. Promjesajte i sve dodajte u brasno. Tijesto mozete zamijesiti rukama, ili spiralnim nastavcima i mikserom. Prebacite na pobrasnjelu povrsinu te nastavite mijesiti sve dok ne dobijete jednolicnu,glatku kuglu tijesta. Par minuta. Kuglu tijesta vratite nazad u zdijelu,prekrijte krpom ili prozirnom folijom te ostavite na toplo da se dize oko 1 sat.

Kada se masa udvostruci,ponovo lagano premijesite i podijelite na 6 loptica. Svaku lopticu podijelite na 3 dijela. Jednu ostavite cijelu,za zekin stomak,drugu podijelite na zekine usi i glavu a od trece loptice napravite zekine ruke i noge.

Na veliki pleh stavite papir za peci i na njega slozite zeku. Stavite mu nos od ljesnjaka i grozdjice kao oci. 

Ostavite da se tijesto dize i zagrijte pecnicu na 180C. Premazite tijesto mjesavinom zumanjka i mlijeka te pecite oko 10-15 min.

Posluzite dok su topli! Tada su najukusniji. Iako tijesto ostaje meko i kada se ohlade,te sutradan isto tako.

 Uskrsne ideje ⁄ Easter ideas

Uskrs se blizi pa bih zeljela podijeliti sa vama ove kreativne i zanimljive ideje skupljene uokolo po internetu. Neke su skroz jednostavne. Isprobajte ih, razveselite svoje i ubacite pokoju novost u nase tradicionalne uskrsne kuhinjske navike. Sigurna sam da ce vam se svidjeti.
Ova obojana jaja, tj. kuhani bjelanjci jednostavni su za pripremiti i jako dekorativni. Sve sto trebate su jaja, boje za kolace i nekoliko zlicica octa. Detaljne upute i slike korak po korak pogledajte ovdje

Ove sarene polovice mozete napraviti tako da preljev za torte ( koji mozete obojati ili kupiti gotovi obojani) izlijete u polovice plastika od Kinder Jajeta i ohladite.

Zatim ova preslatka rainbow jaja. Detaljne i korak po korak upute mozete pronaci ovdje.

Moj favorit, cokoladna jaja punjena kremom cheesecake-a i marmeladom od marelice. Ovaj fantastican recept pogledajte ovdje.

Biskvitna uskrsna jaja pecena u ljusci. Takodjer ih mozete i obojati. Recept za obadvije verzije pogledajte ovdje.

Zar nisu odlicne? :) recept za ove kosarice od bijele cokolade pogledajte ovdje.

Ako ste raspolozeni i imate viska vremena za dekoriranje, evo nekoliko ideja kako brzo i jednostavno ukrasiti uskrsnu tortu ili cupcakes.

 Cvjetni kruh

Cvjetni Kruh

• okrugli, meki kruh
• 7,8 snita sira (ovisno o velicini kruha)
• 3,4 cesnja cesnjaka
• grancica persina
• 4,5 zlica maslinovog ulja

Kruh narezite na "mrezu". Neka vam udaljenost bude oko 2 cm i prorezite samo 2⁄3 visine kruha. Donji dio kruha mora vam ostati citav. Napunite redove listovima sira. Cesnjak i persin sitno nasjeckajte i pomijesajte sa ulje. Sa tom smjesom premazite kruh rastvarajuci redove da vam sto vise klizne u sredinu kruha.

Sve zamotajte u foliju i pecite 15ak minuta na 180C. Zatim skinite gornji dio folije i jos 5 min zapecite pod grilom. Posluzite toplo.

Izaberite meki kruh i neki polu meki sir po ukusu. Ako vam je sir premekan, kruh ce vam zavrsiti premeckav. Opet ako je pretvrd, nece se nista otopiti. Ili probajte pa sto vam se svidi. 

 Mjeseci sa orasima i ljesnjacima 

Jedan od omiljenih mi 'slavonskih' kolaca. Prisutan na gotovo svim slavljima, uvijek mi je nekako iskakao iz sarene i raznovrsne tacne sa kolacima. Toliko je ukusan, toliko je bogat okusima da si zbog njega u stanju i na silu zavoliti orahe. Kada se pomijesaju sa cokoladom u toj neodoljivo mekoj tekturi tankog biskvita, ponekad pozelim da na sekund svi oko mene stanu pricati samo da ga onako istinski i gurmanski dozivim. No to je tesko jer si vecinom okruzen nekim zamorom ljudi, nekim slavljem. A doma ga rijetko napravis samo za svoj gust. Kazu da je dobar i za zamrzavanje. No nisam probala.

Sada ga vec mozete naci i u vecini pekara koje nude suhe kolace u prodaji. No to jednostavno nije to! Nesto fali.. i nikako se ne moze nazvati domacim..

Recepti sa lijeve na desnu stranu:

Ljesnjak Kocke

Princes krafnice

Čoko Kocke

Mjeseci sa Orasima & Ljesnjacima

Trostruki Uzitak

Mjeseci sa Orasima & Ljesnjacima

• 150 g maslaca
• 150 g secera
• 75 g oraha, mljevenih
• 75 g preprzenih ljesnjaka, mljevenih
• 70 g brasna
• 4 bjelanjka

Zuta glazura:

• 4 zumanjka
• 150 g secera u prahu
• 1 vanilin secer

Cokoladna krema:

• 100 ml mlijeka
• 100 g oraha
• 100 g maslaca
• 100 g secera
• 100 g cokolade
• mljeveni orasi za posipanje

Izradite cvrsti snijeg od bjelanjaka. Maslac sobne temperature umutite sa secerom. U maslac dodajte orahe i ljesnjake te prosijano brasno. Rucno lagano sve dobro izmijesajte i dodajte snijeg. Sjedinite i pecite u kalupu ( 30*20 cm ) sa masnim papirom na 180C, dok rubovi biskvita ne dobiju lagano zlatnu boju. S obzirom na to da je svaka pecnica individualna, to vam je najbolji pokazatelj dali je biskvit pecen. 

Zumanjke izradite mikserom sa secerom u prahu i vanilijom. Kada je biskvit gotov, izvadite ga i premazite sa smjesom zumanjaka i vratite u ugasenu pecnicu i zatvorite. Ostavite da se zumanjak osusi.

Za cokoladnu kremu prokuhajte mlijeko i secer. Maknite sa vatre i dodajte maslac, orahe i cokoladu. Mijesajte dok se sve ne otopi i sjedini. Premazite preko zumanjaka. Dobro ohladite i okruglim kalupom ili casom izrezite mjesece. Mozete ih rezati i kao stange.

Dobar tek i uzivajte u jednom od najukusnijih domacih kolaca..

 Čokoladna Mascarpone Torta sa Jagodama 

Čokoladna Mascarpone Torta sa Jagodama

Biskvit:

• 6 jaja
• 6 zlica secera
• 6 zlica brasna
• 4 zlice kakaa
• 1 prasak za pecivo

Krema:

• 350 g mascarpone sira
• 200 ml slatkog vrhnja
• 100 g secera u prahu
• 1 jaje
• 1 zlicica ekstrakta vanilije

Zele:

• 350 g jagoda
• 500 ml vode
• 100 g secera
• 3 preljeva za torte
• 4 zlice secera

Napomena: 

• Za sloziti ovu tortu trebati ce vam 2 ista kalupa. Pogledajte upute..
• Gotove biskvite izrezite na jednake debljine a ostatak narezite na kockice i ukrasite tortu.
• Tortu i kreme mozete slagati kako zelite. Mozete ispeci i jedan biskvit i izrezati ga na 3 kore.

Biskvit ispecite u dvije kore. Prvo izradite 3 zumanjka sa 3 zlice secera. Dodajte pomijesane suhe sastojke, 3 zlice brasna, pola praska za pecivo i 2 zlice kakaa. Zatim rucno umijesajte cvrsto istuceni snijeg od 3 bjelanjka. Kalup promjera 23cm oblozite masnim papirom i pecite biskvit na 180C oko 15 min. 
Ponovite isto sa drugom korom.

Za kremu izradite mascarpone i ekstrakt vanilije sa polovicom secera. Nakon sto dobro izradite, umijesajte zumanjak. Posebno izradite bjelanjak i dodajte mu drugu polovicu secera. U drugoj posudi izradite tuceno vrhnje i zajedno sa bjelanjkom naizmjence rucno umijesajte u mascarpone. 

Kada pripremite kremu i biskvit se ohladi, napravite zele. On ne moze dugo stajati jer ce se stvrdnuti pa imajte sve ostalo pripremljeno ranije. 
Ocistite jagode i zajedno sa 400 ml vode i secerom prokuhajte kojih 10ak min. Propasirajte stapnim mikserom. U maloj zdjelici pomijesajte preljeve za tortu sa 4 zllice secera i 100 ml vode. Dodajte u jagode i mijesajte dok ne prokuha. Maknite sa vatre i pustite da malo ohladi. Trebali biste dobiti najmanje 750 ml sirupa. 

Biskvite slozite u dva kalupa. Svaki prelijte tankim slojem zele-a i stavite kratko u hladnjak. Ostatak zelea drzite na laganoj vatri kako se ne bi stvrdnio. Izvadite jedan biskvit i premazite polovicom mascarpone kreme. Prekrijte ostatkom zele-a. Buduci da je krema meka, nemojte istresti zele brzo i od jednom. Napraviti ce se rupe u kremi i pomijesati ce se krema i zele ( sto i nije toliko strasno. Dobiti cete mramorni efekt umjesto 2 cista sloja). Polako prvo velikom zlicom malo po malo i kada se stvori tanki sloj onda istresite ostalo. Vratite u frizider da se stvrdne. Nakon 10,15 min stvrdnuti zele prekrijte ostatkom kreme. Prekrijte drugim biskvitom i tortu dobro ohladite. Ukrasite jagodama i komadicima biskvita.

 Torta od Oraha i Vanilije

Torta od Oraha i Vanilije

Biskvit:

• 5 jaja
• 150 g secera
• 100 ml ulja
• 100 ml mlijeka
• 100 g brasna
• 1 prasak za pecivo
• 100 g mljevenih oraha
• ribana korica 1 limuna

Krema:

• 750 ml mlijeka
• 4 zumanjka
• 180 g secera
• 2 pudinga vanilija
• 1 vrecica zelatine u prahu
• 1 vanilija secer
• 200 ml vrhnja za slag
• 100 g mljevenih oraha
• 1 zlica vanilija ekstrakta
• 1 zlica ruma
• 2 zlice kakaa
• cca 100 g oraha za prekriti tortu

Za biskvit zumanjke pjenasto izradite sa secerom. Dodajte ulje,mlijeko,limunovu koricu te prosijano brasno i pp. Promijesajte pa lagano rucno umijesajte istuceni snijeg od bjelanjaka i orahe. Pecite na 170C  35-40 min.
Za kremu izradite zumanjke sa secerom. Zelatinu po uputama namocite u 4 zlice vode i kada nabubri zagrijte ju (vrlo kratko u mikrovalnoj, svega nekoliko sekundi) da se otopi i dodajte ju u zumanjke zajedno sa pudingom i 150 ml mlijeka sobne temp. Ostatak mlijeka zakuhajte. Zumanjke dobro izmiksajte i ulijte malo vrelog mlijeka. Promijesajte da se smjesa prilagodi visokoj temperaturi pa sve vratite u ostatak mlijeka. Mijesajte dok se ne zgusne. Prebacite u plastiku i hladite na sobnoj temperaturi. Nikako u hladnjak jer ce vam se stvrdnuti i necete ju moci lijepo izraditi. U ohladjenu kremu dodajte vanilija ekstrakt i istuceno vrhnje. Odvojite 1/3 smjese i u to dodajte rum, kakao i orahe.
Biskvit prerezite na tri dijela.Prvi premazite polovicom vanilija kreme. Poklopite drugim biskvitom te premazite sa tamnom kremom. Poklopite trecom korom i zavrsite ostatkom vanilija kreme. Sve prekrijte orasima. Dobro ohladite!

 Torta Ruska Kapa 

Ruske kape jedan je od drazih mi kolaca, no radi svoje zahtjevnosti jako ih rijetko pravim. Zadnji puta i to na nagovor, pravila sam ih za prosli Bozic. Zato mi je ova varijanta u obliku torte idealna. Zahtjeva puno manje vremena i izgleda 'konkretno'. Zaista komad ukusne torte..  

 Torta Ruska Kapa 

biskvit:

• 3 jaja  
• 150 g secera 
• 1vanilin secer
• 75 ml ulja
• 75 ml tople/vruce vode  
• 185 g brasna 
• 2 zlicice praska za pecivo   
• 1,5 zlica kakaa

Krema:

• 950 ml mlijeka 
• 2 zlice secera
• 80g gustina 
• 2 zlice brasna  
• 3 vanilin secera  
• 200g bijele cokolade    
• 150g maslaca

Glazura:

• 100 g tamne cokolade
• 2,5 zlice ulja

I jos:

• kakao mlijeko, za natapanje biskvita
• kokos za ukras

Napomena:

• Ovo su sastojci za jednu koru. Ispeci 2 kore i prerezati ih po pola tako da dobijete vise tanjih slojeva biskvita. 

Kalup, 23 cm oblozite masnim papirom i zagrijte pecnicu na 180C.

Izradite bjelanjke, postepeno dodavajuci pola secera. Zumanjke izraditi sa ostatkom secera. U zumanjke dodati ulje i vrucu vodu, pomijesati i umijesati izradjene bjelanjke. Pomijesati prosijano brasno, kakao i prasak za pecivo te rucno umijesati u smjesu. Peci oko 20 min. Provjerite cackalicom.

Ispeci jos jednu koru.

Za kremu umutite gustin i brasno sa otprilike 1/3 mlijeka. Ostatak mlijeka i secer zakuhajte. Dodajte gustin i ukuhajte kremu. Mijesajte dok se krema ne zgusne. Maknite sa stednjaka i umijesajte izlomljenu cokoladu a potom maslac. Pokrijte prozirnom folijom i ostavite da se malo ohladi. Kada bude mlaka (ne skroz hladna jer ce vam krema biti grudicasta i nece se dati fino izraditi), nafilujte tortu. 

U kalup slazite koru, natopite kakaom, krema, biskvit i tako dok ne zavrsite. Stavite tortu u frizider da se ohladi. Skinite kalup i ukrasite kokosom i glazurom. 

 Jafa kocke & Jafa Torta / Jafa Cake

Ovo je jedan od prvih kolaca koje sam zapisala u svoju biljeznicu kolaca jos na pocetku srednje skole. Toliko godina i jos uvijek je cesto i rado vidjen na svim prigodama. Jednostavan, ukusan, sa nepogrjesivom kombinacijom narance i cokolade. Pocela sam ga praviti i kombinirati sa bijelim ganachem. Kao Jafa torta, kao Jafa kocke, oduseviti ce u svakoj varijanti. Bijeli ganache toliko me odusevio da sam skoro u cijelosti izbacila tamnu cokoladnu glazuru koja bi inace trebala ici. U varijanti torte iznenadio me ovaj divni izgled cistih linija. Kao neko malo slatko arhitektsko djelo :) Jako mi se svidjaju. Naisao je na mnoge pozitivne kritike. 

Jafa kocke & Jafa Torta
Biskvit:

• 3 jaja
• 6 zlica secera
• 9 zlica brasna
• 150 ml mlijeka
• 100 ml ulja
• sok 1/2 limuna
• 1/2 praska za pecivo

Krema od narance:

• 300 ml vode
• 250 ml sirupa od narance ( sok za razrjedjivanje)
• 2 pudinga od vanilije
• 5 zlica secera

Bijeli Ganache:

• 200 g bijele cokolade
• 200 ml slatkog vrhnja

Prvo napravite ganache koji treba vremena da se prohladi na sobnoj temperaturi upravo toliko koliko treba cijelom kolacu da se ohladi. Zagrijte vrhnje i kada se podju stvarati mjehurici prelijte preko izlomljene cokolade. Mijesajte dok se ne rastopi i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi. 

Za biskvit, izradite zumanjke sa polovicom secera, bjelanjke sa drugom polovicom. U bjelanjke secer dodajite postepeno. U zumanjke dodajte tekuce sastojke, zatim prosijano brasno i prasak za pecivo te na kraju snijeg. Pecite u kalupu za torte, 26cm na 180C oko 30 min. Kada rubovi biskvita dobiju zlatnu boju, biskvit je gotov.

Ako vam je biskvit tanak,tj ako ga ispecete u nekom drugom i vecem kalupu, onda nije potrebno natapati ga mlijekom. No ako vam biskvit ispane deblji, onda ga mozete natopiti sa toplim mlijekom kako vam nebi ostao suh.

Ako vam se pri pecenju biskvita napravi 'brdo' u sredini, kada se ohladi poravnajte ga nozem i odstranite taj dio.

Za nadjev od narance pomijesajte vodu i sok. Odvojite otprilike 150 ml i u tome razmutite prasak za pudinge a ostatak prokuhajte sa secerom. Dodajte puding i mijesajte dok ne dobijete gustu smjesu. Stavite na stranu par minuta i toplo istresite na biskvit. 

Na ohladjenu kremu nanesite ganache koji bi trebao biti u tekucem stanju kako bi se lagano sam razlio po kremi. Istresite na sredinu kolaca i okrecite cijeli kalup dok se ravnomjerno ne razlije sam. Nikako ga nemojte ostavljati u frizideru preko noci jer ce vam se previse stegnuti. Ni onda necete pogrijesiti , jedino ce vam malo biti problem nanijeti ga na kremu. Izrezite ga po izboru.

 Milk Kocke

Ovaj divni recept naci cete ovdje. Napravila sam samo neke sitne izmjene,smanjila maslac u bijeloj kremi i umjesto mlijecne koristila Nougat cokoladu.

Milk Kocke 

Biskvit:

• 6 jaja
• 6 zlica secera
• 6 zlica brasna
• 1 prasak za pecivo
• 4 zlice kakaa
• 6 zlica vruce vode

Bijela krema:

• 1 L mlijeka
• 100 g gustina
• 4 zlice secera
• 100 g bijele cokolade
• 200 g maslaca
• 150 g secera u prahu

Cokoladna krema:

• 200 g Nougat cokolade
• 5 zlica mlijeka
• 4 zlice secera
• 150 g maslaca

Izmiksajte jaja dodavajuci secer. Kada dobijete finu pjenastu smjesu, dodajte vrucu vodu te prosijano i pomijesano brasno,kakao i prasak za pecivo. Pecite na velikom limu iz pecnice oblozenim masnim papirom, 20 min na 180C. Koru ohladite i presjecite na pola.

Za bijelu kremu odvojite otprilike 1-2 case mlijeka i u tome razmutite gustin da dobijete smjesu bez grudica. Ostatak mlijeka zakuhajte sa secerom i u tome otopite cokoladu. Dodajte gustin u to i mijesajte dok ne dobijete gustu smjesu. Otprilike 4,5 minuta. Prebacite u plastiku i pustite da se ohladi. U hladno dodajte izradjeni maslac sobne temperature i secer u prahu

Za tamnu kremu otopite sve u zdjelici na vatri i ohladite.

Biskvit prerezite na pola. Prvu koru premazite polovicom bijele kreme i preko toga tanki sloj tamne kreme. Prekrijte drugom korom i ponovite sa kremama. Ohladite. Kolac je najbolji kada odstoji dan,dva.

 Micin Kolac

 Milk Kocke. 

Micin Kolac

Kora:

• 8 bjelanjaka
• 200 g secera
• 250 g oraha,krupno sjeckanih
• 1/2 praska za pecivo
• 2 zlice brasna

Krema:

• 8 zumanjaka
• 2 zlice brasna
• 500 ml mlijeka
• 150 g secera u prahu
• 200 g maslaca
• 3 vanilin secera 
• 100 g sjeckanih suhih sljiva
• 100 g tamne cokolade
• 200 ml tucenog slatkog vrhnja ili 2 slag pjene ( po izboru)

Bjelanjke izmiksajte u cvrsti snijeg postepeno dodavajuci secer. Brasno prosijte sa praskom za pecivo te  dodajte u snijeg od bjelanjaka. Spatulom lagano izmjesajte te dodajte isjeckane suhe sljive. U orginalnom receptu idu grozdjice. No meni je puno draza ova verzija. Smjesu izlijte na veliki crni lim iz pecnice oblozen masnim papirom. Pecite oko 25 min na 165C. Rubovi trebaju lagano dobiti zlatnu boju.

Za kremu mikserom izradite zumanjke sa polovicom secera u prahu, vanila secerima i brasnom. Ako vam je smjesa pregusta,dodajte malo mlijeka. Ostatak mlijeka prokuhajte i u to lagano dodajte zumanjke. Kako bi vam smjesa bila bez grudica, vrlo bitno je da smjesa sa zumanjcima bude tekuca i da vec u toj fazi izmjesate da sve grudice nestanu. Mijesajte sve na stednjaku dok ne dobijete gustu smjesu. Prebacite u plastiku i pokrijte plasticnom folijom. Ohladite.

Maslac sobne temperature izradite sa ostatkom secera u prahu i dodajte u hladnu kremu. Gotovu kremu podijelite na pola i u jednu polovicu dodajte otopljenu cokoladu a u drugu polovicu sitno isjeckane suhe sljive.

Koru prerezite na pola. Prvu polovicu premazite kremom sa sljivama, pokrijte drugom korom te premazite cokoladnom kremom. 

Zavrsite sa slagom. Mozete koristiti slag pjenu, koja je ukusnija ali se tesko s njom moze uredno izrezati kolac. Ili sa tucenim vrhnjem, koji ce u presjeku kolaca biti dosta uredniji.

 Narancine cokoladne kocke

Narancine cokoladne kocke

8 jaja

250 g secera

100 g tamne cokolade

1 prasak za pecivo

2 zlice brasna

250 g mljevenih oraha

2 vece mljevene narance

Cokoladni preljev:

2 zumanjka

70 g cokolade

70 g secera u prahu

70 g maslaca/margarina

ruma po zelji

Pjenasto umutiti zumanjke i secer. Dodati otopljenu cokoladu, sitno smljevene narance te pomijesano brasno, prasak za pecivo i orahe. Buduci da se melje i korica narance, bilo bi idealno kada bi uspjeli naci neprskane. U suprotnom dobro ih operite u vrucoj vodi. Na kraju umijesajte snijeg od bjelanjaka te sve lagano izmjesajte. Pecite na 180C cca 35 min. Provjerite cackalicom, treba izaci suha.

Za cokoladni preljev skuhajte zumanjke, cokoladu i rum na pari. U hladno dodajte izradjeni maslac sobne temperature sa secerom t epremazite preko biskvita.

 Cokoladne Baileys kuglice

Recept za ove fine kuglice glasi otprilike ovako... svega po malo! Radila sam ruske kape i ostalo mi je cokoladnog biskvita. Samlila sam ga u multipraktiku te dodala jednu cokoladu sa ljesnajcima, jos malo przenih i grubo mljevenih ljesnjaka i Baileysa koliko je trebalo da se smjesa sjedini. 

Cokoladne Baileys kuglice

• ostatci biskvita (po ovom receptu )
• 1 cokolada sa ljesnjacima
• Baileys-a po potrebi
• cca 1 casa przenih ljesnjaka
• 100 g cokolade za kuhanje

Sameljite biskvit u multipraktiku te dodajte otopljenu cokoaldu i zavrtite jos koji puta da se sjedini. Dodajte Baileys-a koliko je potrebno da dobijete ljepljivu smjesu koju cete moci formirati u kuglice. Dodajte grubo mljevene ljesnjake (malo odvojite za dekoraciju) i formirajte kuglice. Uvaljajte ih u otopljenu cokoladu i vilicom vadite na masni papir. Kada su na pola suhe pospite ih ljesnjacima.

 Cokoladne Kocke

Ovo je jedna mala, slatka coko bomba. 

Cokoladne Kocke

4 jaja

150 g secera

80 g brasna, ostrog

1/2 praska za pecivo

200 g tamne cokolade

200 g maslaca

120 ml toplog mlijeka, cca

500 ml slatkog vrhnja

300 g tamne cokolade

Maslac i cokoladu otopite na pari i malo prohladite. Zumanjke izradite sa secerom. Dodajte im cokoladu i pomijesano brasno i prasak za pecivo i promijesajte. Rucno dodajte izradjene bjelanjke i spatulom sve dobro sjedinite. Pecite oko 20 min na 180 C, u 20*30 cm kalupu. Vruc biskvit zalijte toplim mlijekom. Ohladite.

Za ganache zagrijte vrhnje i prelijte preko isjeckane cokolade. Mijesajte dok se cokolada ne rastopi. Prelijte preko kolaca i dobro ohladite. 

 Kapri Torta 

Zahtjeva vremena no apsolutno se isplati. Predobra i preukusna kombinacija oraha, vanilije, komadica cokolade i sumskog voca kao kiselkastog kontrasta cijeloj ovoj slatkoj prici. 

Mozete ju napraviti i sa polovicom sastojaka. Torta na jedan kat biti ce jednako privlacna. Jednako divna. Jednako ukusna.

Kapri Torta
Biskvit:

• 10 bjelanjaka
• 10 zlica secera
• 2 zlice brasna
• 12 zlica mljevenih oraha
• 100 g grubo mljevene tamne cokolade

Zuta krema:

• 10 zumanjaka
• 150 g secera
• 600 ml mlijeka
• 1 puding vanilije
• 1 zlica gustina
• 1 zlica brasna
• 2 zlice vanilija ekstrakta
• 200 g maslaca

Crvena krema:

• 100 vode
• 300 g secera
• 500 g sumskog voca
• 2 pudinga od jagode
• 1 crvena zelatina
• 20 zlica vode

Cokoladni preljev:

• 100 g tamne cokolade
• 100 g mlijecne cokolade
• 50 g maslaca
• 2-3 zlice ulja

Od sastojaka za kore trebate ispeci dvije kore. Miksajte 5 bjelanjaka i postepeno dodajite 5 zlica secera. U saum dodajte 1 zlicu brasna te 6 zlica mljevenih oraha i 50 g cokolade. Orahe sam ostavila malo krupnije da bude zanimljivije. Puno mi je draze nego sa skroz samljevenima. Pecite na masnom papiru, na 180C oko 25 min. 

Isto napravite i sa drugom korom. Ako vam je draza deblja kora, pecite ih u kalupu 20*30. Ja sam ih ovdje ispekla tako. No ako vam se vise svidja tanja kora onda svaku koru ispecite na velikom limu iz pecnice. 

Za zutu kremu miksajte zumanjke sa 100g secera. Dodajte puding, brasno, gustin i ostatak secera te sve umijesajte u kipuce mlijeko. Mijesajte na stednjaku dok se ne zgusne i prebacite u plastiku. Pokrijte plasticnom folijom i ohladite. Maslac sobne temperature izmiksajte pjenasto te dodajte u kremu.

Za crvenu kremu zakuhajte vodu i secer te dodajte smrznuto voce. Kuhajte dok se voce ne raspadne. Mozete ga i blenderom propasirati. Pomijesani puding i zelatinu u zdjelici pomijesajte sa 20 zlica vode. Dodajte u voce te mijesajte dok se ne zgusne. Ohladite.

Kada budete slagali kolac, na pari otopite cokoladu, maslac. Dodajte ulje.

Kolac slozite tako da prvu koru premazete crvenom kremom, preko zutom pa tankim slojem cokolade. Na to slozite drugu koru pa opet sloj crvene, zute kreme i zavrsite cokoladom.

 Kokos Torta

Kokos Torta

biskvit:

• 7 jaja
• 150 g secera
• 1 vrecica burbon vanilije
• 1 prasak za pecivo
• 70 g ostrog brasna
• 150 g kokosa

Krema:

• 700 ml mlijeka
• 7 zumanjaka
• 2 pudinga od vanilije
• 100 g maslaca
• 170 g secera u prahu
• 300 ml slatkog vrhnja

Sirup:

• 150 ml mlijeka
• 2 zlice vanilija ekstrakta

Za biskvit zumanjke izradite sa secerom a bjelanjke u cvrsti snijeg. U zumanjke dodajte brasno pomijesano sa praskom za pecivo te kokos. Pecite u kalupu promjera 23cm, 30-35 min na 175C. Provjerite cackalicom dali je dovoljno pecen.

Za kremu izradite zumanjke sa secerom i pudingom. Ako vam je smjesa pregusta, dodajte malo mlijeka. Ostatak mlijeka zagrijte do vrenja. Dodajte zumanjke i brzo mijesajte dok vam smjesa ne postane jednolicna i gusta. Pretresite u plasticnu zdjelu, pokrijte plasticnom folijom i ostavite da se ohladi. Maslac sobne temperature izradite mikserom i pomijesajte sa ohladjenom kremom. Slatko vrhnje lagano izradite ( ne treba biti pretvrdo) i pomijesajte sa kremom.

Biskvit prerezite na tri dijela. Natopite sirupom te filujte. Cijelu tortu pospite kokosom.

 Kokos Torta koja se ne pece

Uz Masacarpone Tortu sa sumskim vocem, ovo je najbrza torta koju mozete napraviti. Radila sam ju dan prije puta, sa namirnicama koje su mi medju zadnjima ostale na policama. Ako volite kokos ovo je torta za vas. A da bude jos laganija i zdravija, za podlogu sam koristila zobene pahuljice i kokos umjesto keksa.

Torta od Kokosa

Podloga:

• 280 g zobenih pahuljica
• 100 g kokosa
• 1 zlica maslaca
• 100 ml mlijeka
• 2 zlice secera u prahu

Krema:

• 2 pudinga bourbon vanilija, Podravkina
• 1 zlica gustina
• 1 L mlijeka
• 120 g secera
• 150 g kokosa
• 1 vrecica zelatine 
• kokos za posipanje

Zobene pahuljice zavrtite par puta u multipraktiku. Dovoljno da ih napola sameljete. Istresite u plastiku i dodajte kokos i secer pa izmjesajte. Mlijeko zagrijte da bude mlako i u njemu otopite maslac. Kada se vec skoro ohladi i maslac otopi, dodajte u pahuljice i zamjesajte smjesu. Dodajite malo po malo mlijeka i vidite koliko ce vam trebati da dobijete smjesu odgovarajuce teksture. 

Kalup, 24 cm promjera, oblozite masnim papirom i utapkajte smjesu. Stavite u hladnjak da se stegne i napravite kremu.

Za kremu zakuhajte cca 800 ml mlijeka sa secerom i kokosom a u ostatku mlijeka izmjesajte puding i gustin. Dodajte puding u vrelo mlijeko i mijesajte dok ne zgusne. Stavite na stranu i pripremite zelatinu.  Zelatinu namocite u maloj zdjelici sa 4 zlice hladne vode. Kada se stvrde, 10-20 sekundi ju zagrijte u mikrovalnoj da se otopi. Dodajte joj malo kreme, dobro promijesajte i sve vratite u ostalu kremu. Opet sve dobro izmjesajte i izlijte preko podloge u kalup. Hladite. 

Prije nego krema potpuno stvrdne, pospite kokosom. Ako budete cekali da se ohladi, kokos se nece moci zaljepiti za kremu.

Lazanje Torta od Tikvica

Ovaj preukusni recept za lazanje predugo mi stoji na popisu za isprobavanje. Napokon sam ih napravila i zao mi je sto nisam i ranije. Ne znam zasto mi se uvijek cinilo da ima previse posla oko njih. Ako mislite isto, uvjeravam vas da smo bili u krivu. Odlicne su! Prekrasno izgledaju servirane na stolu i tanjuru. Jednostavno jelo koje vam daje osjecaj svecanog objeda. Mozda upravo iz razloga jer su ispecene kao torta.. ne znam. Bitno je da su odusevile.. 

Lazanje Torta sa Tikvicama

• 700 g tikvica
• 350 ml mlijeka
• 2 zlice brasna
• 4 zlice maslaca
• 2 jaja
• muskatni orascic, papar, sol
• 180 g gaude

Tikvice naribajte na tanke snite. Za skroz tanke snite najbolje ce vam posluziti noz za guljenje krompira. Moje iskustvo kaze da je najbolje tikvicu poleci na povrsinu, uhvatiti za peteljku i sa nozem prema dolje strugati tanke snite. Tako cete ju ravnomjerno stisnuti i dobiti cete cijele snite, bez da vam puknu.

Kalup za torte premazite kistom i maslacem a podnicu prekrijte papirom za pecenje. Ostatak maslaca zagrijte u zdjelici i dodajte brasno. Kratko poprzite i polako dolijte mlijeko, konstantno mijesajuci da vam ne ostanu grudice. Zacinite zacinima i kada zgusne, maknite sa vatre. U rashladjeni umak umijesajte 1 po 1 jaje i 2/3 naribanog sira. Ostalu trecinu sira ostavite za posuti po vrhu. Ako hocete, mozete ostaviti i vise.

U kalup slozite red tikvice, premazite umakom i ponavljate isti postupak dok ne potrosite sve. Zavrsite sa umakom i naribanim sirom. Pecite na 180C oko 30 min.

Kolac sa jagodama 

Kolac sa Jagodama

• 2 salice brasna + 2 zlice za jagode
• 1 prasak za pecivo
• 3 jaja
• 1 1⁄2 salice secera
• 1 salica jogurta
• 1⁄4 salice maslinovog ulja
• 1 zlicica ekstrakta vanilije
• naribana korica 1 limuna
• sok 1 limuna
• 1 1⁄2 - 2 salice jagoda

U jednoj plastici pomijesajte sve suhe satojke, a u drugoj tekuce. Spojite te istresite u kalup koji ste lagano nauljici i posuli brasnom. Jagode isjeckajte na komadice i pomijesajte sa 2 zlice brasna. Istresite po povrsini kolaca i pustite da lagano potonu. Pecite na 180C oko 35 min. Provjerite cackalicom. Posluzite posuto secerom u prahu.

Koh - 

Kada je Jelena na svom blogu objavila recept za Koh, odmah mi se nasao na listi za isprobavanje. 

Koh,

kolac sa grizom i mlijekom

• 6 jaja
• 6 zlica secera
• 1 vanilin secer
• 8 zlica griza
• ribana korica 1 limuna

preljev:

• 1 L mlijeka
• 2 zlice secera
• 2 vanilin secera

Izradite bjelanjke sa secerom i vanilin secerom. U cvrsto izradjeni snijeg dodajte 1 po 1 zumanjak. Rucno umijesajte griz i limunovu koricu. Kalup velicie 20*30cm malo nauljite, pobrasnite sa 1 zlicom brasna, drmnite koji put i ostatak brasna istresite. Istresite smjesu za koh, poravnajte te pecite 30 min na 180C. 

Mlijeko zagrijte sa secerima. Izvadite kolac i dobro ga natopite. Vratite ga u ugasenu pecnicu i drzite jos 15 min sa odskrinutim vratima. Zatim ga dobro ohladite i posluzite. Imala sam marmelade od borovnica doma pa sam g aisprobala u kombinaciji sa njom. No iskreno, svima nam j epuno drazi sami koh u svom finom umaku od mlijeka.

U pocetku mi se cinilo da ce biti previse  mlijeka za natapanje, no na kraju je koh sve to fino upio.

Ferrero Rocher Torta. Ferrero Rocher Cake

Ferrero Rocher Torta

Biskvit:

• 2 salice secera
• 1 3/4 brasna
• 3/4 salice kakaa
• 1 zlicica soli
• 3 zlicice praska za pecivo
• 2 jaja
• 1/2 salice ulja
• 1 salica mlijeka
• 1 salica vruce vode

Krema:

• 400 g mascarpone sira
• 400 g Nutelle
• 250g przenih ljesnjaka
• oko 50 g ljesnjaka za dekoraciju torte
• 4 velike ljesnjak napolitanke

Napomena:

• ostavite mascarpone na sobnoj temperaturi
• ljesnjake i napolitanke sameljite polu sitno 

Pomijesajte sve suhe sastojke u jednoj zdjeli a u drugoj zdjeli pomijesajte jaja,ulje i mlijeko. Vrelu vodu dodajete na kraju. Promijesajte sve, suhe i tekuce sastojke i mijesajte mikserom oko 2 min. Zatim dodajte vrelu vodu. Da vas ne zbuni, tijesto treba biti poprilicno rijetko. Pecite u dvije kore na 175 C, 30 min. Ako nemate dva ista kalupa, pecite jedan za drugim. Probala sam ispeci i kao jedan biskvit pa ga prerezati po pola. Mozete i to ali ce vam se biskvit malo runiti. Predlazem da ga pecete u dva dijela. Kalup obavezno oblozite papirom kako vam smjesa nebi iscurila. Ja sam za svaki slucaj stavila i aluminijsku foliju sa vanjske strane. Nisam htjela riskirati da mi koja kap procuri i zadimi cijelu pecnicu..

Za kremu izradite sir i nutellu te rucno umijesajte mljevene ljesnjake i napolitanke. Po izboru mozete dodati jos napolitanki. 

Ohladjeni biskvit prerezite po pola. Nema potrebe natapati jer je biskvit dovoljno socan. Nanesite pola nadjeva a drugom polovicom ukrasite tortu. Ohladite i uzivajte!

Dobar tek!

Biskvit za tortu iz Cokoladne Torte , nadjev sa Astal bloga.