helgica

                                 Kinel krem kocke

Zanimljiv naziv privukao me ovom kolaču iz mamine bilježnice... mekan izvana, hrskav iznutra! divota!

helgica

 

Sastojci

• Tijesto:

•  6 žumanjaka
•  150 g šećera
•  1 žlica vrele vode
•  50 g mljevenih oraha
•  1 žlica kakaa
•  50 g brašna
•  1/2 praška za pecivo
•  6 bjelanjaka

• Beze kora:

•  6 bjelanjaka
•  200 g šećera
•  1 žlica octa

• Krema:

•  6 žumanjaka
•  100 g šećera
•  1 žlica brašna
•  1 burbon vanilin šećer
•  100 ml mlijeka
•  170 g margarina

Priprema

1. Tijesto:

2. 1
   Pjenasto umutiti žumanjke sa šećerom i vanilin šećerom. Dodati vrelu vodu i još miksati. Ručno umiješati čvrsti snijeg od bjelanjaka i prosijano brašno izmiješano s kakaom, praškom za pecivo i orasima. Pleh od pećnice (moj je 40x34 cm) prekriti papirom za pečenje. Smjesu izliti u pleh te peći na 180*C oko 15 minuta. Biskvit izvaditi iz pleha, skinuti papir za pečenje i ohladiti.
   Ohlađen biskvit prerezati okomito po pola (da dobijete biskvite veličine 20x34 cm)
   

3. Beze kora:

4. 1
   Umutiti čvrsti snijeg od bjelanjaka i postepeno umiješati šećer i ocat. Dobiveni čvrsti šaum ravnomjerno nanijeti špatulom ili vrećicom za ukrašavanje na papir za pečenje veličine 20x34 cm.
   Sušiti u pećnici na nižoj temperaturi od 100°C oko 2-3 sata (ostaviti malo otvorenu pećnicu-podložite kuhaču kako bi vlaga izlazila van). U biti, što je temperatura niža, to je vrijeme sušenja duže. (Ja sam sušila oko 4 sata).
   
   

5. Krema:

6. 1
   Sve sastojke za kremu pjenasto umutiti i kuhati na pari uz stalno miješanje pjenjačom dok se smjesa ne zgusne (oko 10-15 min).
   Staviti posudu s kremom u hladnu vodu i ohladiti uz stalno miješanje.
   U ohlađenu kremu umiješati dobro izrađen margarin.
   

7. Slaganje:

8. 1
   Premazati prvi dio tijesta polovicom kreme. Na to staviti beze koru. Premazati beze koru drugom polovicom kreme i prekriti je drugim dijelom tijesta.
   

Još slika

• 
• 
• 

                                 Ribizl u bijelom

 

Sastojci

• Biskvit:

•  3 žumanjka
•  80 g šećera
•  1 vanilin šećer
•  3 žlice vrele vode
•  50 g glatkog brašna
•  50 g gustina
•  1/2 vrećice praška za pecivo
•  3 bjelanjka (snijeg)

• Ribizl krema:

•  400 g ribizla (svježi ili zamrznuti)
•  2 pudinga od jagoda ili malina
•  1/2 l vode
•  200 g šećera

• Bijela krema:

•  400 ml mlijeka
•  4 žlice gustina
•  120 g šećera u prahu
•  150 g margarina

• Topping:

•  1 vrećica šlaga
•   mlijeka za pripremu šlaga iz vrećice prema uputama
•   ili
•  200 ml vrhnja za šlag

Priprema

1. Biskvit:

2. 1
   
   Pjenasto umutiti žumanjke sa šećerom i vanilin šećerom. Dodati vrelu vodu i još miksati. Ručno umiješati čvrsti snijeg od bjelanjaka i brašno izmiješano s gustinom i praškom za pecivo. Pleh veličine 35x20 cm namastiti i pobrašniti. Smjesu izliti u pleh te peći na 180*C oko 20 minuta. Biskvit ostaviti u plehu i ohladiti.
   

3. Ribizl krema:

4. 1
   Ribizl i šećer prokuhati u 400 ml vode. Kad voće prokuha i omekša, možete ga usitniti štapnim mikserom. Dodati puding razmućen u ostalih 100 ml vode i kuhati dok se zgusne. Još vruće preliti preko ohlađenog biskvita. Ohladiti.
   
   *Možete koristiti i neko drugo bobičasto voće (maline, borovnice, kupine, jagode...)
   

5. Bijela krema:

6. 1
   Zakuhati 300 ml mlijeka. Kada zavrije dodati gustin razmučen u preostalih 100 ml mlijeka. Kuhati dok se zgusne. Ohladiti.
   Zasebno pjenasto izmiješati margarin sa šećerom u prahu i dodati ga u ohlađenu gustin kremu.
   Premazati kremu preko hladne ribizl kreme.
   
7. 2
   Preko bijele kreme premazati šlag iz vrećice ili umućeno vrhnje za šlag.
   

                                 Seljančica

 

Sastojci

•  2 oblatne
•   petit keksa
•   malo mlijeka za namočiti kekse

• Krema

•  2 cijela jaja
•  150 g šećera
•  100 g čokolade za kuhanje
•  1 žlica mljevene kave
•  200 g margarina

• Glazura

•  150 g čokolade za kuhanje
•  2 žlice mlijeka
•  2 žlice ulja
•  40 g margarina

Priprema

1. Krema:

2. 1
   Sećer i jaja pjenasto umutiti i kuhati na pari uz stalno miješanje dok se smjesa ne zgusne. Tijekom kuhanja dodati mljevenu kavu i otopljenu čokoladu.  U ohlađenu smjesu umiješati dobro izrađen margarin.
   

3. Slaganje:

4. 1
   Na tacnu postaviti oblatnu (ja sam imala velike oblatne (27x37cm) pa sam slagala samo jedan red keksi, ako imate manje onda može i dva reda keksa-znači tri reda kreme), premazati sa pola kreme. Po kremi posložiti kekse namočene u mlijeko (možete u mlijeko dodati i malo ruma). Kekse premazati drugom polovicom kreme i prekriti oblatnom.
   Kolač opteretiti da se oblatne lijepo zalijepe kako se ne bi odvajale.
   Sutradan preliti kolač glazurom.
   

                                 Duo oblatne

jako fine i dekorativne

Sastojci

• Tamna smjesa:

•  2 jaja
•  150 g šećera
•  100 g čokolade za kuhanje
•  100 g margarina
•  100 g mljevenih oraha
•  1 vrećica burbon vanilin šećera
•   mješanog suhog voća ili žele bonbona po želji

• Svijetla smjesa:

•  100 ml vode
•  150 g šećera
•  170 g mljevenih petit keksa
•  50 g margarina
•  par kapi arome lješnjaka

• Još potrebno:

•  3 lista manjih oblatni

Priprema

1. Tamna smjesa:

2. 1
   Jaja i šećer kuhati na laganoj temperaturi i dodati čokoladu i margarin. Zatim dodati sve ostale sastojke i dobro promiješati. Vruće staviti na oblatnu i poklopiti s drugom oblatnom na koju ide svijetla smjesa.
   

3. Svijetla smjesa:

4. 1
   Vodu i šećer prokuhati da se malo zgusne i u vruće dodati margarin. Kad se margarin otopi umiješati kekse i aromu lješnjaka. Vruće izliti na oblatnu i poklopiti s još jednom oblatnom te opteretiti daskom ili težim predmetom.  Ostaviti da se suše preko noći.
   

Posluživanje

Za velike oblatne (27x37cm) izradite smjesu za 1,5 dozu.

Verzija s oblatnama-polutkama:

Za pakovanje polutki (samo jedan list) dovoljno je doza i pol. U polutke namazati smeđi dio, prekriti ravnom oblatnom, namazati svijetlom kremom te prekriti oblatnom.
Možete i direktno svijetli dio namazati na tamni i prekriti jednom ravnom oblatnom.

                                 Svjetionik

zanimljivog izgleda i finog okusa..

 

Sastojci

• Tamna i svijetla smjesa:

•  250 ml vode
•  250 g šećera
•  250 g margarina
•  400 g mljevenih petit keksa
•  150 g mljevenih oraha
•  2 vanilin šećera
•  2 veća rebra čokolade za kuhanje

• Mliječna smjesa:

•  200 ml vode
•  150 g šećera
•  150 g margarina
•  100 g bijele čokolade
•  250 g mlijeka u prahu
•   malo arome vanilije

• Glazura:

•  150 g čokolade za kuhanje
•  4 žlice ulja

• Još potrebno:

•  2 manje oblatne
•  21 kom Batons keksa ili Rolera

Priprema

1. Tamna i svijetla smjesa:

2. 1
   Prokuhati vodu i šećer. Dodati margarin da se rastopi. Umiješati mljevene kekse, orahe i vanilin šećer te kratko prokuhati.
   
3. 2
   Smjesu podijeliti u dva dijela. U jedan staviti 3 rebra otopljene čokolade.
   

4. Mliječna smjesa:

5. 1
   Prokuhati vodu i šećer. Dodati margarin i bijelu čokoladu da se rastope. Umiješati mlijeko u prahu i žustro miješati kako se ne bi napravile grudice. Ako vam se naprave grudice, ne brinite! Samo sve prebacite u uspravni mikser za frape i dobro izmiksajte. Ponovo prebacite u zdjelu, dodajte malo arome vanilije. Kuhati par minuta.
   

6. Slaganje:

7. 1
   Na oblatnu staviti tamni dio smjese. Na to staviti drugu oblatnu te premazati svijetli dio smjese.
   
8. 2
   Utisnuti drškom kuhače 7 utora po dužini u razmacima od jednog centimetra između svakog.
   
9. 3
   U utore utisnuti Batons kekse ili Rolere do pola. Na Batons kekse staviti mliječnu smjesu. Ostaviti da se stisne.
   
   Napomena: Budući da se stavljaju keksi na vruću smjesu, kod Batons keksa se kremica topi i razdvajaju se polovice. Stoga treba mliječnu smjesu prvo sipati u utore pa onda preko. Pazite kad razmazujete jer ćete odnijeti gornju polovicu Batons keksa. Zato je bolje koristi Rolere koji su iz jednog komada i čvršći.
   
10. 4
    Preko mliječne smjese preliti glazuru od čokolade.
    Ostaviti da se dobro stisne i rezati na kockice tako da krug od Batons keksa ostane na sredini kockice.
    

                                 Monte kolač

mirjam13

 

Sastojci

• Biskvit

•  4 kom žutanjka
•  6 žlica šećera
•  1 kom vanilin šećer
•  8 žlica brašna
•  2 žlice kakao praha
•  1/2 praška za pecivo
•  1/2 dl ulja
•  1/2 dl mlijeka
•  4 kom bjelanjka (snijeg)

• Bijela krema

•  1 l mlijeka
•  12 žlica gustina
•  6 žlica šećera
•  20 dkg margarina

• Smeđa krema

•  1/2 l Hole vrhnja za šlag
•  30 dkg čokolade za kuhanje

Priprema

1. 1
   Biskvit:
   Izmiksati bjelanjek u čvrst snijeg, dodati šećer i žutanjke pa opet malo izmiješati, te polako sve ostale sastojke. Peći u limu 30×40 cm na masnom papiru. Biskvit kad je pećen poškropiti hladnim mlijekom.
2. 2
   Bijela krema:
   U mlijeku skuhati gustin koji razmutimo sa malo mlijeka i šećerom. Kad je kuhano pokriti prozirnom folijom da se ne stvori korica. U hladno dodati margarin.
3. 3
   Smeđa krema:
   U vrhnju otopiti čokoladu na laganoj vatri, al paziti da ne zakipi. Ostaviti da se hladi cca. 2 sata. Zato je najbolje smeđu kremu prvu pripremiti tako da se hladi dok radimo ostalo.
4. 4
   Biskvit premazati najprije bijelom kremu, a potom izlijemo smeđu kremu.
   Ostaviti da se hladi preko noći da glazura stegne.
5. 
   
6.                              

                                    Zagrebacki polumjeseci

   Minty
   

   Sastojci

   • Prvo tijesto

   •  5 jaja
   •  18 dkg secera
   •  18 dkg margarina
   •  1 vanilija secer
   •  10 dkg mljevenih oraha
   •  10 dkg brasna
   •  1/2 praska za pecivo

   • Drugo tijesto

   •  5 jaja
   •  5 zlica brasna
   •  5 zlica secera
   •  2 zlice ulja
   •  1 vanilija secer
   •  1/2 praska za pecivo

   • Krema

   •  8 dcl mlijeka
   •  2 pudinga od vanilije
   •  1 margarin
   •  40 dkg secera

   • +

   •   marmelada od marelica

   Priprema

   1. 1
      Prvo tijesto: Zumanjke pjenasto umutiti sa secerom, vanilija secerom i margarinom (sobna temperatura). Lagano umijesati orahe, brasno pomijesano s praskom za pecivo i snijeg od bjelanjaka. Ispeci biskvit.
   2. 2
      Drugo tijesto: Zumanjke pjenasto umutiti sa secerom i vanilija secerom. Lagano umijesati brasno pomijesano sa praskom za pecivo, snijeg od bjelanjaka i na kraju ulje. Ispeci biskvit u istoj velicini lima za pecenje kao i prethodni.
   3. 3
      Krema: U mlijeku ukuhati puding. U ohladjeno dodati pjenasto izradjen margarin.
   4. 4
      Prvo i drugo tijesto slijepiti marmeladom od marelica. Na drugi biskvit namazati kremu. Kolac posuti mljevenim orasima ili cokoladom.