recepti koji se prenose sa generacijama....

  Masaterini čupavci 

 

Sastojci

• Tijesto:

•  3 jaja
•  10 jušnih žlica kristal šećera (220 g)
•  13 jušnih žlica ulja (180 ml)
•  16 jušnih žlica brašna (300 g)
•  100 ml mlijeka
•  1 prašak za pecivo

• Krema:

•  250 g margarina
•  100 g čokolade za kuhanje
•  1 veću žlicu ruma
•  200 ml mlijeka
•  čašu od 200 ml kristal šećera

• Ostalo:

•  300 g krupnije mljevenog kokosa

Priprema

1. 1
   Od navedenih sastojaka pripremiti biskvitno tijesto: u posudu za miksanje staviti bjelanjke, a žumanjca odvojiti u jednu čašu. Miksati bjelanjke sa šećerom u čvrst snijeg, pa dodavati i miksati redom: ulje, 6 žlica brašna i prašak za pecivo, jedan po jedan žumanjak, pa mlijeko i preostalo brašno. Uliti u pleh srednje veličine (cca 25×35 cm) u koji smo stavili papir za pečenje (radi lakšeg vađenja kocki).
2. 2
   Peči na 180 st.C dok se biskvit počne odvajati od stranica pleha.
3. 3
   Punč kremu skuhati na način da se prvo stavi otopiti margarin i čokolada, kad je otopljeno, dodati šećer, pa mlijeko i na kraju rum. Kad krema zakuha maknuti s vatre.
4. 4 Biskvit odrezati na kockice pa svaku umakati u toplu kremu i uvaljati u kokosovo brašno.

   Bakini čupavci

 

Sastojci

• Biskvit

•  3 jaja
•  15 žlica šećera
•  1 dl ulja
•  1 dl mlijeka
•  17 žlica brašna (mekog)
•  1 vrećica praška za pecivo
•  malo soli

• Čokoladni umak

•  250 g čokolade za kuhanje
•  250 g maslaca
•  oko 2 dl mlijeka

• i još....

•  300 g kokosa

Priprema

1. 1
   Pećnicu upaliti na 180°C.
   Odvojiti bjelanjke od žumanjaka. Od bjelanjaka umutiti čvrsti snijeg.
   U drugoj posudi žumanjke umutiti sa šećerom i uljem. Dodati mlijeko, prosijano brašno sa praškom za pecivo (malo po malo) i sol.
   Ručno dodati snijeg od bjelanjaka.
   
   
2. 2
   Pleh dimenzija 30x30 obložiti papirom za pečenje, te uliti i poravnati pripremljenu smjesu.
   Staviti u zagrijanu pećnicu i peći 15-20 min (dok lagano ne porumeni i čačkalica suha izađe van).
   Ohladiti biskvit.*
   
3. 3
   Kad se biskvit ohladio, narezati ga na kockice (ja sam ih rezala na dimenzije 5x5 cm). Staviti na laganu vatru maslac i čokoladu i otopiti. Dodati mlijeko (ne odjednom, već dok ne dobijete rjeđi, al ne prerijedak umak**). Kad proključa, skinuti s vatre.
   
   
   
4. 4
   U duboki pijat staviti kokos.
   Kockice biskvita ubaciti u umak, okretati da upije čokoladu sa svih strana (pomozite si pinjurom), ocijediti, te staviti u pijat sa kokosovim brašnom da se kokos zaljepi sa svih strana :)
   
5. 5
   Gotovog čupavca slagati na pladanj (obložen papirom za pečenje) i pustiti da se potpuno ohladi.
   
   Čupavci budu meki, sočni i tope se u ustima.
   

     Rum čupavci

 

Sastojci

• Biskvit:

•  200 grama šećera u prahu
•  1 jaje
•  50 grama margarina
•  40 grama meda
•  300 grama brašna
•  1 čajna žličica praška za pecivo
•  2 dcl mlijeka

• Preljev:

•  250 grama šećera
•  200 grama margarina
•  50 grama kakaa
•  5 žlica vode
•  1/2 dcl ruma
•  200 grama kokosa

Priprema

1. 1
   Rastopite margarin pa u toplo dodajte med.
   Izmiksajte jaje, pa dodajte med i margarin, mlijeko, brašno i prašak za pecivo.
   
   
2. 2
   U namazani protan veličine 20x30 izlijte smjesu pa pecite na 180 stupnjeva oko 25 min.
   
3. 3
   Ohlađeni biskvit izrežite na bolje manje kockice, ja sam na veličinu 2,5x4 cm.
   
4. 4
   Rastopite sve sastojke za preljev pa umačite kockice biskvita te uvaljajte u kokos.
   

     Katičine rolice

 

Sastojci

• Biskvit:

•  2 kom jaja
•  6 dag šećera
•  6 dag brašna
•  na vrh noža praška za pecivo
•  pola žlice vode (+ može malo ulja)

• Krema:

•  2 kom jaja
•  10 dag šećera
•  10 dag čokolade
•  20 dag maslaca (ili margarina)

• Za umakanje:

•  2 dcl mlijeka
•  20 dag čokolade
•  10 dag šećera
•  15 dag maslaca (ili margarina)
•  20 dag kokosovog brašna

Priprema

1. 1
   Peku se dva ovakva biskvita.
   Miksati bjelanjke da dobijemo čvrsti snijeg, dodati šećer, žutanjak, brašno s praškom za pecivo, vodu (i malo ulja, manje nego vode).
   
2. 2
   Biskvit peči na velikom limu obloženom papirom za pečenje. Tijesto se namaže na papir i peče na 170*C oko 10 - 15 min. (ovisi o pećnici, biskvit se ne smije presušiti jer se onda ne može rolati!)
   
3. 3
   Za kremu miksati na pari 2 cijela jaja i šećer. Kad postane pjenasto i kremasto (nakon cca 10-15 minuta) dodati čokoladu natrganu na kockice. Maknuti s pare i miješati dok se čokolada ne otopi. U ohlađenu kremu dodati izrađeni maslac.
   
4. 4
   Na svaki biskvit namazati pola kreme. Izrezati ih na trake cca 3 cm široke. Malo zarolati i odrezati nožem (tako da dobijete male roladice), i tako sve do kraja.
   
5. 5
   Ovako izgledaju rolice prije umakanja i valjanja u kokos. Ne trebate se zamarati ako vam malo curi krema iz rolice ili vam negdje pukne biskvit, sve će se to zakamuflirati s kokosom.
   
6. 6
   Prokuhati mlijeko, čokoladu, šećer i maslac.  Maknuti s vatre i miješati dok se sve lijepo ne izjednači i malo prohladi kako bi se lijepo (u što debljem sloju) uhvatilo za biskvit.
   
7. 7
   Eh, sad ste već na konju. Slijedi najlakši dio. Rolice umakati u čokoladu pa uvaljati u kokos, i vaši fini čupavci su gotovi.
   

Posluživanje

Sigurna sam da ćete ovim čupavcima oduševiti sve koji će ih probati ;-) ... i izgledom i okusom.
Veličina pleha u kojem pečem biskvite je 30 x 40 cm. Od ove količine ispadne 40 - 50 rolica.

1.      Ruske kape

   
   
   

   Sastojci

   • Kora:

   •  6 jaja
   •  400 gr šećera
   •  400 gr brašna
   •  3 šoljice (male za crnu kafu) ulja
   •  2 kašike kakaa
   •  1 praška za pecivo

   • Fil:

   •  1/2 l mlijeka
   •  4 kašike kristal šećera
   •  9 kašika brašna
   •  250 gr margarina
   •  200 gr šećera u prahu

   • Glazura:

   •  100 gr čokolade
   •  3 kašike ulja

   • Još:

   •  200 gr kokosa

   Priprema

   1. 1
      Dobro umutiti jaja sa šećerom, pa dodati ostale sastojke. Sve dobro izmiješati i ispeći koru.
      
   2. 2
      Brašno razmutiti sa malo mlijeka a ostatak mlijeka i 4 kašike šećera staviti da zavri. U zavrelo mlijeko dodati razmućeno brašno i skuvati fil.
      Fil ohladiti uz povremeno mješanje.
      Margarin umutiti sa šećerom u prahu pa zatim dodati ohlađen fil od brašna.
      
   3. 3
      Toplu koru čašom ili okruglom modlom sjeći na krugove. Zatim svaki krug vodoravno presjeći po pola.
      Isječene krugove filovati po pola, spojiti ih, pa filovati i okolo, zatim ih uvaljati u kokos.
      

      

      Svaku rusku kapu premazati čokoladnom glazurom.

     Ruske kape

   
   

   

   Sastojci

   •  KORA:
   •  4 kom jaja
   •  8 kasika secera
   •  7 kasika ulja
   •  20 kasika brasna
   •  20 kasika mlijeka
   •  2/3 paketica praska za pecivo
   •  2 kasike kakaa
   •  FIL:
   •  2 pudinga od vanilije (80 g)
   •  4 kasika gustina (fino prosijanog)
   •  4 (do 6 kaš., zavisi koju cokoladu koristite tj. koliko je slatka) secera
   •  8 dl mlijeka
   •  150 g bijele cokolade
   •  250 g maslaca
   •  GLAZURA:
   •  100 g tamne cokolade za kuvanje
   •  100 g bijele cokolade
   •   malo ulja
   •  Jos potrebno: 100-150 g kokosa

   Priprema

   1. 1
      KORA:
      Mutiti zumanca i secer par minuta.
      Dodati pomijesano brasno, prasak za pecivo i kakao, a zatim i mlijeko i ulje. Lagano izmiksati. Posebno umutiti bijelanca i pazljivo ih dodati prethodnoj smijesi lagano mijesajuci (ne miksati!). Peci smijesu.
      Pleh: okrugli 35cm.
      FIL:
      Prosijati gustin i dodati pudinge i secer i to umutiti sa oko 1 dl (mozda i malo vise) hladnog mlijeka. Ostatak mlijeka(7dl) zagrijati na sporetu i dodati prethodnu smjesu. Uz stalno mijesanje skuhati fil i skinuti sa sporeta te ostaviti da se ohladi(prekriti površinu fila sa prozirnom folijom).
      Posebno umutiti maslac i dodati mu ohladjen fil, a svemu dodati i istopljenu bijelu cokoladu.
      
      Kada se kora potpuno ohladi za kruzenje kore ja koristim okruglu casicu d=4.2cm, i svaku prerezem horizontalno na 2 dijela (nekad i na 3 dijela ako je deblja kora).
      Fil ostavim malo u frizider da se stegne (da se lakse filuje).
      Svaku kapicu filovati i uvaljati u kokos sa strana. Gornja povrsina se ne filuje, na nju se stavlja glazura od cokolade po zelji. Ja sam radila sa crnom i bijelom cokoladom (obe cokolade u isto vrijeme topiti sa malo ulja na laganoj vatri); crnom cokoladom premazati kasicicom povrsinu kape, a bijelu staviti u neku kesicu i prorezati na vrhu malu rupicu te praviti krugove po tamnoj cokoladi koja se ne smije stegnuti ; saru praviti cackalicom povlaceci u jednom, pa u drugom smijeru, od centra ka vani 4 puta i obrnuto između ovih šara isto 4 puta :)