Štrudlice sa smokvama

Sastojci

Tijesto
300 g brašna
170 g maslaca sobne temperature
100 g šećera
50 g meda
1/4 žličice sode bikarbone
prstohvat soli
prstohvat cimeta
naribana korica 1 naranče ili limuna
2 žličice čistog ekstrakta vanilije
4 žumanjka
Punjenje
400 g suhih smokava
80 g pirea od jabuke (applesauce)
50 g meda
na vrh žličice cimeta

Priprema

1
Stavite u zdjelu omekšali maslac, šećer, med, naribanu koricu naranče ili limuna, sol, ekstrakt vanilije i cimet. Izmiješajte dobro mikserom.
Dodajte jedan po jedan žumanjak i dalje muteći dok se ne sjedine sa smjesom.
Dodajte brašno prosijano sa sodom bikarbonom - u početku miješajte mikserom na najnižoj brzini, a zatim drvenom žlicom da se smjesa dobro poveže.
Tijesto treba biti jako mekano, dakle ne dodajite više brašna.
Podijelite tijesto na četiri dijela, svaki oblikujte u valjak koji rastanjite malo dlanom i zamotajte u komad prozirne folije. Ostavite tijesto da se dobro rashladi u hladnjaku najmanje 2 sata.
2
U međuvremenu pripremite nadjev.
Narezane smokve, med i pire od jabuka stavite u mikser (multipraktik) i izmiksajte dok ne dobijete glatku smjesu.
Stavite smjesu u slastičarsku vrećicu za ukrašavanje ili običnu vrećicu za zamrzivač kojoj odrežite vrh.
3
Razvaljajte tijesto jako tanko (oko 2 mm) i izrežite na pravokutnike širine 8 cm (ostatke tijesta sakupite i ohladite, pa ponovo razvaljajte). Tijesto razvaljajte između dva komada papira za pečenje, i pobrašnite i ispod tijesta i samo tijesto odozgor, jer tijesto na sobnoj temperaturi brzo odmekne i postane ljepljivo.
Duž svakog pravokutnika, po sredini, istisnite nadjev pa ga malo rastanjite nožem.
Preklopite tijesto preko nadjeva pa okrenite tako da je preklop s donje strane.
Premjestite sve oblikovane štrudlice na pleh i stavite u hladnjak na 1 sat.
4
Kad su se štrudlice dobro ohladile, narežite ih jako oštrim nožem na komade dužine 6 cm, ali ih ostavite spojene, tj. ne razdvajajte izrezane komade.
Stavite ih peći u pećnicu zagrijanu na 180°C, oko 12 minuta, dok lagano ne porumene odozgor.
Još tople izrežite ponovo i ostavite ih da se ohlade.

Crna ruža

Sastojci

Za tijesto:
600 g Pšeničnog oštrog brašna tip 400 Podravka Saznaj više na namirnici podravka.hr
300 g šećera
1 Prašak za pecivo Docela Saznaj više na namirnici podravka.hr
¼ žličice soli
200 ml mlijeka
1 jaje
100 g maslaca
Mak punjenje:
200 g mljevenog maka
250 g šećera
2 Limun šećera Dolcela
150 g Pšeničnog oštrog brašna tip 400 Podravka Saznaj više na namirnici podravka.hr
1 Prašak za pecivo Dolcela Saznaj više na namirnici podravka.hr
100 g maslaca
200 ml mlijeka
Za kremu:
3 Pudinga od vanilije Dolcela Saznaj više na namirnici podravka.hr
250 g šećera
1 l mlijeka
250 g maslaca

Priprema

1
U veću posudu stavite brašno, šećer, prašak za pecivo, sol, mlijeko, jaje, omekšali maslac i umijesite glatko tijesto.
2
Tijesto pustite da odstoji 10-ak minuta, pa ga podijelite na šest jednakih dijelova.
3
Na pobrašnjenoj podlozi 2 dijela tijesta razvaljajte na veličinu 25x35 cm, stavite ih na papir za pečenje i zasebno pecite na donjoj strani lima za pečenje (30x40 cm). Kore pecite oko 20 minuta na 180° C ili dok ne dobiju lijepu blagozlatnu boju.
4
Pečene kore pustite da se dobro ohlade. Preostala 4 dijela tijesta razvaljajte na veličinu 35x20 cm.
5
U posudu stavite mljeveni mak, šećer, limun šećer, brašno, prašak za pecivo, rastopljeni maslac, toplo mlijeko i pomoću električne miješalice dobro izmiješajte.
6
Dobivenu smjesu odmah ravnomjerno podijelite po razvaljanom tijestu i pomoću žlice premažite po tijestu. Svaki premazani dio tijesta zarolajte u roladu.
7
Tepsiju (35x20 cm) premažite maslacem, pospite brašnom i u nju položite roladu jednu do druge. Pecite na 170 °C 30-35 minuta ili dok ne dobiju lijepu zlatnožutu boju. Pečene rolade izvadite iz kalupa i ostavite da se ohlade.
8
Na dno tepsije (35x20 cm) položite jednu pečenu koru, a po potrebi joj lagano skratite rubove kako bi vam kora pasala na dno.
9
Pudinge pomiješajte sa šećerom, 150 ml hladnog mlijeka, a ostatak mlijeka stavite na vatru. Kad mlijeko zakuha, dodajte razmućeni puding i kuhajte još 1-2 minute neprekidno miješajući.
10
Maknite s vatre, dodajte maslac i miješajte dok se u potpunosti ne rastopi.
11
Polovicu pudinga prelijte preko kore u tepsiji, na puding položite pečene rolade, prelijte ostatkom pudinga i poklopite preostalom korom. Pustite da se ohladi i stavite u hladnjak na barem 1-2 sata.

Plitvička štrudla
Sastojci

Tijesto za sve

1 kg brašna

2 kom od 2 dl jogurta ili vrhnja

1 suhi kvasac

1 prašak za pecivo

2 jaja

2 žlice šećera

-- malo soli

1 čaša od 2 dl ulja

1 čaša od 2 dl mlijeka

Nadjev od maka (ili oraha)

25 dag maka (oraha)

15 dag šećera

1 šaka grožđica (opranih i namočenih)

1,5 dl vrelog mlijeka

1 vanilin šećer

Nadjev od sira

20 dag svježeg sira (ako nije dobro ocijeđen stavite 2 žlice griza u nadjev)

15 dag šećera

1 šaka opranih grožđica

1 jaje

1 vanilin šećer

Ostalo

-- marmelade po izboru, ovdje je korištena brusnica-jabuka
Priprema

1
Od svih sastojaka zamijesite glatko tijesto, pustite da se diže dok vi radite nadjeve.

2
Pofurite mak i sve ostalo sa vrelim mlijekom, ostavite da se hladi.

3
Pomiješajte sve sastojke za nadjev od sira.

4
Tijesto podijelite na 4 dijela. Svaki dio razvaljajte na širi pravokutnik

5
Na sredinu tijesta stavite nadjeve, koji će doći sa strana, ali u sredini ostavite mjesta za treći nadjev.

6
Jednim krajem tijesta pokrijte oba nadjeva. U sredinu stavite treći nadjev.

7
Preklopite u štrudlu i dobro pritisnite krajeve da nadjev ne iscuri.

8
Premažite uljem i vodom, nabockajte štapićem za ražnjiće , da može para izlaziti van i stavite peći.

9
Pecite oko pola sata na 180°C , dok ne dobije lijepu rumenu boju.

10
Poslužite posuto vanilin šećerom u prahu, ili šećerom u prahu.

Nocne Guzvarice

Sastojci

600 g brasna

100 g secera

100 g margarina ili masti

3 dcl mleka

2 zumanjca

1 vrecica germe-ja koristim suvu(7g)

malo soli

korica 1og limuna

FIL

300 g mljevenog maka, orasa, rogaca ili pekmeza

malo mleka (1 -1,5 dcl)

150 g secera u prahu

2 vrecice vanilin secera

korica 1og limuna

Priprema

1
Prosijati brasno.
Germu staviti sa malo secera u solju toplog mleka da nadodje.
Secer, margarin, zumanjca i limunovu koricu pomesati sa brasnom dodati nadoslu germu i sve zamesiti sa toplim mlekom.
Kad je dobro umesito podeliti na cetiri loptice.

2
Testo razviti oklagijom sto tanje jer ce se lepse uvijati imacete vise uvijenih slojeva tako ce izgledati mnogo lepse. Filovati makom.

3
Za fil je samo potrebno tako reci "posuriti" mak sa vrelim mlekom. Dodavajte malo po malo mleka jer ako se doda odma sve moguce je razrediti mak i jedino ga mozete zgusniti dodavajuci jos maka koji ce biti visak na kraju. Otprilike 1-1.5 dcl mleka potrebno.

4
Guzvare sloziti u tepsiju u koju smo predhodno stavili papir za pecenje. Ostaviti preko noci na hladnom mestu (ne u frizideru).

5
U jutro bi trebale narasti skoro u duplo.

6
Premazati ih jajetom.
Peci u predhodno zagrejanoj pecnici 10ak minuta na 220C a zatim smanjiti na 180C i peci jos oko pola sata.

Švabska štrudla

Sastojci

3 jaja

3 jogurta

2 čaše šećera

1.5 čaša griza

1 čaša ulja

1 prašak za pecivo

500 g kore za savijače

250 g višanja

Priprema

1
Pjenasto umutiti jaja sa šećerom, dodati griz, jogurte, prašak za pecivo i pomalo dodavati ulje da se sve fino poveže. Kao mjeru za šećer, griz i ulje koristila sam čašu od jogurta.

2
Prvu koru posipati sa malo nadjeva (dovoljno je samo da se kore zalijepe jedna za dugu) i na nju staviti drugu koru. Zatim na drugu koru stavljati nadjev i posipati višnjama (količina po želji).

3
Savijače posložiti u veliku dublju tepsiju i preliti ih ostatkom nadjeva! Peći 30 min. na temp. od 180 C.

Pita sa kokosom

Sastojci

500 grama kora za pitu

200 grama kokosovog brasna

2 dcl pavlake ili kiselog vrhnja

2 dcl secera (1 casa)

1/2 case ulja

3 jaja

1 prasak za pecivo

Preliv

2 case secera (moze manje)

1 casa vode

1 kesica vanilin-secera

pola limuna

Priprema

1
Izmiksati jaja sa casom secera i uljem. Dodati pavlaku, prasak za pecivo i kokosovo brasno.

2
Filovati po 4 kore i na svaku koru stavljati po malo fila.

3
Ako Vam se cini da nece biti dovoljno fila, smanjite kolicinu kora.

4
Labavo uviti u struce (rolate). Sve struce staviti u namascen pleh, premazati sa uljem i svaku strucu malo zaseci nozem.

5
Peci na manjoj temperaturi dok pita ne porumeni.

6
Napraviti sirup od 2 case secera, vanilin-secera, casom vode i sa iscedjenim limunom. Sirup treba samo da provri.

7
Preliti preko pecene pite.

8
Ohladiti i posuti sa secerom u prahu.

Bicikli kocke

Sastojci

Za rolade:

30 dkg brašna

4 žumanjka

1 žlica šećera

7 dkg margarina

7 žlica mlijeka

1 prašak za pecivo

džem ili pekmez od višnje

mljeveni orasi, limunova korica

Za biskvit:

6 bjelanjaka

20 dkg šećera

20 dkg mljevenih raha

4 žlice brašna

2 žlice kakao praha

2 žlice ulja

1 prašak za pecivo

Za fil:

500 ml mlijeka

6 žlica gustina

15 dkg šećera

25 dkg margarina

sok od limuna

Priprema

1
Lim za pećenje namžite s margarinom i popite s brašnom. U dublju posudu stavite brašno, prašak za pecivo, narezani omekšani margarin, šećer i limunovu koricu. Rukom utrljate margarin u brašno tako da dobijete mrvice, zatim dodajte mlijeko i žumanjke te zamjesite tijesto i podjelite na tri jednake lopte.

2
Podlogu pospite s brašno i razvaljajte prvu loptu tako da bude malo manja od lima. Namažite pekmezom i pospite sa orasima. Zaroljte u rolat i stavite u lim, blizu bočne stranice ali tako da ostane odprilike jedan do dva prsta prostora između lima i rolata. Drugi rolat složite pokraj prvog ostavljajući malo prostora između njih. Isti postupak ponovite i s trćim rolatom pazeći da ostavite prostor između rolata i bočne stranice lima.

3
Istucite bjelanjke sa šećerom. Dodajte orahe, brašno, kako i ulje. Sve dobro promješatjet tako da dobijete jednoličnu smjesu.
Dobivenu smjesu istreite na rolate pazeći da upadne u preostore između te da ih u cjelosti pokriju, poravnajte i stavite peći na 180°C 30-tak min.

4
Za fil odovojite polovicu mlijeka, stavite u posudu za kuhanje i dodajte šećer i stavite na laganu vatru i pustite da zakuha. Kad zakuha dodajte drugu polovicu mlijeka u kojoj ste prethodno razmutilli gustin. (Kao da kuhate puding)
Na polaganoj varti mješajte fil dok ne pdobijete glatku gustu smjesu. Ostavite fil da se potpuno ohladi.

5
Potpuno ohlađeni fil mikserom spojite sa margarinom i limunovim sokom. Najprije izradite omekšani margarin, zatim dodajte fil i limunov sok. Misajte dok ne dobijete jednoličnu smjesu.

6
Izrađeni fil prelijte preko biskvita. Na fil naribajte čokoladu ili stavite glazuru od čokolade.

Vanil krem-štrudla

Sastojci

500 gr kora

za prvi fil:

3 veca jaja

3 kasike secera

1 solja (2 dl) ulja

pola solje psenicnog griza

1 solja jogurta

1 kesica praska za pecivo

za drugi fil:

1 l mleka

9 kasika secera

3 pudinga od vanile

Priprema

1
Najpre skuvati puding u mleku i ostaviti da se malo prohladi (ne sasvim) uz povremeno mesanje kako se ne bi stvorila korica.
Umutiti belanca sa secerom, dodati zumanca, ulje, griz, prasak za pecivo i jogurt.
Prebrojati koliko imate kora i podeliti ih na cetiri dela, tako da dobijemo cetiri strudle. Ja sam slagala po cetiri kore (u pakovanju ih je bilo 16)
Slagati kore - na prve tri staviti po tri, cetiri kasike prvog fila a na cetvrtu koru staviti topao puding i urolati. Tako uraditi i sa preostalim korama.
Strudle premazati ostatkom fila ili sa malo ulja i staviti u rernu da se ispeku, ja sam ih ispekla za manje od 15 minuta na 180 stepeni.
Sacekati da se prohladi, pa iseci i posuti secerom u prahu.