MaReno,suzyca,

        Ruska slana "Štrudla"

MaReno

Sastojci

•  700 g svinjskog vrata (može i drugo meso ... govedina, teletina, piletine)
•  1 veliki luk
•  2 češnja češnjaka
•  1 veća mrkva
•  5-6 krumpira
•  500 g kupusa (od prilike pola manje glavice)
•  1-2 lovorova lista
•  po ukusu začina -> soli, papra, vegete
•  500 ml pasirani rajčica
•  po potrebi vode
•  malko ulja

• Za pogače:

•  400-500 g brašna
•  1 mala žlica soli
•  250 ml mlakog mlijeka
•  1 kocka germe
•  2 male žlice šećera

Priprema

1. 1
   Potreban je jedan veliki (duboki) lonac sa poklopcom !
   
   Po receptu od Yekatharine:
   1: pripremiti tijesto za pogačice
    Stavite prvo od prilike 400 g. brašna u posudu. Dodajte sol i pomješajte.
   U mlako mljeko stavite žličicu ili dvije šećera i germu - miješajte dok se germa ne otopi.
   Sada dodajte mlijeko sa germom u brašno i zamijesite mekano tijesto koje se ne lijepi - po potrebi dodavajte još brašna.
   Pokrijte ga sa čistom kuhinjskom krpom i ostavite da nadođe -> neki 30 Min.
   
2. 2
   2: Ulje ugrijati u loncu i dodati meso da malko dobije boju. Zatim isto dodati luk, mrkvi, češnjak i začine (soli, papra vegete).
   Krumpire oguliti i prepoloviti (veći krumpir izrezati na četvrtine) i dodati u lonac. Tako isto narezati kupus i dodati u lonac.
   Zatim isto staviti pasiranu rajčicu, lovorov list i toliko vode da bude dva prsta manje nego sastojaka.
   
3. 3
   Pobrašnite radnu površinu i razvaljajte tijesto (malko više uzduž) na debljinu od pola centimetra.
   Sada savijte tijesto sa duže strane kao da pravite štrudlu (ili pužiće) i narežite 10-15 jednaki komada.
   Njih sada stavite isto u lonac na smjesu od mesa i krumpira/kupusa.
   Zatvorite lonac poklopcom i ostavite sve zajedno da kuha (na laganoj vatrici) od prilike 40-60 Min. Poklopac nemojte nikako otvarat, inače neće pogačice lijepo narasti !!!
   
4. 4
   Evo sada moja interpretacija:
   U loncu (koji se može isto staviti u rernu i koji ima poklopac) ugrijati ulje i u njemu zapržiti meso. Dodati luk, mrkvu i češnjak i sve skupa kratko dinstati - pa po ukusu začiniti sa soli, paprom i vegetom. Sada dodati pasiranu rajčicu, malko vode i lovorov list pa ostaviti da kuha od prilike 30 min.
   
   Dok se meso kuha može se tijesto za pogače pripremati (isto kao gori napisano) i ostaviti da nadođe.
   
5. 5
   Krumpir oguliti i narezati - tako isto i kupus pa dodati u lonac sa mesom. Po potrebi još malko posoliti i dodati još malko vode (voda netreba pokriti sve sastojke-dva prsta manje) i ponovo ostaviti da se kuha neki 15 min da kupus omekša.
   
   Rernu ugrijati na 180 C !
   
   Tijesto kao gori napisano razvaljati i narezati (to sam radila sve po receptu od kolegice) - pa podijeliti po varivu. Lonac poklopiti i staviti u rernu da se kuha/pari od prilike još 40 min.
   

               Prolećni đuveč

suzyca

 

Sastojci

•  1 kom pilećeg belog mesa
•  2 struka mladog crnog luka
•  1 struk mladog belog luka
•  2 mlade šargarepe
•  1 tikvica
•  1 zelena paprika ili 2 kašike ajvara
•  8-10 mladih krompirića
•  1,5 šoljica pirinča
•  1 list rena*
•   seckani peršun
•   so, vegeta, biber
•  2 kašičice aleve paprike
•   list lovora
•   ulje

Priprema

1. 1
    U veliki teflonski tiganj sipajte ulje, po vašem ukusu, ako volite masnije jelo onda otprilike znate koliko je to. Crni i beli luk očistite i isecite na kolutove, zajedno sa zelenim delom. Šargarepu i tikvicu očistite i isecite na kockice. Belo pileće meso takođe. Mladu, zelenu papriku iseckajte, a možete umesto nje dodati i ajvar, izuzetno lep ukus daje jelima sa povrćem. Krompiriće očistite i prepolovite.
   
2. 2
    Na ulju propržite luk i šargarepu, dodajte meso i zajedno pržite dok meso ne pobeli. Dodajte alevu papriku i sve dobro promešajte pa dodajte krompiriće i tikvice, zelenu papriku ili ajvar i sitno seckani list rena, nalijte čašom vode, promešajte i poklopite.
   
3. 3
   Pustite da se krčka neko vreme na tihoj vatri, a zatim dodajte i pirinač, posolite i dodajte začine po ukusu, dolijte još vode i ponovo poklopite i ostavite da se krčka. Kada krompir bude omekšao, znači da je i pirinač već skuvan, otklopite tiganj, isključite ringlu i ostavite đuveč da se dokrčka i uhvati tanku koricu odozgo.
   
4. 4
   Trebalo bi da ispod korice đuveč ostane sočan, nikako suv i bez tečnosti pa obratite pažnju na to i dolivajte po malo vode povremeno dok se bude kuvao. Servirajte kao glavno jelo, uz sezonsku salatu.
   
5. 5
    *List rena je za mene novina, ali kako ga moja svekrva koristi baš isključivo za đuveč, nabrala sam na placu domaći list, i mogu vam reći da je značajno doprineo ukusu đuveča. Najbitnije je da vam jelo ostane sočno, nikako suvo, i iz tog razloga sam ja počela da ga pripremam u velikom, dubokom teflonskom tiganju, bez naknadnog pečenja u rerni i mislim da stvarno nema potrebe isušivati ga dodatno, ionako se na kraju uhvati lepa tanka korica, a jelo bude sočno i veoma ukusno i sutradan.
   

         Nougat-Torta

 

Sastojci

• Podloga:

•  170 g brašna
•  1 mala žlica praška za pecivo
•  80 g maslaca
•  40 g šećera
•  1 vanilin šećer
•  1 jaje

• Za fil:

•  1 paketić (40g) pudinga u prahu okusa čokolade
•  400 ml mlijeka
•  400 g nougata
•  4 lista želatine
•  400 ml vrhnja za šlag
•  1 vanilin šećer
•  200 g piškota
•  5 žlica mlijeka
•  5 žlica Amaretto (može i ruma)

• Za dekoraciju:

•  200 ml vrhnje za šlag
•  1 vanilin šećer
•  1 šlag fix

Priprema

1. 1
   Za tijesto/podlogu:
   Narežite maslac na manje komadiće. Stavite sve sastojke za tijesto u jednu zdjelu i zamijesite prhko tijesto. Spremite ga od prilike 30 min. u hladnjak, zamotan u prozirnu foliju.
   
   Kalup veličine 26 cm namastite i pobrašnite - rernu ugrijte na 170 C.
   
   Tijesto razvaljajte i obložite kalup (treba samo dno kalupa biti pokriven) i ubodite sa vilicom tijesto na više mijesta.
   Pecite ga od prilike 15 - 20 min na 170 C.
   Kad je pečeno - ostavite da se podpuno ohladi.
   
2. 2
   Za fil:
   Prašak za puding razmutite sa par žlica mlijeka.
   Preostalo mlijeko staviti da se kuha. Kad zakuha umiješajte razmućeni puding i kuhajte uz stalno miješanje od prilike 1-2 minute.
   
3. 3
   Nougat narežite na manje kockice i stavite ga u vruć puding - miješati dok se nougat otopi i sjedini sa pudingom.
   
   Listove želantine staviti u hladnu vodu da omekšaju.
   
   Kad se puding malko ohladio (nesmije biti prevruć) u njega umiješati omekšanu i ocijeđenu želantinu - dok se otopi. Ostaviti puding da se podpuno ohladi.
   
4. 4
   Vrhnje za šlag i vanilin šećer dobro sa mikserom izraditi da dobijete čvrst šlag.
   
   1/3 šlaga dodati u nougat-kremu i dobro umiješati. Kad se sastojci dobro pomiješaju dodati preostali šlag i opet sve dobro izmiješati.
   
   5 žlica Amaretta i 5 žlica mlijeka u jednoj zdjeli izmiješati - sa tim namočite piškote.
   
5. 5
   Podlogu/pečeno i ohlađeno tijesto vratite u kalup sa obručom.
   
   Na tijesto stavite 1/3 kreme pa posložite po kremi pola namočeni piškota - na njih stavie drugu trećinu kreme - pa opet namočene piškote i na kraju ostatak kreme.
   
   Tortu ostavite par sati (najbolje preko noći) u hladnjaku da se krema može fino stegnuti.
   
6. 6
   Vrhnje za šlag, vanilin šećer i šlag fix izradite sa mikserom u čvrst šlag.
   Nakon toga maknite obruč i stavite na tortu čvrsti šlag i po želji pospite tortu sa kakaom.
   

      Key Lime Pie

 

Sastojci

•  250 g digestive keksa (može i petit keks)
•  130 g otopljenog maslaca
•  6 žumanjka
•  400 g (jedna limenka) slatkog kondenziranog mlijeka
•  3-5 nešpricani limeta (treba se dobiti 125 ml soka)
•  6 bjelanjka
•  malko soli
•  120 g šećera

Priprema

1. 1
   Podloga od keksa:
   Sameljite kekse i otopite maslac.
   Promijesajte dobro kekse i maslac i utisnite smjesu u kalup promjera 26 cm. Stavite u hladnjak dok pripremate fil.
   
2. 2
   Fil:
   Žumanjke i kondenzirano mlijeko odprilike 5 minuta sa mikserom dobro izraditi - tako da dobijete gustu i pijenastu kremu.
   Koru od tri limeta fino naribati - i iz svih limeta iscijediti sok, tako da dobijete 125 ml.
   Naribanu koru i sok od limeta umiješati u kremu.
   Tu smijesu izliti po podlogi od keksa i sve zajedno - na 180 C / na najnižoj šini od rerne / peći 20-25 min.
   
3. 3
   Bijelanjak sa malko soli sa mikserom izraditi da dobijete čvrst snijeg. Pa postepeno dodavati šećer i dalje sa mikserom miješati (odprilike još 3 min.)
   Bijelanjak (baiser smijesu) podijeliti po kolaču i još jedanput ga staviti da se peče 3-5 min.
   Nakon pečenja ostaviti kolač da se ohladi.