Kroasani...

  Najbolji Krosani(orginalni)

 

Sastojci

•  20gr germe(svjeze)
•  3 kasike ulja
•  2dl mljeka
•  1dl vode
•  1kasika soli
•  1kasikica secera
•  400-500gr brasna( dodavati po potrebi)
•  100gr maslaca
•  1 jaje za premazati

Priprema

1. 1
   U vodu razmutiti germu i dodati kasikicu sećera.
   U veću posudu usuti toplo mljeko,ulje,sol,pa dodati nadoslu germu.
   Brasno dodavati pomalo mozda vam nece trebati svih 500gr.Zamjesiti glatko tjesto i ostaviti oko sat vremena na toplom da nadođe.
   
2. 2
   Kad je nadoslo tjesto istresti ga na pobrasnjenu podlogu i podjeliti na 8 loptica(oko prilike u mene je bilo 85-90gr u svakoj).Razvaljati krugove veličine manjeg tanjira.Na svaki krug stavljati pomalo omeksalog maslaca,osim na zadnju.
   
3. 3
   Kad smo sve krugove poslagali sad razvaljati jedan veliki krug  sto moze tanji.Ako cete raditi manje kroasane isjeci na 32 jednaka dijela,ili ako cete vece na 16 djelova.
   
4. 4
   Uzeti jedan dio pa na vrhu zarezati sa nozem i prema vani uviti i tako nastaviti motati kroasane istezuci prednji dio.Zatim ih lagano saviti prema unutra.Tako uraditi i sa ostalim kroasanima i ostaviti jos da nadođu na toplom oko 30-60min.
   
5. 5
   Kad su nadosli premazati ih razmućenim jajetom i posuti po zelji susamom,sećerom.
   Peci ih u prethodno ugrijanoj pećnici na 250C oko 15 min dok porumene.
   

 Najmekše kiflice

 

Sastojci

•  5oo gr ostrog brasna
•  400 gr mekog brasna
•  1 kocka (40 gr.) kvasca
•  2,5 dl vode
•  2,5 dl mleka
•  1 dl ulja
•  2 kasike secera
•  2 kasicice soli
•  oko 100 gr mlecnog margarina za mazanje
•  za premaz jaje, susam, laneno seme

Priprema

1. 1
   U toplo mleko staviti kasicicu secera, kasicicu brasna, izdrobiti kvasac i ostaviti da zapeni.
   
   Posebno pomesati obe vrste brasna, so, šećer, pa u polovinu od te kolicine dodati aktivirani kvasac, smlacenu vodu i ulje, dobro izjednaciti varjacom i ostaviti da odstoji 20-ak minuta, da krene.
   U to postepeno dodavati ostatak brasna dok se sve ne utrosi, dobro izraditi dok se ne dobije fina, glatka masa.
   
   Testo odmah podeliti na cetiri jufke. Svaku jufku jos malo uvaljati u brasno, izmesiti i ostaviti da malo stoji, taman dok se zavrsi sa poslednjom jufkom ona prva vec moze da se sece i prave kifle.
   Svaku jufku razvuci u krug da bude debljine pola centimetra, seci na 8 delova, pa na svaki trokut staviti pola kasicice mlecnog margarina ili neki drugi nadev. Motati kiflice i stavljati na pleh oblozen peki-papirom.
   
   Ostaviti ih da kisnu u plehu oko 45 minuta. Pre pecenja premazati jajetom, obavezno jos malo posoliti i posuti susamom ili lanenim semenom.
   Peci u rerni na 200 stepeni. 

  Kroasani

 

Sastojci

•  1 kg mekog brasna
•  1 paketic kvasca (50 g)
•  2 kasicice soli
•  5 kasika ulja
•  1 jaje
•  2,5 dl mleka
•  2,5 dl vode
•  250 g margarina za premazivanje

• Fil

•  150 g praske sunke
•  250 g svezeg sira
•  1 belance

• Za premazivanje

•  1 jaje
•  1 zumance
•   susam, kim…

Priprema

1. 1
   Razmutiti kvasac u pola solje toplog mleka, sa kasicicom secera i brasna, ostaviti da nadodje.
2. 2
   Od brasna, soli, pripremljenog kvasca i ostalih sastojaka zamesiti srednje meko testo.
3. 3
   Podeliti na 16 loptica (jufkica), svaku razviti u okruglu koru i premazati margarinom i redjati po 8 kora jednu preko druge (poslednju koru ne premazivati), slika 1 .
4. 4
   Tako dobijamo na dva mesta po 8 kora, pokriti platnenom salvetom i ostaviti da odmaraju 20 minuta.
5. 5
   Rastanjiti prvo jednu “hrpicu” od 8 kora u veliku okruglu koru i podeliti najpre na 4 dela, a svaku cetvrtinu jos na 5-6, da dobijemo 20-24 trouglica, slika 2 .
6. 6
   Na svaki trouglic staviti po parcence sunke i fil od sira i belanceta, pa zaviti kiflicu, i poredjati na podmazan pleh od pecnice.
7. 7
   Razviti i drugu “hrpicu” od 8 kora u veliki krug, i isto podeliti na 20 kiflica.
8. 8
   Kiflice pokriti platnenom salvetom i ostaviti da odmaraju 1 sat.
9. 9
   Premazati umucenim jajetom, posuti susamom ili kimom i peci u prethodno zagrejanoj pecnici 20-tak minuta na 220 C. dok fino ne porumene.