недеља, 17. август 2014.

Natasa Pantelic Moja slatka kuhinja

 Orah kocke sa kafom


Ovaj kolac je nastao povodom praznika oceva, koji je bio 15. juna. Zelela sam neki manji kolac, a ipak da podseca na neku praznicnu tortu. Tako sam pripremila dve vece kore, koje sam po duzini isekla na dva dela i dobila 4 manje kore. Ljubitelji kafe mogu dodati jos jednu kasicicu kafe za malo intenzivniji ukus, ali smatram da je i jedna kasicica sasvim dovoljna.




Potrebno:

2x
-4 belanca
-prsohvat soli
-100 gr secera
-15 gr gustina
-80 gr mlevenih oraha

Fil:
-750 ml mleka
-4 zumanca
-150 gr secera
-65 gr gustina
-1 kasicica nes kafe
-200 gr putera

Glazura
-115 gr crne cokolade min. 55% kakaa
-30 ml ulja

Priprema:
Umutiti belanca sa prsohvatom soli, postepeno dodajuci secer. Kada ste dobili cvrst sneg, dodati mlevene orahe i gustin, pa pazljivo promesati silikonskom lopaticom ili drvenom kutlacom. Smesu sipati u veci pravougaoni pleh oblozen papirom za pecenje (dimenzije 28x36). Peci na 180°C, 12 do 15 minuta. Koru ostaviti da se ohladi, pa je iseci na pola, tako da dobijete dve mane kore (dimenzije 14x18). Postupak ponoviti sa drugom korom.




U medjuvremenu pripremiti fil. Od 750 ml mleka odvojiti 150 ml i pomesati sa gustinom. U preostali kolicinu  dodati 100 gr secera, pa staviti na sporet da prokljuca. Zumanca umutiti sa preostalih 50 gr secera da masa izbeli, dodati gustin koji ste rastvorili u mleku, a zatim i prokljucalo mleko. Sve zajedno vratiti u serpu i kuvati jos par minuta dok se ne zgusne. Na kraju umesati kasicicu nes kafe i promesati. Serpu prekriti providnom folijom i ostaviti da se krema ohladi. Kada se krema potpuno ohladila, umutiti puter i sjediniti ga sa kremom. Redjati kora-fil... na kraju zavrsite tankim slojem fila Tortu ostavite na hladjenje, a za to vreme pripremiti glazuru, tako sto cete cokoladu i ulje otopiti na pari. Ostaviti da se cokolada kratko prohladi, a zatim preliti preko torte. Ostaviti da se cokolada stegne, a zatim sluziti.


Recept saljem dragoj Anji sa bloga Sweethearts, koja je domacica ovomesecne igrice Ajme, koliko nas je, a tema meseca su belanca.

Print Friendly and PDF
Publié par

 Torta sa lesnicima i karamelom


Ova torta je jedna od onih koje su se nalazile na mojoj listi zelja za isprobavanje. Dugo, dugo je cekala njenih "pet minuta". Recept je preuzet sa Coolinarike -CLIC- od drage Milene, poznatije kao Mily. Nisam pravila nekih posebnih izmena, osim sto sam smanjila kolicinu bombona. Torta je zaista preukusna, a o tome govori i cinjenica, da mi je ovo jedno od poslednjih parcadi koje sam uspela da sacuvam za fotkanje :)


 Potrebno:

 Biskvit:
-7 belanca
-prsohvat soli
-140 gr secera
-170 gr pecenih mlevenih lesnika
-2 kasike ostrog brasna
-2 kasike kakaa
-1/2 kesice praska za pecivo
-100 ml ulja

Fil:
-1 L punomasnog mleka
-7 zumanca
-165 gr karamel bombona
-160 gr gustina
-170 gr secera
-100 gr maslaca
-200 ml slatke neutralne pavlake 35%m.m.

Ganache:
-250ml slatke neutralne pavlake 35% m.m.
-100 tamne cokolade za kuvanje
-100 gr lesnik (noisette) cokolade

Priprema:

  Na tihoj vatri ugrejati 150 ml mleka. Dodati karamel bombone i nastaviti sa zagrevanjem da se bombone potpuno otope. Od preostale kolicine odvojiti 150 ml koje cete pomesati sa gustinom, a ostalo sipati u serpicu sa otiopljenim karamel bombonama. Kuvati do tacke vrenja.
U posebnu posudu umutiti zumanca i secer. Kada masa potpuno izbeli, dodati razmuceni gustin sa mlekom. Smesu sipati u mleko sa karamel bombonama i kuvati par minuta na tihoj vatri da se masa stegne. Krema ce biti malo cvrsca, pa je potrebno mesati energicno. Ukloniti sa sporeta, pokriti providnom folim i ostaviti da se ohladi. Kada je krema potpuno hladna, umutiti je sa maslacem sobne temperature. Posebno umutiti slatku neutralnu pavlaku, pa je sjediniti sa filom.

Za to vreme pripremiti biskvit.
Pomesati brasno sa praskom i kakakom.Umutiti belanca sa prsohvatom soli uz postepeno dodavanje secera. Dodati brasnaste sastojke i pazljivo promesati drvenom kutlacom. Dodati mlevene, pecene lasnike i na kraju ulje. Smesu podeliti na dva dela i peci u dve kore. Prvi deo sipati u pleh (26cm) koji ste oblozili papirom za pecenje i peci u zagrejanoj rerni na 180°C oko 20 minuta. Isto uraditi sa drugom korom. Izvaditi iz pleha i ostaviti da se ohlade.

Slaganje:

Na tacnu staviti I koru. Najbolje je koristiti kalup sa stipaljkom, posto je torta prilicno visoka. Po zelji ih mozete natopiti sa malo mlakog mleka, ali ja nisam. Preko kore staviti 1/2 kreme, zatim drugu koru i preostalu kolicinu kreme. Tortu  ostaviti na hladnom par sati da se stegne, a zatim preliti ganache kremom.

Ganache:

Na pari otopiti obe vrste cokolade. Slatku pavlaku zagrejati do tacke vrenja, a zatim preliti iz 3 puta preko cokolade, mesajuci energicno. Kada se cokolada potpuno sjedinila sa pavlakom, preliti preko torte i ostaviti jos par sati na hladnom, najbolje preko noci.

Prijatno! 

 Karamel - lešnik kocke

Ako volite klasican Rozen kolac, recept mozete pogledati ovde -clic- Takodje vam preporocujem da isprobate ovaj fenomenalni spoj karamele i lesnika, preliven cokoladnom glazurom, koji se takodje priprema sa rozen koricama.
 

Potrebno:
-1 pakovanje kora za rozen tortu
-1 L mleka
-3 pudinga sa ukusom karamele
-200 gr lešnika
-200 gr šećera
-250 gr margarina
-100 gr šećera u prahu

Glazura:
-100 gr tamne čokolade
-2-3 kašike ulja

i još:
-seckanih lešnika za posipanje


Priprema:

Lešnike staviti u pleh pa ih peći 10-ak minuta na 180C. Izvaditi iz rerne, ostaviti da se ohlade, pa ih čistom krpom protljati i oljuštiti, a zatim samleti.
Od 1L mleka odvojiti 200ml pa promešati sa praškom za puding. Preostalu količinu staviti sa šećerom da provri, a zatim dodati mešavinu pudinga. Kuvati par minuta da se zgusne, skloniti sa šporeta i ostaviti da se ohladi.
Posebno umutiti margarin sa šećerom u prahu, dodati ohlađeni puding, a zatim i mlevene lešnike.
Kore za rozen tortu mazati ovim filom. Na poslednju koru ne ide fil, vec glazura od čokolade, koju ćete pripremiti, tako što ćete čokoladu i ulje otopiti na pari. Posuti seckanim lesnicima i ostaviti da se dobro stegne, zatim seci na kocke i sluziti.


Објавио у

Нема коментара:

Постави коментар

Пријавите се на: Објављивање коментара (Atom)