da sa nadje,pri ruci...

                                 Punjene paprike

.

 

Sastojci

•  10 paprika
•  70 dag mljevenog mesa
•  2 srednje glavice luka
•  2 - 3 pice češnjaka
•  1 dcl bijelog vina
•  struk peršina
•  velika žlica crvene paprike u prahu
•  4 - 5 žlica pasirane rajčice
•   sol, papar, po želji vegeta
•  50 g pancete ili pršuta
•  150 g riže

• zaprška:

•  2 žlice oštrog brašna
•  žličica crvene paprike u prahu
•  1 dcl pasirane rajčice
•   sol, papar

• ostalo:

•  3 - 4 krumpira

Priprema

1. 1
   Najbitnija stvar kod punjenih paprika je meso. Dakle, meso mora biti svježe, nikako iz zamrzivača. Nemojte nikako kupovati meso koje je već samljeveno, izvagano i pakirano u plastične kutijice. Sami izaberite komad mesa, zatražite mesara da vam ga samelje 2 puta, cijelo vrijeme mesara držite na oku, jer nikad ne znate što on još može ubaciti u mašinu dok vi ne gledate ;)))
   
2. 2
   Na malo ulja izdinstajte sitno nasjeckani luk, kada luk svene, dodajte mu češnjak i mljeveno meso. Dinstajte sve dok meso ne izgubi crvenu boju. Zatim uzmite gnječilo za krumpir, meso dobro usitnite, da bude rastresito. Dodajte mu vino, pa ostavite da vino ispari.
   
3. 3
   Dodajte redom sve začine i pasiranu rajčicu, sve dobro pomiješajte i ostavite na laganoj vatri još 5 minuta. Maknite meso s vatre, pa mu dodajte sitno nasjeckanu pancetu i rižu, dobro promiješajte, i ostavite da se malo prohladi.
   
4. 4
   Dok se meso hladi, pripremite paprike za punjenje. Operite ih, pažljivo im izvadite poklopac i očistite ih od sjemenki. Poklopac sačuvajte.
   
5. 5
6. 
   
Svaku papriku nadjenite mesom, pa je zatvorite s poklopcem. Redajte ih u veći lonac s debljim dnom, ja za svaki slučaj i dno lonca lagano premažem masnoćom. Između paprika stavite ploške krumpira, one će držati paprike da se ne okreću tijekom kuhanja, a i ne morate gubiti vrijeme i praviti posebno pire krumpir za prilog. Prelijte ih vodom.

7. 6
   Stavite ih kuhati, kad prokuhaju, smanjite vatru i ostavite da se krčkaju na laganoj vatri oko 45 minuta do sat vremena. Probajte vilicom da li su paprike kuhane. Na pola kuhanja dodajte zapršku.
   
8. 7
   Zapršku napravite tako da na malo ulja popržite brašno i crvenu papriku, dodajte sol i papar, rajčicu, podlijte vodom do željene gustoće.
   
9. 8
   Ponekad ih radim po maminom, kuham ih u pećnici  :) Nadjevene paprike složim u veliku posudu s poklopcem, podlijem vodom i stavim ih u pećnicu na 200 stupnjeva, na pola kuhanja ih prelijem salsom od pomadora .
   

                                 Krmenadle iz rerne

 

Sastojci

•  5 vecih krmenadli (oko 1 kg.)
•  1 glavica crnog luka
•  5 cenova belog luka
•  1 govedja kocka za supu
•  pola litre vrele vode
•  1 dl belog vina
•  od zacina so, biber, lovorov list
•   ulje, brasno za paniranje

Priprema

1. 1
   Krmenadlama odstraniti kosti, oprati ih, posusiti ubrusom, istanjiti cekicem, posoliti i pobiberiti. Zatim ih uvaljati u brasno (ja to volim da radim sa graham ili integralnim, da budu malo tamnije) i prziti na ulju u tiganju da dobiju lepu, rumenu boju. Kada se isprze slagati ih u vatrostalnu posudu poprskanu uljem.Preko krmenadli staviti nekoliko lovorovih listica.
   
2. 2
   Na istom ulju na kome su se przile krmenadle, proprziti crni luk iseckan na rebarca, zatim dodati sitno iseckan beli luk i 3, 4 kasike brasna. U pola litre vrele vode razmutiti sitno izmrvljenu kocku za supu i time preliti luk i brasno u tiganju, jos malo mesati da se zgusne i malo posoliti.
   
3. 3
   Preliti krmenadle sosom iz tiganja, da ih potpuno prekrije sos jer ce one tecnost upiti.Poprskati ih vinom. Poklopiti vatrostalnu posudu ili je prekriti alu-folijom i peci u rerni 45 minuta na 180 stepeni, zatim otklopiti i peci jos deset minuta otkriveno.
   

                                 Zorina pita

 

Sastojci

•  500g kore za savijače
•  1 srednja glavica crvenog luka
•  500g mlj. mesa po izboru
•  3 srednja krumpira
•  začini po ukusu sol, vegeta, biber

• Preljev

•  3 jaja
•  1 dc ulja
•  1 čvrsti jogurt
•  2 dc mineralne vode
•  1 žličica soli

Priprema

1. 1
   Luk sitno isjeći i kratko popržiti na malo ulja.
   
2. 2
   U luk dodati mlj. meso, posoliti, povegetiti i pobiberiti po ukusu i nastaviti pirjati još koju minutu.
   
3. 3
   Dok se meso pirja, oguliti krumpire i izribati na krupniju ribež.
   
4. 4
   Krumpir pomješati s mesom i lukom, ako je potrebno još začiniti. Ostaviti da se malo prohladi.
   
5. 5
   Protvan vel. 35x25 premazati s malo ulja i staviti koru koje ste presavili na pola. Tu koru premazite ponova s malo ulja i na nju stavite drugu koru, opet duplo.
   
6. 6
   Na tu drugu koru raširite malo nadjeva koji pokrijete novom korom, pa opet nadjev i tako redom dok nadjev ne potrošite. Zadnje dvije kore neka vam budu bez nadjeva kao što ste i započeli.
   
7. 7
   Sad pitu isjecite na željenu veličinu i zalijte pripremljenim zaljevom.
   Nožem malo razmaknuti da pita bolje upije zaljev.
   

8. Zaljev

9. 1
   Jaja izmiksati, dodati ulje, jogurt, mineralnu vodu i sol.
   
10. 2
    Ostaviti 30 min. da se listovi dobro natope a zatom staviti peći u zagrijanu pećnicu na 180C dok lijepo ne porumeni.
    

                                 sabor šnite

 

Sastojci

• potrebno

•  1 mala oblatna
•  14 dkg šećera
•  4 žumanjka
•  14 dkg mljevenih orasa
•  14 dkg grožđica
•  4 bjelanjka
•  15 dkg šećera
•  malo orasa za posipanje

Priprema

1. 1
   žumanjca dobro izlupati sa šećerom dok ne bude jako gusto zatim dodati mljevene orahe i grožđice , obltnu stavite u tepsiju na nju izlite pripremljenu masu od orasa i grožđica i metnite peći kada je pečeno gore stavite
2. 2
   bjelanjca izlupana sa šećerom tući bez pare i izliti na pečeni kolač posuti sa mljevenim orasima i vratiti nazad u pečnicu da se još malo suši
3. 3
   gotovi kolač rezati u štanglice

Posluživanje

moj savjet je da kolač pravite odmah u duplo

    Zapečeni kupus s pireom i kobasicama

 

Sastojci

•  1 glavica luka
•  1 velika mrkva
•  500 g rezanog kiselog kupusa
•  50 g pancete
•  2 lista lovorike
•  1 ravna žlica crvene paprike
•  malo češnjaka u prahu, soli i papra
•  300 g kobasica

• za pire

•  4 srednja krumpira ( oko 600 grama)
•  2 žlice maslaca
•  oko 1dcl mlijeka
•  malo papra, soli, muškatnog orašćića

Priprema

1. 1
   Luk i pancetu  sitno nasjeckajte, mrkvu krupno naribajte, kiseli kupus stavite u veće cjedilo i isperite toplom vodom.
   
2. 2
   Luk popržite na ulju da postane staklast, dodajte mu mrkvu, pancetu i kupus, još kratko popržite, pa podlijte s malo vodom.
   
3. 3
   Redom dodajte sve začine. Nakon 10-ak minuta, dodajte i kobasice. Smanjite vatru, kuhajte na laganoj vatri oko 30 minuta, po potrebi podlijevajte s malo vode.
   
4. 4
   Krumpir ogulite, operite, narežite na ploške, istresite u lonac, ulijte vodu, lagano posolite i kuhajte oko 20 minuta.
   
5. 5
   Ocijedite ga, zgnječite, pa umiješajte maslac i vruće mlijeko. Začinite solju, paprom i muškatnim oraščićem.
   
6. 6
   Pećnicu zagrijte na 200 stupnjeva. Vatrostalnu posudu namastite, pa u nju rasporedite kupus. U sredini kupusa napravite rupu pa je ispunite pireom. Kobasice narežite na ploške, posložite po jelu, te sve zajedno zapecite oko 20 minuta.
   

                                 Keksići s vinom

 

Sastojci

•  450 g brašna
•  3 žlice šećera
•  1 vanilija šećer
•  1 prašak za pecivo
•  1 dcl bijelog vina
•  2 dcl ulja
•  50 g brašna (za brašnjenje podloge)
•  za posip šećer u prahu
•  po želji marmelada

Priprema

1. 1
   Pećnicu zagrijte na 180 stupnjeva.
   
   
2. 2
   U veću posudu stavite brašno, obje vrste šećera i prašak za pecivo, sve dobro promiješajte.
   
3. 3
   Zatim suhim sastojcima dodajte vino i ulje. Umijesite tijesto, možete koristiti i mikser. Tijesto mora biti mekano, kasnije kad budete valjali dobro pobrašnite podlogu i tijesto s gornje strane, da ga lakše razvaljajte. Ako odmah u startu umijesite tvrđe tijesto teže će se valjati.
   
4. 4
   Tijesto podijelite na dva jednaka dijela, razvaljajte i izrezujte oblike po želji, ja ih radim okrugle kao na slici, i vadim ih malom kupicom za rakiju.
   
5. 5
   Keksiće slažite na papir za pečenje, ne morate praviti veliki razmak, jer se neće raširiti. Pecite ih oko 15 minuta, moraju ostati bijeli.
   
6. 6
   Još tople keksiće uvaljajte u šećer u prahu, i spremite u limenu kutiju. Ja još između keksića stavim koricu naranče, tako poprime fini miris naranče.

      Parfe torta od lješnjaka i bijele čokolade

 

Sastojci

• Za biskvit:

•  6 bjelanjaka
•  6 žlica šećera
•  5 žlica brašna
•  3 žlice mljevenih prženih lješnjaka
•  par kapi arome vanilije
•  1/2 vrećice praška za pecivo
•  za preljev 1,5 - 2 dcl mlijeka

• Za kremu:

•  6 dcl mlijeka
•  6 žumanjaka
•  150 g šećera
•  vrećica vanilija šećer bourbon
•  200 g bijele čokolade
•  2 vrećice želatine
•  100 g mljevenih prženih lješnjaka
•  500 ml vrhnja za šlag

Priprema

1. Za biskvit:

2. 1
   Pećnicu zagrijte na 180 stupnjeva. Bjelanjke izmiksajte u čvrst snijeg, dodajte im šećer i aromu vanilije.
   Izmiješajte prosijano brašno s lješnjacima i praškom za pecivo, lagano miješajući dodajte smjesi od bjelanjaka.
   Okrugli kalup  26 cm namastite i lagano pobrašnite. Izlijte smjesu u kalup, poravnajte lopaticom. Pecite 10 minuta.
   Još vrući biskvit prelijte s vrelim mlijekom.
   

3. Za kremu:

   • 
4. 1
   Žumanjke izmiješajte s obje vrste šećera i malo mlijeka. Ostatak mlijeka stavite da zakuha. Želatine prelijte s 8 žlica hladne vode i ostavite da nabubri.
   Kad mlijeko zakuha smanjite vatru, te lagano miješajući pjenjačom ulijevajte smjesu od žumanjaka. Kuhajte još 2 minuta na laganoj vatri.
   U vrelu smjesu dodajte nasjeckanu bijelu čokoladu, miješajte dok se ne otopi, potom dodajte želatinu, te također je dobro umiješajte u kremu, možete i mikserom. Kremu prebacite u drugu posudu da se ohladi. Vrhnje stucite u šlag, te mu dodajte kremu od žumanjaka, potom u kremu lagano lopaticom umiješajte mljevene lješnjake. Kremu istresite na biskvit i zagladite. Ukrasite je po želji. Ja sam je išarala otopljenom tamnom čokoladom i posula naribanom bijelom čokoladom.
   Tortu ostavite par sati u hladnjaku da se stisne.