Slastičarska krema s bijelom čokoladom

 

Sastojci

•   (za otprilike 600 g kreme)
•  250 ml punomasnog mlijeka
•  1/4 mahune vanilije
•  2 žumanjka
•  50 g šećera
•  15 g brašna
•  200 g kvalitetne bijele čokolade

Priprema

1. 1
   Stavite mlijeko u manji lonac.
   Dodajte mu sastrugane sjemenke vanilije i praznu mahunu. Zagrijavajte na srednje jakoj vatri dok mlijeko ne zakuha.
   Maknite s vatre, poklopite i ostavite da miruje pola sata.
   
2. 2
   Bijelu čokoladu nasjeckajte i istopite u mikrovalnoj ili na pari.
   
3. 3
   Stavite u zdjelu žumanjke i šećer i dobro izmiješajte ručnom pjenjačom.
   Umiješajte brašno.
   Ulijte u tankom mlazu sad već mlačno mlijeko iz kojeg ste izvadili mahunu vanilije - dok sipate mlijeko istovremeno miješajte žumanjke pjenjačom.
   
4. 4
   Vratite sve u lonac i na sasvim laganoj vatri kuhajte neprestano miješajući dok se smjesa ne zgusne.
   Maknite s vatre i umiješajte otopljenu bijelu čokoladu. Izmiješajte dobro pjenjačom da se sjedine.
   Istresite smjesu odmah u široku zdjelu i pokrijte prozirnom folijom tako da folija prione na površinu kreme (na ovaj način se neće stvoriti kožica na površini).
   Kremu ohladite i spremite u hladnjak do upotrebe.
   
5. 5
   Kremu možete upotrijebiti ovako kako je pripremljena ili je "razblažiti" umućenim slatkim vrhnjem - ja dodam otprilike 150-200 ml vrhnja umućenom u čvrst šlag.
   
6. 6
   Čuvanje: Ovako pripremljena krema može stajati u hladnjaku najviše 4 dana, u hermetički zatvorenoj posudi ili pokrivena prozirnom folijom.
   

• krema (30)
• kreme (16)
• slasticarska-krema (5)
• krem (4)
• krema-za-torte (3)
• zumanca (3)
• krema-za-tortu (3)
• kremasto (2)
• torte (2)
• krema-bela-cokolada Kuhanje