Slane pite i gibanice3

  

Pita „Mister Bean“

Slane pite i gibanice  

Potreban materijal:
1/2kg kora za pitu
300gr sira
300gr salame po izboru
300gr kečapa
2 jajeta
1 kiselo mleko

Priprema:
Jednu koru za pitu premazati tanko kečapom, pa preko izrendati sir. Staviti preko drugu koru i premazati je kečapom i izrendati preko salamu. Staviti treću koru i ponoviti postupak. Tako treba naređati jednu preko druge pet kora. Uviti u rolat i iseći na parčiće debljine prsta. Poređati u podmazani pleh i svaku pogačicu premazati kašikom fila. Peći 15-tak minuta na 250C dok lepo ne porumeni.
Fil:
2 jajeta razmutiti sa kiselim mlekom.
Napomena: Ako su kore mnogo tanke, onda stavljajte po dve između filovanja. 

Pita od šampinjona i luka

Potreban materijal:
250gr šampinjona
3 srednje glavice crnog luka
4 jaja
1 prašak za pecivo
200ml jogurta
8 kašika brašna
biber
Priprema:
Propržiti šampinjone sa sitno seckanim lukom i začiniti biberom po ukusu. Ostaviti da se ohladi. Umutiti 4 jaja pa dodati jogurt, brašno i prašak za pecivo. Sve izmešati kašikom sa šampinjonima i peći u rerni na 200C dok lepo ne porumeni.

Pita sa kiselim mlekom

Recept poslala Milena Popević

U posudu za mešenje ubacite oko pola kilograma brašna, prašak za pecivo i malo soli. Sve to zamesite sa toplom vodom da ne bude lepljivo. Kad se lepo umesi podelite testo na 4 jufkice. Jufke razvući u koru veličine tanjira.

Prvu koru premazati mašću (ja nisam imala pa sam stavila istopljeni puter). Pa preko nje staviti drugu koru. I tako redom ređati do poslednje kore koju ne treba mazati. Svaki put kad stavite sledeću koru malo pritisnite prstima krajeve. Kad sve poređate ostavite testo da se malo odmori. Zatim počnit da razvlačite koru prvo oklagijom.

A zatim i rukama (dok sam dozvala mm da me uslika kora se već toliko istanjila da sam uspela da je probušim.
Stavite je na sto. I zgužvajte, ne treba da se uvija već bukvalno da se zgužva.

Ubacite u pleh. I ubacite u toplu rernu. Dok se pita peče u jednoj povećoj činiji razmutite 2 čaše kiselog mleka (može da se doda i pavlaka i jogurt po želji) i u njega dodati 2 čena sitno seckanog belog luka (ja sam stavila beli luk u prahu). Kad je pita pečena, na vruću pitu sipati ovu smesu.

Kad se iseče to izgleda ovako nekako (zaključila sam da mi je trebao veći pleh jer je pita suviše bila nabijena, ali ne manje ukusna.

Proja sa “Zdenka” sirom

Umutiti 4 belanca u čvrst sneg. U njih dodati 4 žumanca, ali lagano umešati varjačom kao i sve sastojke posle.
Dodati zatim 3 šoljice (srednje za kafu) mleka, 1 1/2 šoljice ulja, 4-5 izgnječenog zdenka sira ili bilo kog drugog topljenog sira, 1 prašak za pecivo i oko 250gr brašna. Može se praviti i sa pola belog i pola kukuruznog brašna. Smesa treba da bude kao za palačinke samo malo gušća, da curi kad se presipa u pleh. Peći na 190C oko pola sata.

Pita sa tikvicama i sirom

Potreban materijal:
5 tikvica srednje veličine
250 gr feta sira
250 gr pečenice ( može i šunka, parizer)
200 gr kačkavalja
2 dl kisele pavlake
2 dl mleka
3 jajeta
1 kašika ulja
Za pohovanje:
3 jajeta
200 gr brašna
ulje
Priprema:
Tikvice očistiti i iseći uzdužno na tanke listove, feta sir i pečenicu takođe iseći na listove, a kačkavalj izrendati na krupno rende. Isečene tikvice posoliti, uvaljati ih u brašno i umućena jaja, te ispohovati uobičajeno. Dublju vatrostalnu posudu prekriti pohovanim tikvicama, zatim naneti red feta sira, poređati listove pečenice i posuti rendanim kačkavaljem. Isti postupak ponavljati dok se ne utroši sav materijal. U odgovarajućoj posudi umutiti jaja, pavlaku i mleko, te preliti poslednjeg sloja tikvica. Pitu peći u zagrejanoj rerni na 200 stepeni dok ne porumeni.
Napomena: Pečena pita je mnogo ukusnija ako se servira hladna. Onda se može lepo seći kao štanglice.

Slana torta sa viršlama

Umutiti dva cela jajeta, pa dodati jednu šoljicu za crnu kafu ulja, jednu čašu jogurta i dve iste čaše brašna pomešanog za praškom za pecivo. Sipati u podmašćen i brašnom posut pleh, dim. 10x30cm. U sredinu istog testa uroniti 4 viršle. Posebno umutiti 4 cela jajeta, dodati 200 gr izrendanog tvrdog sira, pa preliti preko usutog testa. Peći na 200 stepeni oko pola sata.

Razljevuša

Potreban materijal:
2 čaše kiselog mleka ili jogurta
pola čaše ulja
2 jaja
1 prašak za pecivo
so
2 pune čaše brašna
250-300 gr sira i malo kajmaka
Priprema:
Umutiti jogurt, ulje i jaja. Dodati prašak za pecivo, so i brašno. Na kraju dodato sir i kajmak. Sve sjediniti i peći 20 minuta na 200 stepeni. Iseći dok je toplo.

Pita sa ajvarom

Umutiti 4 jaja, dodati 1 čašu jogurta, 1/2 čaše ulja, 15 kašika brašna, 1 prašak za pecivo, malo sira i 3-4 kašika ajvara. Peći u zagrejanoj pećnici na 200 stepeni oko pola sata.

Pita sa krompirom

Recept je poslala Ivana Radičević

Umesiti meko testo tek tolko da se ne lepi za prste od brašna (tip 500 meko) i hladne vode. Malo manje od 1 kg brašna. Kada se testo umesi (meni treba oko 10 min) razvuče se malo sa oklagijom i premaze uljem, pa ostavi da odstoji oko 20 minuta. Sto prekriti čistim stoljnjakom. Razvući polako prstima, malo po malo u krug. Razvučeno testo malo poprskati uljem. Staviti fil (bilo koji, u ovom slučaju je rendani krompir u pitanju) sa jedne i druge strane kore, a sredina da ostane slobodna.





Urolati uz pomoć stoljnjaka jednu i dugu stranu. Nožem preseći sredinu kore, da se dobiju dve iste. Podmazati okrugao pleh uljem i staviti jednu pa drugu koru.





Ispeći pitu.

Wow pita

Recept poslala Marija Petković

Otvorite pakovanje kora i sa strane izdvojte 5 kora. Ostale uvijte u rolnu. Rolnu potom isecite na parčad širine 1,5-2 cm. Razdvojte rukom trake da se ne lepe. Napravite ređi fil od sira, jogurta, jaja, ulja, kisele vode i praška za pecivo. U fil spuštajte trake. Dobro promešajte.



U podmazani pleh stavite tri kore koje ste izdvojile. Prespite fil u pleh. Preostale dve kore stavite odozgo i ivice uvucite nožem.U posudu od fila sipajte šoljicu vode i prikupite ostatke fila- time prelijte pitu. Pospite susamom i pecite.

Rtanjska gibanica

Potreban materijal:
kore za gibanicu 800gr
6 jaja
600gr ovcjeg starog sira
kisela voda 3 dcl
ulje 2 dcl
svinjska mast 0,60gr
Priprema:
Pleh podmazati uljem a zatim na dno staviti red kora. Napraviti fil od jaja, sira, ulja, kisele vode i masti. Dobro sjediniti a zatim kore potapati u fil, pa ređati u pleh. Na kraju pokriti jednom korom i folijom, pa peći oko 1h na 220C. Uz gibanicu najbolje ide kiselo mleko
Rtanjsko kiselo mleko
Ovčje ili kravlje mleko skuvati pa ostaviti da se ohladi. Kada je mleko ohlađeno na otprilike 36-38C, dodati mu malo kisele pavlake i isto toliko kiselog mleka ukiseljenog predhodnog dana. Dobro promešati žicom i mutilicom, a zatim sipati u zemljane posude i prekriti folijom. Nakon 3-4h staviti u frizider. Služiti nakon 24h.
Originalni recepti motela „Rtanj“ kod Boljevca, na magistralnom putu Paraćin – Zajecar.

Pita sa mesom i šampinjonima

Recept poslala Mila Božić Erkić

Posebno umutiti 4 belanca u čvrst sneg pa im dodati 4 umućena žumanca. Dodati pola šoljice (za kafu) ulja, 1 šolju jogurta (oko 200ml), 4 šoljice brašna, malo soli i 2 prašaka za pecivo. Fil pripremiti pre kore – Ispržiti 250gr mlevenog mesa sa lukom, dodati malo začina C i malo bibera. Testo sipati u tepsiju pa preko njega polako viljuškom staviti meso. Zatim umutiti 2 jaja i 1 kiselu pavlaku i time preliti pitu. Preko svega posuti malo seckanog peršuna.
Umesto mesa mogu se dodati pečurke sa crnim lukom lukom, iseckana šunka, krastavćici, crvena paprika, slanina, kačkavalj. Još jedna napomena, treba prašak za pecivo pomešati sa brašnom pa tako smešano dodati.

Carska pita(proja)

U više kombinacija izvodljiva, ali osnova testa je ista.
Umutiti 4 jaja, 3 šoljica (malih za kafu) mleka, 3 šoljica ulja, 4 šoljica brašna kukuruznog, 2 šoljice običnog brašna i 1 prašak za pecivo. Po želji može se dodati seckana salama, krastavčići, sir, bareni i seckani spanać – već ko kako voli.
Sa zeljem

Sa spanaćem

Sa sirom

Sa salamom i sirom

Sa salamom, krastavčićima i sirom

Sa raženim brašnom i sirom

Recept je isti i postupak pripreme, samo što ide 4 šoljica raženog brašna i 2 običnog.