hleb nas nasusni....

    Najobičniji hljeb

 

Sastojci

•  30 kašika bijelog brašna
•  1 kašika soli
•  1 kašika germe
•  1 kašika šećera
•  2 kašika ječmenog brašna
•  2 kašike maslinovog ulja
•  po potrebi vode

Priprema

1. 1
   Od navedenih sastojaka zamijesiti tijesto i ostaviti da naraste. U međuvremenu par puta promiješati tijesto.
   
2. 2
   Nadošlo tijesto staviti na pobrašnjenu površinu i premijesiti ga. Formirati okrugli hljeb i staviti u pouljenu i pobrašnjenu tepsiju te ostaviti da nadođe.
   
3. 3
   Tepiju staviti u zagrijanu rernu i peći na 250 stepeni dok porumeni. Poslije smanjiti temperaturu na 200 stepeni, pokriti papirom i peći. Sve ukupno hljeb se peče 45-50 min.
   
4. 4
   Gotov hljeb zamotati u čistu kuhinjsku krpu i ostaviti da se hladi.
   

 Domaći hljeb sa 5 vrsta brašna i sjemenkama

Zdrav i ukusan domaći hljeb.

 

Sastojci

•  500 ml tople vode
•  1/2 kockice svježeg kvasca
•  1 kašika šećera
•  1 kašika soli
•  1 kašika sirćeta
•  1 šolja (2 dcl) heljdinog brašna
•  2 šolja crnog brašna
•  1 šolja ražovog brašna
•  1 šolja + 3 kašike (ja stavila) bijelog brašna
•  1 šolja sojinog ili maslinovog ulja
•  po potrebi sjemenke (suncokret, lan, susam...)

Priprema

1. 1
   Kvasac potopiti u toplu vodu i posuti kašikom šećera. U dignuti kvasac dodati so, sirće, ulje, sjemenke (po želji) i sve vrste brašna osim bijelog.
   
2. 2
   Bijelo brašno dodavati postepeno i mijesiti tijesto. Bijelog brašna dodavati po potrebi. Ostaviti tijesto da nadođe, ponovo ga promijesiti i ostaviti u posudi da se diže dok se udvostruči.
   
3. 3
   Tijesto podijeliti na tri dijela. Pleh samo posuti brašnom, poredati štruce, zasjeći ih na nekoliko mjesta, premazati hladnom vodom i posuti sjemenkama po želji. Peći (poklopnjeno) na 250 stepeni dok porumeni. Smanjiti temperaturu na 200 stepeni dok se ispeče. Ukupno se peče 45 min.
   

                                 Domaci kruh

 

Sastojci

• KRUH I PECIVA

•   Mjera je salica od 2,5 dcl
•  7 salica bijelog brasna
•  1 1/5 salica crnog brasna
•  2 kasikice suhog kvasca
•  4 kasikice soli
•  4, 1/2 salice mlake vode
•  1/4 salice maslinovog ulja

Priprema

1. U zdjelu dodajte polovicu vode od ukupno navedene klicine, u to polako dodajte brasno kojeg ste pomjesali sa kvascem i soli ( Tijesto nemojte mjesiti rukom vec ga mjesajte sa kutlacom ili ga izradite sa mikserom.) Naizmjenicno dodajite brasno i vodu i izmutite mekano tijesto (kao za krafne). Uzmite ulje dobro namazite tijesto i od tijesta napravite loptu. Tijesto premjestite u cistu nauljenu posudu pokrite prozirnom folijom i ostavite da nadolazi. Kad se tijesto udvostrucilo ponovo ga malo premjesite (nemojte gnjeciti rukama). Ponovo nadoslo tijesto izrucite na dobro brasnjavu radnu plohu, podjelite na tri dijela oblikujte struce i premjestite na pobrasnjeni pek papir i opet ostavite petnaestak minta da kruh nadolazi (sve ovo radite po mogucnosti sa spatulom jako je bitno da se tijesto puno ne gnjeci rukama , ovo zbog toga da se prilikom gnjecenja tijesta nerazbiju mjehurici koji ovaj kruh cine izdasnim i mekanim). Pecnicu skupa sa plehom ugrijte na 22OC , na dobro ugrijani pleh stavite kruh zajedno sa pak papirom i pecie 45 minuta. Ispeceni kruh izvadite iz pecnice i zamotajte u krpu da malo odmekne.

     Intergalni hljeb sa sjemenkama

 

Sastojci

•  500 gr bijelog brašna
•  500 gr integralnog pšeničnog brašna
•  1 kašika soli
•  1 kašika suhog kvasca
•  1 mala kašika šećera
•  5 kašika ulja
•  1 kašika sirćeta
•  6-7 dcl tople vode
•  po 1 kašika raznih sjemenki (pšenične pahuljice, lan, susam...)
•  1 kom. žumanjka (za premazati)
•  po potrebi sjemenke (za posuti hljeb)

Priprema

1. 1
   Sastaviti suhe sastojke, dodati sirće i ulje te toplom vodom zamjesiti tijesto. Pokriti kuhinjskom krpom i ostaviti preko noći da se tijesto udupla.
   
2. 2
   Ujutro premijesiti tijesto, prebaciti ga na pobrašnjenu radnu površinu i ponovo premijestiti, izravnati rukama, saviti u obliku pisma na četiri dijela te ponovo vratiti u istu posudu.
   
3. 3
   Nakon pola sata tijesto premijesiti na pobrašnjenoj površini, podijeliti na dvije lopte i oblikovati dvije vekne. Premazati ih žumanjkom i posuti sjemenkama.
   
4. 4
   Zagrijati rernu na 250 stepeni, staviti pleh sa papirom za pečenje da se zagrije, a na dno šerpicu sa vodom.
   
5. 5
   Prvih 20 min peći na 250 stepeni, a kada počne da rumeni pokriti ga papirom, temperaturu smanjiti na 200 stepeni i peći 20-25 min. Na pola pečenja izvadi šerpicu sa vodom.
   
6. 6
   Pečen hljeb izvaditi, staviti na čistu salvetu i uviti da se ishladi. Ako želite hrskavu koricu, hljeb nije potrebno uvijati u kuhinjsku krpu.
   

                Šareni hljeb (sa mrkvom)

             

Sastojci

•  550 gr. bijelog brašna
•  100 gr. heljdinog brašna
•  100 gr. ječmenog brašna (ili ražovog)
•  1 kašika suhe germe
•  1 kašika šećera
•  1 kašika soli
•  2 kašike sjemenki (suncokret, susam...)
•  200 gr. rendane mrkve
•  oko 400 ml. tople vode

Priprema

1. 1
   Suhu germu pomiješati sa šećerom i toplom vodom te ostaviti da uskisne.
   
2. 2
   U duboku posudu sastaviti sve vrste brašna, dodati sol, sjemenke i rendanu mrkvu te zamjesiti uskislim kvascem i mijesiti drvenom kašikom nekoliko minuta. Pokriti čistom salvetom i ostaviti na toplom da nakvaše.
   
3. 3
   Nakvasalo tijesto promješati, istresti na pobrašnjenu površinu i prekuhati. Tijesto podijeliti na dvije lopte i formirati dvije štruce. Staviti u podmašćeni pleh i ostaviti 20-ak min. da nakvaše.
   
4. 4
   Štruce premazati mlijekom, posuti sjemenkama i peći u zagrijanoj rerni na 200 stepeni oko 50 min.
   
5. 5
   Pečeni hljeb izvaditi iz pleha i zaviti u čistu salvetu dok se ohladi.
   

Domaći hljeb

                 

 

Sastojci

•  1 kg. bijelog brašna
•  1 kašika soli
•  1 kašika suhog kvasca
•  1/2 kašike šećera
•  1 kašika sirćeta
•  4 kašike ulja
•  6 dcl. tople vode (više, po potrebi)

Priprema

1. 1
   Sastaviti suhe sastojke, dodati sirće i ulje te toplom vodom zamjesiti tijesto. Pokriti kuhinjskom krpom i ostaviti preko noći da se tijesto udupla.
   
2. 2
   Ujutro premijesiti tijesto, prebaciti ga na pobrašnjenu radnu površinu i ponovo premijestiti, izravnati rukama, saviti u obliku pisma na četiri dijela te ponovo vratiti u istu posudu.
   
3. 3
   Nakon pola sata tijesto premijesiti na pobrašnjenoj površini, podijeliti na dvije lopte i oblikovati dvije vekne.
   
4. 4
   Zagrijati rernu na 250 stepeni, staviti pleh sa papirom za pečenje da se zagrije, a na dno šerpicu sa vodom.
   
5. 5
   Prvih 20 min peći na 250 stepeni, a kada počne da rumeni pokriti ga papirom, temperaturu smanjiti na 200 stepeni i peći 20-25 min. Na pola pečenja izvadi šerpicu sa vodom.
   
6. 6
   Pečen hljeb izvaditi, staviti na čistu salvetu i uviti da se ishladi. Ako želite hrskavu koricu, hljeb nije potrebno uvijati u kuhinjsku krpu.