Kilimandžaro...Stracatela...

   Kilimandžaro

 

Sastojci

• Kora

•  5 kom jaja
•  180 gr šećera
•  100 gr brašna
•  30 gr gustina
•  30 gr kakaoa
•  1 prašak za pecivo
•  50 gr margarina/putera

• Fil

•  2 konzerve oguljenih mandarina (može i breskvi)
•  6 dl slatke pavlake (može se dodati i 100gr svežeg sira ili mascarpone-a)
•  60 gr šećera u prahu
•  6 listova želatine

Priprema

1. 1
   Priprema kore:
2. 2
   Umutiti dobro mikserom posebno žumanca, posebno belanca, sa po jednakom količinom šećera (po 90 gr) pa ručno lagano mešajući sjediniti. U tu smesu postepeno dodavati, ručno mešajući, prethodno pomešano brašno, gustin, kakao i prašak za pecivo. Zatim dodati i razmekšali margarin.
3. 3
   Peći oko 40 minuta na srednjoj temperaturi (kod mene 180 C) u velikom kalupu za torte (najmanje 26 cm) koji ste obložili masnim papirom.
4. 4
   Ohlađenu koru prerezati vodoravno pa gornji deo kore izrezati na 16 jednakih kriški.
5. 5
   Priprema fila:
6. 6
   Potopiti listove želatine u hladnu vodu.
7. 7
   U multipraktiku malo usitniti mandarine ili narezati na kockice.
8. 8
   Umutiti slatku pavlaku sa 50 gr šećera u prahu.
9. 9
   Želatinu dobro rukom ocediti i otopiti mešajući u 1 dl vruće vode (ne ključale) pa dodati u umućenu slatku pavlaku i dobro promešati. U to još dodati 2/3 količine usitnjenih mandarina. Celu smesu izručiti u posudu kupolastog oblika (gornjeg promera nešto manjeg od promera kalupa za tortu u kome ste pekli koru) obloženu prozirnom folijom i staviti u frižider da se ohladi i stegne.
10. 10
    Ohlađeno izvrnuti na celu okruglu koru, skinuti foliju i lagano utisnuti 16 kriški kore koje ste prethodno poprskali sokom mandarina iz konzervi.
11. 11
    U otvor na vrhu staviti preostalih 1/3 mandarina i posuti ostatkom šećera u prahu
12. .

      Stracciatella torta

    
    
    

    Sastojci

    • Za filu ( 1 dan prije )

    •  500 ml. mlijeka
    •  1 pakung pudinga od vanilije
    •  4 kašike šećera
    •  10 listića želatina
    •  600 ml. tečnog šlaga
    •  3 kašike šećera
    •  2 kesice vanilije šećera
    •  250 g quark 20% masnoće ( ili punomasna pavlaka )
    •  100 g raspel čokolade ( čokolada za posipanje )

    • Za tijesto

    •  4 jaja
    •  150 g šećera
    •  1 kesica vanilije šećera
    •  120 g brašna
    •  40 g gustina
    •  20 g kakao
    •  1 mala kašikica praška za pecivo

    • Za ukras

    •  250 g tečnog šlaga
    •  1 kašika šećera
    •  1 pakovanje šlagfix
    •   malo bijele i tamne čokolade za ukras

    Priprema

    1. 1
       JEDAN DAN PRIJE:
    2. 2
       Puding skuhati sa 4 kašike šećera. Želatine potopiti u hladnoj vodi oko 5 minuta. Izvaditi iz vode , procijediti kroz prste i odmah ga staviti u vrući puding i tako dugo miješati da se želatin sav istopi u pudingu.Prekriti sa folijom i ostaviti da se ohladi.
    3. 3
       Šlag čvrsto umutiti sa 4 kašike šećera i vanilijom.Quark (sir) mutiti sa mixerom i dodati ohlađeni puding sa želatinom. Postepeno i polako miješati šlagpjenu i na kraju raspel čokoladu (čokolada za posipanje) dodati. Sve staviti u jednu posudu koju ste položili sa prozirnom kućnom folijom slika.
    4. 4
       Preko noći ostaviti u frižideru da se masa stvrdne.
    5. 5
       ZA TIJESTO
    6. 6
       Jaja sa šećerom, vanilijom čvrsto , pjenasto umutiti.Brašno , gustin , prašak za pecivo i kakao polagano umutiti u masu. Staviti u kalup od 26 cm i peći oko 20-25 minuta na 180°C.
    7. 7
       Ohlađeno tijesto jednom prerezati i donji dio od tijesta izrezati na 12 dijelova i ukrasiti sa bijelom rastopljenom čokoladom slika
    8. 8
       Na drugi dio tijesta prevrnuti posudu sa filom slika
    9. 9
       250 ml. šlaga sa šećerom i šlagfix čvrsto umutiti i dio tijesta gdje se fila ne nalazi popuniti sa šlagom i on djeluje isto kao ljepilo da izrezani dijelovi ostanu na fili slika
    10. 10
        Izrezane i dekorisane dijelove početi stavljati na filu. Sa restom od šlaga za dekorisanje ispuniti prazne dijelove od čokolade slika
    11. 11
        Dekorisati po želji primjer1
    12. 12
        primjer2
    13. 13
        komadić veoma kaloričan  
    14. 
        
    15.   

           Stracatela

        

        Sastojci

        •  Korica:
        •  4 jaja
        •  5 kasika šećera
        •  200g margarina
        •  100g čokolade
        •  2 kasike (pune) brašna
        •   čokoladno mleko ili nes kafa za prelivanje kore;
        •  Fil 1.
        •  1/2 l slatke pavlake
        •  250g čokolade
        •  Fil 2.
        •  1/2 l slatke pavlake
        •  100g krupno narendane Cipiripi table
        •  50-100g pečenih mlevenih lešnika

        Priprema

        1. Korica:

           Od navedenih sastojaka ispeci koricu, pa preliti cokoladnim mlekom ili nes kafom;
           
           
        2. 2

           Fil 1.

            1/2 l slatke pavlake i 250g cokolade zagrevati do kljucanja (ali da ne prokljuca), pa dobro ohladiti i umutiti do zeljene cvrstine;
           
        3. 3

           Fil 2.

           1/2 l slatke pavlake cvrsto umutiti, pa podeliti na dva dela;
           u prvi deo dodati krupno narendanu Cipiripi tablu i malo pecenih mlevenih lesnika, a drugi deo ostaje beo;
           
        4. 4
           Filovati :
           
           korica - cokoladni fil - Cipiripi fil (kornet fil) - slatka pavlaka;
           

        5.     Stracciatella

           Sastojci

           • kora

           •  8 bjelanjaka
           •  8 žlica šećera
           •  8 žlica brašna
           •  1/2 praška za pecivo

           • fil

           •  1/2 l mlijeka
           •  8 žumanjaka
           •  2 želatine
           •  1/2 l slatkog vrhnja
           •  100 g krupno ribane čokolade za kuhanje
           •  150g šećera

           Priprema

           1. 1
              Za koru izmutiti bjelanjke sa šećerom, dodati brašno i prašak za pecivo te peći u podmazanom plehu 30 min na 200 stupnjeva.
           2. 2
              Kad je kora pečena preliti je s 1dcl vrelog mlijeka i pustiti da se hladi
           3. 3
              Za fil namočiti 2 želatine u malo hladne vode
           4. 4
              1/2 l mlijeka zakuhati, a žumanjke i šećer pjenasto izmutiti te preliti s vrelim miljekom i ne dopustiti da zakuha nego malo držati na vatri da se jaja skuhaju
           5. 5
              S tim vrelim preliti želatinu i pustiti da se ohladi (da bude mlako)
           6. 6
              Izmutiti 1/2l vrhnja u šlag, te dodati u šlag smjesu od želatine, jaja i mlijeka, dodati krupno ribanu čokoladu
           7. 7
              Preliti koru tom smjesom te kolač staviti u frižider na par sati da se stisne.